饭店吃饭,使用餐具不再烫一下 本报记者实地探访餐具消毒生产线,多方合作促成洁净餐具

▲洁净的餐饮具。 本报记者 周千清 摄本报记者 周千清 见习记者 王雅楠

120度沸水去油、紫外线杀菌、高温消毒、纯净水冲洗,还有按照药品生产厂家标准建设的正压净化车间,这不是药品生产车间,而是一家餐具消毒公司。

守护市民舌尖上的安全,餐饮具消毒是菏泽市食品药品监督管理部门每年检查的重点,也是相对超标较多的环节。为加强这一环节的监管,菏泽市食品药品监督管理局和菏泽市卫生计生委,探索创新,采取社会共治的方式,引导企业建设高标准、自动化、无菌包装的生产线,这样生产线下的餐饮具是否真洁净,24日,齐鲁晚报记者进行了实地探访。

高温去油渍,经过多道工序冲洗

24日下午,在菏泽诚智餐具消毒有限公司生产车间,参观人员一行穿上隔离衣、隔离帽、鞋套等,经过风淋室,首先进入微正压的无菌包装车间,也是做最后的检验的洁净区。

无菌包装车间内,两名身穿全套隔离衣的工作人员正将传送带传送来的餐饮具挑拣、摆放。传送来的餐饮具已经经过清洗、杀菌、烘干,上面没有一丝水痕。“这些餐饮具经过前面很多程序,现在非常洁净,这个车间是微正压,所以包装过程中绝无二次污染。”在参观现场,菏泽市食品药品监督管理局副局长李庆说,微正压的车间全封闭、恒温、恒湿,因为是正压,所以空气向外流通,未净化的空气不会进入车间,所以不会造成二次污染。

在第二个精洗区车间,餐饮具经过高温池和清洗机,会将之前残留在餐具上的清洁剂过滤下来,保障消费者在使用餐具时的安全问题。之后两名工作人员将上个清洗车间传送过来的餐饮具摆上传送架,传送架将餐饮传送到纯净水水箱内。“这个池子中的水是纯净水,冲洗完餐具后可以直接饮用,纯净度比自来水更高。”菏泽诚智餐具消毒有限公司总经理周保立说着,拿起杯子舀了一杯泡着餐饮具的水喝了下去。

走进第三个粗洗车间,就能感受到扑面而来的热气。这个车间里,带有剩饭残渣的一次性餐具首先进入除渣区,将用过的餐具放入沸水中过滤,残渣被清理出来后,再送入两个120度的高温清洗池,池水“咕嘟咕嘟”沸滚着,完成餐具的去油去渍。

走出车间,周保立介绍说,公司的厂房、流水线设计,设备选型、安装等均按照国家医药“GMP”标准进行,在全省甚至于全国都处于领先地位。

政府引导,多方合作促成洁净餐具

其实这个自动化、高标准的生产线,其前身也面临转型,菏泽诚智餐具消毒有限公司的前身和其他餐饮具消毒企业一样,标准低、条件差,虽然由多部门监管,但是监管困难。

据悉,为了使餐饮具消毒市场存在的问题从根本上解决,菏泽市食品药品监督管理局党组书记、局长郝丕进及相关部门工作人员,到多地调研,探讨做法。

“最后我们探讨新的做法,采用社会共治,引导企业建设高标准生产线。”郝丕进说,通过政策引导、利益引导、为企业搭建平台,菏泽诚智餐具消毒有限公司建设了一条生产线,集脱渣、粗洗、精洗、消毒、烘干、包装于一体,设备全精制不锈钢构件,自动化程度高,内置风淋、通风空调系统的高标准生产线。

为了保障企业的良性发展,郝丕进为企业做了“经济账”,包括搭建平台使用大型药厂的纯净水,药厂以药品的标准生产的纯净水,分流部分供餐饮具消毒企业使用。“使用的过程中,水往后走。”郝丕进解释称,纯净说在清洗区清洗完,流入后面的除渣区进行粗洗,如此将水资源充分利用,节约环保。”郝丕进表示,除了能源的多次利用,在废水废渣的处理方面,也与药厂结合,共用标准完善的污水处理体系,清理的同时不会污染环境。

“下一步,我们要净化市场,将市场交给规范生产的企业。”郝郝丕进说,食品药品监督管理部门将会对餐饮具市场进行专项整治,要上餐桌的消毒餐饮具、一次性打包餐饮具等产品,都要经过严格的检验,不符合国家标准的公司、企业该整改整改、该取缔取缔。

对餐饮具消毒市场日后的发展,郝丕进说,要让餐饮具消毒企业做透明企业,要将生产变成可视化,“以后,餐饮具消毒企业要和互联网相结合,每个塑封上都有二维码,让市民在网上监督,通过扫一扫二维码就可以看到餐具消毒的全过程。要让消费者在就餐时真正放心,真正做到不用烫就可以直接用,保障老百姓舌尖上的安全。”

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