23年的油茶店，温暖了不少街坊的肠胃

“吱”的一声，伴随着几颗拍过的生姜和蒜头倒进装有茶叶的棰茶锅里，沸腾的油不断翻滚，一股诱人香味马上溢出锅头，飘散四方。而这股香味，每天都会从这家叫正宗洪哥油茶店的地方飘出，一飘就是20多年。

晚上8点半，正宗洪哥油茶店门前已经坐了不少前来喝油茶的人。店面里，是辛勤打茶的小哥。而这家店的老板洪哥，正在忙前忙后招呼客人。

来洪哥的店喝油茶的大多数是熟人，有三五成群，有双双对对，也有独自前往的人。他们来到店门口，就直接说“来两碗，浓的”，很熟悉的样子。

洪哥自豪地说：“我家的油茶其实在口感上并没有太多的亮点，但来我这喝油茶的人大多数是熟客，他们主要是追着功效来的。有的人肚子痛、感冒、牙痛，就会来我这里喝上几天油茶，这些症状好像就消失了。”

洪哥油茶店已经开了23年，最初在梧州大酒店后面营业，鸳江丽港步行街开张后， 他就将店开在了鸳江丽港广场内，直至现在。

洪哥是贺州人，他家油茶的做法自然是按照贺州的传统。据洪哥介绍，他家油茶的茶叶是采自清明、谷雨时期的石山青茶叶，加入生姜、花生、绿豆、蒜头、葱须等原料，用茶仔锤捶至烂而香，加入水煮沸，这样油茶就具有让街坊们觉得神奇的保健功效。

尽管洪哥口头上谦虚地说味道上没有太多亮点，但食侠在品试后，还是尝到与别家不一样的味道。

食侠将淡油茶端近鼻子旁，闻到一股混合着姜、葱和茶的清香。呷油茶入嘴片刻，会有淡淡茶叶的甘，转瞬间食侠就感受到了姜的辣度，它中和了原本的茶味，且让人不会感觉到涩。

食侠觉得这样的味道刚好合适，可能口味重的人会觉得不得劲。因为几乎每个来喝油茶的人都是指明要浓油茶。店里打油茶的小哥也说，浓油茶卖得特别快。

食侠非常好奇，究竟浓油茶的味道如何？端过洪哥手中那碗热气腾腾的浓油茶，汤色比淡油茶的汤色深了不少，一股浓郁的带着姜味的茶香冲进鼻子里，顾不上烫嘴，食侠喝了一口，结果，猝不及防地被苦到想哭了。第一口就像喝了一口中药，吞下去后，味蕾却慢慢尝到一丝奇妙的甘甜，苦尽甘来不过如此吧。

该店的每个桌面上都有一个盐罐，食侠在浓油茶里加一点盐，苦味貌似又减轻一些，再搭配上清甜的脆果、香菜和香葱，味道比第一口和谐了不少。

为了保证油茶的浓度和口感，洪哥说，他的茶底要不断更新，为了使锅里没有上一次的茶叶残渣，每换一轮茶，锅都要清洁一次。

其实，最吸引食侠的还是那些咬起来“咯吱咯吱”响的脆果，爽脆可口，食侠直接就想打包一份当零食吃。问洪哥怎么能做出这么好吃的脆果，洪哥笑着说：“有些油茶店的脆果是用面粉做的，我的脆果是用糯米做的，口感自然不一样。而且我是用黄片糖揉进去做的，所以那种甜而不腻的味道和口感，有很多人都喜欢。”

除了油茶，洪哥油茶店还有油茶面。洪哥说，他的油茶面也深受欢迎，每天早上都要卖出100多碗。

“从早上做到深夜，一天要打很多的茶，岂不是很辛苦？”食侠问洪哥。“很辛苦，是吧？但是也很快乐。”洪哥回答的时候，脸上满是幸福而自豪的笑意。

（食侠文/图）

地址：河东防洪堤西江段223号商铺

营业时间：早上8：30～次日凌晨2：00

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