菏泽油炸糕

说起团岛市场里的油炸糕，几乎无人不知无人不晓。 “我家祖传经营油炸糕，16岁时跟父亲学习油炸糕制作技艺。 ”店主张同田说，1998年他举家来到青岛在路边开了一家炸糕摊。 1999年，响应政府退路进室，成为团岛农贸市场第一批商户，如今他已经在市场里经营了18个年头，是市场里的老面孔。

每天凌晨3点便要起床，3个人轮流手工和面，清晨5点迎来第一批客人，到了早上7点店门前便开始排起长长的队伍，中午不到一点就打烊关门，最多的时候一天他能够卖掉4000多个油炸糕。张同田做的油炸糕，1.5元两个，有白糖和豆沙两款，制作油炸糕的面团由糯米粉、大米粉、面粉三种根据秘方配比揉合而成，油炸后既保持着嚼劲又散发着糯米的清香。吃起来外酥里嫩、香甜可口，即便放凉了也一样酥脆好吃。这便是张同田的油炸糕人气火爆的原因。

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