张训照：像爱护生命一样爱护产品品质

品质作为一个企业的生命线，不仅关系着企业的发展走向，还对一个民族乃至整个国家有着深刻影响。尤其是在当下以追求效益和速度的大环境中，能够坚持初心不动摇，更显得难能可贵。

徒河食品董事长张训照就是这样一个初心不改，甚至被人称为有点“执拗”的企业家。

执着于纯种徒河黑猪的繁育

提起徒河黑猪，大家都知道它非常香，吃起来特别有肉味，殊不知，其中的学问却非常深，首先是因为徒河黑猪品种的纯正。老家济阳的张训照，从小听着大禹王治水与徒骇河黑猪的故事长大，十几年前当他决心辞掉公职下海的时候，寻找纯种的徒河黑猪，便成了追逐梦想的开始。

2006年初，辞职后的张训照沿徒骇河流域在聊城、滨州、济南等地寻找3个多月，花费40余万元，买回103头黑猪种猪。但后来经过相关部门的鉴定，出乎意外的是这些种猪已经过多代杂交，其血统早就不纯，不能再做种猪。无奈之下，张训照只好把这些种猪宰杀，按照普通猪肉的价格出售，给他带来的却是眼睁睁地损失了20多万元。

这对于张训照来说虽然是一个惨痛的教训，但却丝毫没有削减掉他的锐气和热情。后来，在专家的帮助下，张训照又沿徒骇河走访20多个乡镇、50多名养殖户，功夫不负有心人，30头纯种徒河黑猪就这样被他发现和保护起来。2007年底，张训照投资300多万元，专门养殖徒河黑猪，建立了徒河黑猪原种场，成为我国徒河黑猪保种基地。至此，我们才有了品尝这一距今足有4200多年历史的古老物种的机会。

十年时间转眼即逝，如今的徒河黑猪在济南当地乃至全国都成了响当当的黑猪品牌和代表，市场供不应求。就在这时有人给张训照出主意，用其他品种和徒河黑猪进行杂交，其颜色和长相常人都看不出来，但产量将会大幅上升，企业也能获得可观的经济效益，但张训照却坚决不同意，宁肯慢行也要保护好这一古老品种，让人吃上纯正的黑猪肉。

执着于让黑猪历四季自然成长

在中国养猪的企业和个人很多，大多数人都盼着猪儿快快长大，少吃料多长肉，赶上一波从未有过的好猪价。而张训照养猪和别人却不一样。在他看来，长得快不是好事，要尽量想办法让猪长慢点，经四季，食五谷，遵循自然法则成长起来的黑猪才健康，才能更有肉的自然原香味。

为了发挥徒河黑猪的先天优良品质，张训照充分尊重徒河黑猪的自然属性，让徒河黑猪自然生长，养殖场建立了有机饲料生产基地。同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控，使用中药方剂治疗猪病，养一年时间才出栏，保证徒河黑猪的原始风味。

黑猪肉虽然肉香味嫩，但肥肉较多，为降低猪肉的肥膘，张训照专门为徒河黑猪设计了跨栏、玩球、游泳等运动项目，经常让黑猪进行跑步跨栏、跳水游泳等运动，既提高了自身的抵抗力，又增加了瘦肉率，使得徒河黑猪肉肌纤维更加纤细，肉质更鲜美。

很多吃过徒河黑猪肉的人士都会发现，徒河黑猪肉都是称做“低温保鲜肉”的冷冻肉，不是常见的冷鲜肉。其实，这也是张训照有意而为。专家指出：猪肉最新鲜的一刻是猪屠宰完经过了24小时排酸时，徒河食品的做法就是将这最新鲜一刻的猪肉用-35℃以下的温度迅速急冻，然后进行真空包装。这样处理，不但大部分细菌被冻死，外部的细菌也无法进入，而且还锁住了水分，需要食用时仅经过一次解冻不影响食用口感，这也正是时下欧美国家最受高端人群喜爱的肉类包装形式。

执着于为千万家庭打造健康餐桌

随着徒河品牌知名度的越来越高，有很多老朋友、老顾客找到张训照，希望借他之力养些鸡，种一些瓜果蔬菜，让家人吃上安全健康的食品。找的人多了，张训照心中渐渐怀念起公社时代，一个创办徒河公社的念头逐渐诞生。“我们怀念人民公社，不是怀念那个时代食品的匮乏，而是怀念那个时代食品质量安全；不是怀念人民公社的组织形式，而是怀念那个时代人与人之间的平等和默契；不是怀念人民公社时代的低廉的价格，而是怀念那个时代的阳光生产和价格公允。”徒河公社的发起人和担当社长的张训照如是解释对于“公社”的情怀和对于“徒河公社”的梦想。

2016年12月25日“徒河公社”在济阳农业科技示范园挂牌启动，一家志在从源头上解决食品安全问题的生产消费者联盟正式成立。这标志着消费者、生产者与作为第三方的农业企业之间，长期以来志在改善食品安全现状的探索取得了重大突破。

“徒河公社模式”是徒河酝酿多年、考察了许多国家后探讨出来解决生产者和消费者不透明问题的新思路。因为只有在消费者监督下的生产者，才能生产出让消费者更放心的食品；只有在生产者稳定的心态下，才能避免急功近利，生产出更安全的食品。徒河公社实现阳光生产，生产管理者和消费者享有对生产加工过程的监督权。

对于公社产品，社员们可以通过手机下单，然后由生产基地进行配货，第二天就可以取到来自公社的新鲜瓜果蔬菜。而产品的价格均由民主选举的社员代表开会确定，经营上做到公开透明。除此之外，徒河公社还为社员们提供了别具一格的考证、参观、旅游线路，让社员们省时省力省钱地与健康安全紧紧联系在一起。

执着于品质先行，做良心企业

2016年5月23日，徒河食品在新三板成功上市，生态黑猪产业和徒河公社健康农副产品产业，已成为徒河食品的两大支柱产业。这两个产业将围绕关乎千万家庭健康餐桌的核心产品，进行重点发展和打造。

做企业如做人，十几年来张训照初心不改，始终将品质作为企业发展的根本去打造和经营。走进徒河食品总部办公室，“良心、专业、品质、共赢”的企业核心价值观，显得格外突出，这也正是张训照管理企业的良苦用心所在，他不仅要打造一个成功的企业，更要打造一个有良心的企业。

在时代赋予的使命面前，徒河食品掌舵人张训照正带领着他的徒河食品，奋力前行，致力于为千万家庭提供高品质健康食品和健康餐桌。（文/王娟）

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