苏洋：翻糖是断舍离后的“重生”

苏洋苏洋做的翻糖蛋糕

□女报记者 任婷婷

翻糖之于苏洋，是永远可以带来新鲜、探索、情感的事业，翻糖本身的颜色是白色，正像记者眼前的苏洋，需要一点色彩，一些造型，十分用心，方能成为另一外一种焕然一新的模样。

人生处处有伏笔，在苏洋30岁时，她带记者一起回忆了有关美好，有关翻糖，有关情感的种种。

零基础入行 做私人烘焙

“我绝对是误打误撞来到这一行的，入行到现在，我都是前所未有的轻松，很感恩一直很顺利。”今年30岁的苏洋，是山东淄博人，高考那年来到济南求学，随后她的一系列人生选择，都在这里展开。

之前她从事平面设计，她说那段时间是她最痛苦、最压抑的时候。“每天都要面对很多客户，有些难缠的客户很刁难人，他们给出的所谓的意见，都很不专业，在给他们解释的时候，他们也不理解，认为是我不配合。”苏洋说那时候，她的先生每天都会来接她下班，一上车她就抱怨，到后来在上车直接掉下眼泪来，焦虑、不安总是围绕着她。

五六年前，她依然决定结束这种生活状态，这是她人生中的一次具有重要意义的断舍离。“无业的状态持续了一年多，从一种焦虑又掉进了另一种焦虑，人最怕闲着。”

3年前在她自己的婚礼上，翻糖蛋糕第一次以“祝福者”身份出现在苏洋的视线里。“我先生顺便说了一句，要不去做烘焙吧，我当时觉得不是不可以，就问了我在聊城的已经在从事这一行的同学，当时她给我的答案是，这并不容易，有难度。”苏洋一听有些无所适从，若真如此，或许会再次掉进焦虑和不安。“我从最日常的蛋糕开始做起，失败也是有的，但没觉得太难，最开始就在微店销售。”苏洋说她完全是零基础，朋友们就是她最早的“试吃员”，从这开始她才算进入了私人烘焙的圈子，经朋友推荐，她开始尝试翻糖的制作。

做翻糖3年 十指劳损严重

2015年，苏洋有了自己的工作室，“时禾甜品”是她给自己未来事业的命名。“时”时光，“禾”稻谷，稻谷需要季节的过渡，才能有收成，就像苏洋目前的状态一样，用时间慢慢烘焙食材的本真。

“我现在做婚礼的甜品台和宝宝宴居多，也是在翻糖的(人和成就感之间不断做平衡。”据苏洋描述，朋友在旁观她做翻糖蛋糕时都会说：“如果是我，早把这一团翻糖扔了，这太考验人的耐心了。”

由于翻糖自身的属性，想要做出一个精致的造型，要经过几番打(，也难怪翻糖蛋糕在专业介绍里被称作是“一种工艺性极强的甜品”。彩色翻糖都是靠食用级色素调和而成，“每次只能加一点颜色，再用手不断地揉，尤其是深色系作品，更加考验翻糖蛋糕师的耐心和对颜色的考究。”如果翻糖作品提前制作，颜色会便暗淡，所以很难批量和提前制作。在旺季，苏洋要熬夜到凌晨五六点才能完工的情况时有发生，而早上七八点钟，她就得开始准备将“翻糖们”送往现场。“目前的订单已经排到差不多明年五月份了。”

3年多的翻糖事业，让苏洋的十指劳损，很多个早晨醒来时，她都无法轻松地做一个握拳的动作。“我相信很多翻糖蛋糕师，为了这份事业都不同程度地牺牲了自我，能够坚持下来的人，都值得被鼓励。”苏洋说，翻糖不能也不可能用机器代替人工完成，“手作的味道，是任何外力都无法取代的。”

苏洋说现在她还有一个合伙人，每天两个人见面没有太多的话，只是低头做翻糖、做烘焙、做韩式豆沙。“也不见得真的没话讲，而是我们能都不浮躁，专注于一件事，很难得。”

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