中秋未至省城月饼销售战已悄然打响 迎合市场需求商家推新口味

超市货架上陈列的各色月饼距离中秋节尚有一个月，省城市面上的月饼已经大量上市。记者走访济南各大超市发现，货架上已经摆满各种各样的月饼。超市工作人员告诉记者，虽然距离中秋节还有一段时间，但是已经有很多消费者开始购买月饼。记者发现，今年月饼不仅价格亲民，口味也越发多样，一些月饼商家也在不断进行创新，推出了一系列的新口味月饼。文/图记者董金丽

“淡妆”上阵价格亲民

五仁、蛋黄、黑芝麻、莲蓉口味的月饼鲜明惹眼,各色月饼礼盒琳琅满目，中秋佳节将至，走进省城的各大超市，都能看到一派繁荣的景象。

记者在历山路上一家大型超市看到，目前零售的月饼从每斤十几元到几十元不等，价格较为亲民，而相比以前的“天价月饼”，礼盒装的月饼价格也更加便宜了。记者走访多家糕点店看到，几乎已经没有礼盒月饼价格突破千元，大多数礼盒月饼在几十元到几百元不等，且低价礼盒月饼居多，顾客可选择空间也比较大。

在月饼的定价方面，济南益康百姓连锁超市有限公司总经理何海波向记者介绍,“我们定位的是中端价位，像是我们明星产品‘葡萄软月\’散装定价每个在十元左右，礼盒的定价在120元左右。”据了解，目前’葡萄软月\’这款产品的生产已占到益康月饼的60%左右，作为济南本土的老字号品牌，益康月饼一年的销售量大约在40万斤左右。

同样，北京稻香村文东西路店的店长刘学兵也告诉记者，尽管今年月饼的原材料价格上涨，但是月饼的售价并不高，同时店里也推出了许多中国风特色的新包装。

迎合需求商家推出新口味

月饼的花样越来越多,省城月饼厂家生产月饼的口味也正逐渐由高糖高油的传统月饼,向低糖低油转变。

齐鲁工业大学食品科学与工程学院的教授崔波认为，月饼的变化趋势正在从送礼用向日常食用转变，以前人们更追求口感，现在则更注重营养。流行在一直变化，各个月饼企业也要不断进行创新。

记者调查发现，对于市面上出现的新口味月饼，年轻人的接受程度相对较高，三成左右的消费者表示最喜欢的月饼口味是莲蓉或者蛋黄。

作为传统月饼代表的五仁口味，多人表示五仁月饼最难吃，但也有人表示了对五仁月饼的极度喜爱。相比于年轻人，大多数中老年人都比较喜欢五仁月饼。刘学兵告诉记者，五仁月饼是销售最好的，“五仁月饼是最传统的月饼，很多人吃的是小时候的回忆。”他说。

针对市场的不断变化和消费者的需求，不少商家都推出了新的口味，何海波告诉记者，“我们调研了大量消费数据，研制生产出了适合不同人群和年龄段的新款月饼，比如‘葡萄软月\’我们开发了三款新品，针对青少年消费群体，我们推出了‘少年派\’；而用海藻糖代替蔗糖的‘健康态\’则适合中老年，还有适合大众消费的‘畅销嗨\’。”

线上销售数量增加

除传统商超、专卖店外,今年各品牌月饼还通过微信营销、电商销售、手机支付、网上订制等方式,积极开拓线上渠道。部分电商专门辟出中秋月饼频道,适时给出打折信息,打起了促销战。在淘宝网输入“月饼”,搜索出的结果有100页,许多月饼品牌也开设了官方旗舰店,不少商家推出包邮、加送礼品、精美包装等优惠来吸引消费者。

“线上销售的效果也是相当可观的，从我们这几年的经验来看，每年线上的销售量增长幅度在30%以上。尤其是我们外省的大客户订单，基本上都是在线上完成的。”何海波告诉记者，益康月饼在三年前就开始了线上销售，接受网上订购。

记者在某电商平台上看到，许多网店提供个性定制服务，月饼的形状、口味上都可以自己定制,包装也可挑选。除此之外,许多店家将月饼的实物照片、价格、制作流程和具体原料也陈列在网站上,并向顾客提供月饼的模具,让顾客自己选择个性化十足的月饼。

今年的中秋节适逢十一黄金周，与往年两个节错开消费不同，今年月饼销售井喷期更为集中。据刘学兵预计，“九月中旬将迎来订单的爆发期，我们现在正在大量的备货。”

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