谁的“酒鼻子”更灵？大学生品酒大赛火爆进行中济南趵突泉酿酒有限责任公司承办，初赛济南赛区决出6名优胜者
耸动鼻翼轻轻嗅闻一口，从那沁人的酒香就能判断出此酒年份多少，度数几何，香型差异……生活中的品酒师，那灵敏的嗅觉与味觉常常令人惊异。为进一步推广传统酒文化，将品酒的艺术性传播，9月24日，由山东省白酒协会主办，济南趵突泉酿酒有限责任公司承办的2017全国大学生品酒大赛（山东赛区）初赛暨首届“趵突泉杯”济南大学生品酒大赛圆满落幕，决出的6名优胜者将参加10月底左右在四川举办的复赛。
“闻一闻，品一品，看能否判断出三组酒样相互间的差别……”24日上午，在齐鲁工业大学，来自济南趵突泉酿酒有限责任公司的品酒师正给65名参赛大学生做着赛前培训，每名大学生的桌前都放着3组共9个酒杯，杯中的白酒酒样在度数、香型、浓淡等方面各有区别，待学生们做出判断后，品酒师公布答案并进行详细讲解。
“感觉还是有一定难度的，但也很有意义。”来自齐鲁工业大学酿酒专业的王颖说，平时课堂教学与实践一般是用葡萄酒，酒精度更高、辨别难度更大的白酒很少能上手实践，无论能不能优胜，这个活动都是很好的学习机会。
24日下午，这些大学生共进行了4轮品酒比赛，分别为阈值灵敏度测试、度数差异、香型区别与浓香质量差，以4轮的总成绩决定名次。笔者了解到，经最后统计，品酒大赛初赛济南赛区的优胜者为刘欣（女）、王啸尘（男）、张猛（男）、侯周超（男）、童奎杰（男）及郑树振（男），待济宁、淄博、滨州等赛区的初赛尘埃落定后，总共36名优胜者将代表山东赛区参加10月底左右在四川理工大学宜宾学院举办的品酒大赛复赛，而最终决赛将于11月下旬在上海国际酒类交易博览会举行。
“参赛大学生多来自齐鲁工业大学、济南大学等的酿酒专业及生物工程专业等，举办品酒大赛的重点不在‘考\’，在于让他们了解更多的白酒知识，也对将来的工作有利。”山东省白酒协会秘书长蒋彬表示，中国酒文化传承千年，然而在国际上的知名度依然有所欠缺，本次大赛旨在进一步弘扬酒文化的影响力，宣传理性饮酒，为中国白酒国际化做出相应的贡献。
“作为济南的白酒知名企业，趵突泉酒厂有义务与酒业协会、各酒企同心协力，让更多人了解酒文化的源远流长，也让品酒这项活动的艺术性广为散播，让更多人欣赏认同这种技术。”济南趵突泉酿酒有限责任公司相关负责人表示，品酒、调酒对于白酒的研发生产极为重要，像趵突泉酒厂近期推出的泉香型白酒，其既有芝麻香型白酒的幽雅细腻、醇厚丰满，又兼具浓香型白酒的醇甜甘洌，形成独一无二的风格口感，这既与酿酒采用趵突泉源头之水、以有益菌群丰富的老窖池酿造等有关，也离不开调酒师的精心勾调。 （李奇宏）
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