菏泽市餐饮业积极推进公筷公勺分餐进食—— 让文明用餐理念深入人心
在人民路一饭店服务人员为客人准备公勺公筷等餐具
受新冠肺炎疫情影响，过去一段时间里，安全卫生的分餐制重新受到市民的关注。一人一筷一碗一盘的分餐制，使用公筷公勺等文明用餐行为推行得如何？市民接受程度怎样？带着这些问题，记者进行了走访。
公筷公勺渐入人心
“使用公筷、公勺，共同努力切断口口相传的食源性疾病”“倡导健康、卫生、文明的用餐方式”“小餐桌、大文明”……8月18日，记者走进市区中华路某星级酒店，刚出二楼电梯门就看到文明用餐宣传标语，在酒店自助餐厅内的每张餐桌上，摆放着文明用餐的宣传牌。
“有些房间我们给每个人配备了公筷，有些房间是在每道菜品均配备了一个公勺或公用食品夹。我们一直引导客人使公筷公勺，做文明餐桌的践行者。”该酒店餐饮部主管张翠竹告诉记者。
随后，记者走进人民路一家饭店，消毒柜上贴着“公勺公筷领取处”标识。“我们也会主动给顾客提供公勺、公筷，有些顾客会觉得麻烦，但也有些顾客会主动用起来。”该饭店负责人告诉记者。
市民杨先生告诉记者：“我家专门准备了几双不同颜色、不同材质的筷子作为公筷，刚开始有些不习惯，但现在觉得这样很卫生。”
分餐推广遭遇习惯难题
新冠肺炎疫情让人们开始反思很多日常习惯，分餐制也成了公众热议的话题。
“三五好友坐在一起吃点小菜烧烤，喝点啤酒，轻松又愉快，要是分餐制，气氛不都被破坏了嘛！”市民邓先生说道。
“分餐制可以减少交叉感染，降低食源性疾病和传染性疾病的发生风险，也是健康的饮食习惯和健康的生活方式。”市民李女士对分餐制表示认同。
和李女士一样，许多人尽管赞同分餐制的好处，但是真正实施还是存在一定的困难。“我家里有小孩，我很赞同分餐制，在家的时候试过几次，但是吃着吃着老人们还会给孩子碗里夹菜，就失去了分餐制的意义，还被老人说分餐吃饭显得生分。”33岁的崔女士对此也很无奈。
对于分餐制，不少商家也提出各种意见，觉得有难度。“实行分餐制会大大增加厨师、洗完工和服务人员的工作量，加之中餐讲究色香味，要实行完全的分餐制，就得考虑改变现有菜式的造型和烹饪方法，再就是大家能不能接受改变。”人民路一酒店餐饮部管理人员如是说。
循序渐进培养饮食习惯
“小餐桌、大文明”，为提高居民文明素养，提升社会文明程度，目前，菏泽市正积极推进分餐制。市市场监管局印发了《关于鼓励实施堂食分餐制的通知》，明确了实施堂食分餐制的基本要求，依据不同就餐特点分别推行“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三种分餐模式，鼓励推行堂食分餐制，积极倡导公众改变餐饮习惯，广泛参与文明餐饮实践。同时，印发了《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》，积极宣传推广公筷公勺，倡导文明用餐。
记者采访发现，虽然分餐公筷这一文明行动推行起来还有一定难度，但已经有不少餐饮企业和家庭在用餐时，开始采取分餐公筷的方式，文明用餐的新风尚已经悄然形成。
推进文明用餐，需要继续提升消费者的文明程度，改变不良就餐习惯，同时也需要广大餐饮企业共同努力，为筑起“舌尖上的安全防线”贡献力量。我们期待更多的市民共同携手推进，更希望餐饮企业、行业自治组织、政府部门共同发力，共同营造健康的饮食方式。
文/图 记者 王 浩 郭阳阳
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