本报记者走进馒头加工企业,了解馒头的“前生”事面粉学问大,不懂别传谣

镘头加工车间。本报菏泽9月19日讯(记者 周千清) 前段时间,“假馒头”水洗变海绵的视频在菏泽人朋友圈传开,让以馒头为主食的菏泽人心有不安,对此,菏泽市食品药品监督管理局进行了专门的辟谣。为了进一步让市民了解到市场上在售馒头的制作全过程,市食品药品监督管理局组织媒体与网友,走进专门擅长馒头的企业一探究竟。

“铁锅馒头出锅了,大家可以透过窗户看到。”9月18日下午,在菏泽市食品药品监督管理局组织下,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者和其他媒体记者、网友,走进位于菏泽市经济开发区南京路的山东小麦粒食品公司,通过可视化的生产车间,看到车间工作人员有条不紊地忙碌着。

在车间外,一行人穿上隔离衣,穿上口罩、鞋套等,“全副武装”进入车间参观。经过风淋室,首先参观了该企业的原料车间,紧挨着原料车间的是搅面车间,“普通白面馒头加经过消毒后的水直接搅拌,像菠菜、芹菜之类的蔬菜馒头,会加蔬菜汁,还会加鸡蛋,全部都是最单纯的原料。”该企业负责人说,馒头里面不会再添加任何其他东西。

菏泽市食药监局工作人员现场解释说,所谓胶状物就是面粉里不溶于水的“面筋”,它的主要成分为麦谷蛋白和醇溶蛋白,是优质的蛋白质,属于正常现象,再说,市场上的各类胶的价格比面粉还高,添加胶没有任何必要性。

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