女子茶人集体上课学习四种专业泡茶法
陈盈盈教大家冲泡手法
一位女子茶人练习冲泡本组照片均由记者祝田园 摄
一泡茶，如何恰到好处泡出它的味道，这里面可是大有学问。11月28日下午，济南市茶叶行业协会女子茶人联谊会的姐妹们相聚在济南第一茶市茶文化推广中心明珠茶叶店，共同学习了“申时茶”倡导者、和静茶修学堂讲师王琼老师的四种茶叶冲泡方法。
此次授课的老师是女子茶人联谊会秘书、济南天裕泰茶业公司经理陈盈盈女士。她曾深入学习过王琼老师的茶修课程，对王琼老师的泡茶法很有研究。活动当天，她以《借泡茶手法主修专注》为主题，为女子茶人们详细讲解了定点低斟、定点高冲、定点旋冲和覆盖式等4种泡茶法，并倡导茶人通过研习泡茶手法修炼专注精神。
“泡茶，首先要考量的三个要素是投茶量、冲茶的水温和泡茶的时间，综合考虑这三个要素，才能冲泡出浓淡合宜，香气、滋味、韵味协调合一的一泡茶。”陈盈盈女士边讲解边示范，并请女茶人们亲自练习。
据悉，泡茶还讲究“三度”，分别是力度、角度和温度，这三度是王琼老师从20年的泡茶实践当中观察、总结出来的。
明珠茶业的汪维菊女士还请姐妹们品饮了自家店铺今年的新品“白桂人”，一款以福鼎白茶中的白牡丹为基础原料、以当年的桂花拼配而成的特色花茶。特殊美妙的香气和滋味让女子茶人们赞不绝口。
女子茶人们通过两小时的学习交流，都表示收获很大，泡茶技法上有了新的提高，方便更好地根据不同茶叶为消费者提供更好的服务。
四种泡茶法解析
结合泡茶“三要素”和“三度”，凝练成定点低斟、定点高冲、定点旋冲和覆盖式等四种泡茶手法：
1、定点低斟
冲泡方法：定点注水、细流慢冲，把碗口视为钟表，建议于6点处定点（在没有茶叶的地方）。茶的内质释放舒缓、协调，呈现汤感的润度、滑度、细腻度，能更好地体现茶汤的韵味。
如果冲泡块型茶，定点于茶块上，以便紧结的块型茶舒展，呈现茶汤的饱满度。
适合冲泡：适合紧压茶的润茶，冲泡普洱茶（生、熟）、黑茶等。
2、定点高冲
冲泡方法与茶汤呈现：建议于碗口的6点处定点注水、水流高冲，使茶叶上下翻滚，利于茶叶舒展、茶的内质释放快速；利于激发茶香，使香气高扬；利于快速释放茶性，增加茶汤的饱满度、丰富度（要避免直接击打茶叶）。
适合冲泡：高香型的茶，例如芽型红茶、球型乌龙茶等。
3、定点旋冲
冲泡方法：建议于碗口的7点半处定点，煮水器壶嘴内斜与杯壁呈45°注水，借力发力，让水呈涡流般旋转，用水流带动条索型茶叶有秩序地排序和均匀地释放内质。
让角度和力度完美结合，呈现汤感的协调性、层次感、饱满度。
适合冲泡：条索型乌龙茶、叶型红茶等，能让茶条在水流的作用下整理得有秩序。
4、覆盖式
冲泡方法：以N字形水流覆盖式注水，使茶叶不漂浮在水面，全部得以浸润，实现茶汤的协调感和饱满度。
适合温润：叶型较大且轻的茶叶，紧实的块型茶等。 （记者祝田园）
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