除了“看得见”还要“摸得着”
□赖文艺
近日,贺州市1172家持证学校食堂中“明厨亮灶”建设已全部完成,完成率100%。贺州市各级学校食堂加工操作间视频图像将接入各级智慧监管平台,通过平台中心时时随机可视监控辖区内学校食堂加工操作全过程。(《贺州日报》12月5日报道)
后厨上直播,不仅揭开了学校食堂后厨的“神秘面纱”,还推动学校食堂更加自觉地遵守食品安全规范,是在食品加工环节对学生负责的行为。校园食品安全再重视都不为过,让后厨随时接受“看得见”的监督,只是校园食品安全链条中的一环。要让校园食品安全无死角,还得从采购、验收、储存、监督等方面着手,让学生吃的每一口饭菜都是安全的。
在采购供应环节,相关政府部门要多管齐下,严把质量关,抓好食材源头供应,从种植养殖、原料采购、保鲜加工、储藏运输、检验检疫等过程全方位控制,加强食材溯源管理和过程监控。
在用餐环节,学校作为第一责任人,学校的校长、食堂负责人应该担负起责任,签订“校园安全承诺书”并履行相关的职责,不能一签了之。“校长陪餐”也不能仅停留在形式上,要建立严格的考核制度,校长应多到厨房走一走,多与学生谈一谈,多拿碗筷尝一尝,发现食品安全中存在的具体问题,避免食品安全事故的发生。
学校食堂办得好不好,学生最有发言权,但最关心的还是家长。在校园食品安全链条的监管中还可以把家长纳进来。家长作为第三方监督的力量,在督促学校食堂给学生提供安全又营养的饭菜上能起到不小的作用。
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