菏泽屠宰企业: “走出去”“引进来”,想方设法找猪源

郓城华宝食品有限公司屠宰车间内,工人在修三腺。(赵考壮摄)生产端猪源不足,消费端市场疲软。这大半年,郓城华宝食品有限公司(以下简称“郓城华宝”)董事长张传峰,一直在寻找“解结”方法。

从早年销售饲料起家,到2009年建立生猪养殖基地,再到2015年延伸到屠宰及猪肉销售,成为一家生猪全产业链企业的负责人,张传峰希望通过自己的努力,解开猪源不足和终端消费疲软的“结”。

门店销量减半

屠宰厂“吃不饱”

郓城华宝位于郓城县经济开发区,门口就有公司的一家猪肉直营门店。

1月5日下午5点,刚从安徽回来,张传峰就走进门店。店里没有几个人,有些冷清。“今天,一共卖了400多斤猪肉。”看到张传峰探寻的目光,店长马可主动说道。

当天,门店前腿肉(精肉)价格25元/斤、肋排30.8元/斤。这比2019年同期价格高了一倍多,销量则降到了同期的50%左右。

销量是原来的一半,价格上涨一倍多,算起来销售总额相差不大,但对公司利润影响很大。

郓城华宝原有一处养殖场,位于郓城县黄集镇宋垓村,占地169亩,建于2010年,集种猪繁育、商品猪养殖于一体。因为预期生猪货源紧张,2019年春天,张传峰又在该县程屯镇租了一处占地25亩的商品猪养殖场。

这两处养殖场现在生猪存栏6400多头,其中能繁母猪800多头,2019年出栏生猪总量1.3万多头,而公司一年生猪屠宰量40多万头。也就是说,公司养殖场生猪出栏量仅仅是屠宰量的一个零头,绝大部分生猪需要从菏泽其它县区及济宁、泰安等周边地区购进。

张传峰告诉农村大众报记者:“以前,郓城华宝每天平均屠宰1200头左右,春节前高峰期一天屠宰2400头,收购的生猪基本能满足屠宰加工的需求。可是从2019年中秋节后,生猪货源越来越紧张,原有屠宰生产线四成处于闲置状态。”

抓节能降耗

来提高利润

“今天(1月5日),公司收购的毛猪平均价格是16.8元/斤。”看了一眼手机上的报表,张传峰说,“这比2019年同期高了近两倍,问题是,这样的高价还收不到足够数量的毛猪。”

张传峰介绍,从毛猪进厂、宰前检验,到开膛、去内脏,再到去淋巴、割前后蹄、白条发货,3大步骤39个环节,需要200多名工人。同时,公司还配套38辆冷链运输车,每天在屠宰场和市场之间往返。

“按照现在的毛猪价格,出厂猪肉成本就达到了21.5元/斤。”张传峰苦笑,“屠宰别说赚钱,能不赔就不错了。”

2019年上半年,张传峰就预感到屠宰利润很可能会被价格不断升高的毛猪吃掉,他不断在公司内部尤其是屠宰车间强调节能降耗:“宰前检验”和“淋浴”无缝衔接,“去内脏”“去淋巴”“割槽头”等全部用最熟练的工人,“开膛”“劈半”等尽量保持全速……现在,屠宰车间每小时屠宰数量由原来的270头提高到300头。

“我们公司每月光水电费就花费20多万元。”张传峰说,“在保证食品质量的前提下,节能降耗要长期做好。”

当地引进养殖场

公司吃了“定心丸”

屠宰加工环节不加价,时间长了公司吃不消；加价,则会进一步影响本就疲软的市场。怎么办?必须另寻出路。

郓城华宝的猪肉,批发市场和门店销售比例大约是8:2。批发市场量大利润薄,销售门店大都集中在地市级以下的市场,消费能力有限。2019年初,张传峰把目光瞄准济南市场,尝试走高端订制、配送上门的路子。2019年8月,郓城华宝与济南一家国有企业达成合作协议,在济南西客站片区开设了济南第一家直营门店。

“我们直营店80%的产品靠订制配送,门店零售只是作为形象宣传。”1月6日,济南直营店项目负责人刘景龙介绍。每天夜里1点左右,公司的冷链运输车把猪肉送到门店,工作人员根据客户订单,加工成块、条、丝、馅等,当天早8点前,配送到酒店、学校食堂及快餐店。

前方,刘景龙和同事们在销售市场上开疆拓土；后方,张传峰牵线引来的养殖项目也有了新进展,这让他心里吃了“定心丸”。

一家省外牧业集团和当地达成合作,在郓城县程屯镇和潘渡镇投资建设两个现代化大型养猪场,一个占地280亩,一个占地220亩。目前两个猪场选址及清障工作均已完成,计划2月8日之后同时开工,预计年底投产。

“这两个养猪场投产后,可养殖能繁母猪24800头,每年出栏生猪50多万头。”张传峰高兴地说:“这在很大程度上能解决我们公司未来猪源不足问题。”

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