因收蒜的时间相对集中，本地的劳动力无法满足需求 种大蒜，人工成本每亩涨300元
□牡丹晚报全媒体记者 艳粉 亚雯
今年大蒜种植面积虽然减少，但人工难找
受前两年大蒜价格低迷，尤其是去年大蒜价格跌入谷底的影响，不少种植户今年适当减少种植面积，甚至放弃种大蒜。
据成武县大田集镇合集行政村蒜农陈忠栋说，他种植大蒜30多年了，今年仅种了8亩，是种植面积最少的一年。
“今年，我们村不少蒜农减少了种植面积，毕竟，去年价格太低了。”陈忠栋说，不仅他们村种植面积减少，周边乡镇的大蒜面积也减少了不少。
的确，牡丹区王浩屯镇王楼行政村蒜农朱庆国也告诉牡丹晚报全媒体记者：“因为去年大蒜价格低得很，蒜农一亩地亏损1500多元，今年种植面积减少很多。”
牡丹晚报全媒体记者了解到，朱庆国去年种植了7亩大蒜，亏损了10000多元，今年他就种了4亩。同村的很多人，也由原来种三四亩减少到今年的一亩左右。“种蒜的成本比小麦高很多，而且人工一年比一年贵。去年价格跌至低谷，村民都赔怕了。”朱庆国说。
成武县大田集镇王窑村蒜农王洪伟告诉牡丹晚报全媒体记者，去年因为大蒜价格太低，一亩地亏损2000多元，这不，今年他只种了不到100亩，比去年少种了二三十亩。
“我们村大约1000亩土地，往年大蒜种植面积在90%以上，而今年只种了600亩。今年大蒜价格好，种小麦的村民肠子都悔青了，因为种大蒜可以套种棉花、辣椒等经济作物，下一茬收入也很可观，种小麦的就不行了。”王洪伟说。
很多蒜农诉苦，别光看现在鲜蒜价格高，就认为他们赚大了。
不少蒜农为牡丹晚报全媒体记者算了一笔账：从种植到收获，一亩地的成本价在3300元左右。大蒜栽种时的人工费、蒜种、地膜、肥料、管理以及收获时“三清”的费用，算下来得3300元，如果土地再是租赁的，成本会更高。
据蒜农介绍，今年鲜蒜价格高，因为大蒜收获的时间比较集中，“三清”是指清地、清头、清胡，这样算下来，一亩地的人工费近1200元，比去年多支出300元。“如果再加上装袋，费用差不多接近1400元了。”朱庆国说。
尽管大蒜种植面积相对减少，人工成本较去年高出很多，仍出现了人难找的情况。
“剜蒜十分辛苦，一般能坚持干一周就不错了，毕竟，人的精力和体力有限，再加上今年周边县区的劳动力来得少，而收蒜的时间相对集中，本地的劳动力无法满足需求。”蒜农王先生说。
“以蒜为媒”，蒜区大力发展“蒜经济”
除了地里忙活的蒜农和务工人员，在成武县大田集镇，一些以大蒜为材料进行深加工的企业呈现出一番忙碌的景象。
在菏泽天鸿果蔬股份有限公司的生产车间内，工人们按照分工忙碌着。
据该公司生产经理陈飞介绍，该公司是中国最早进入大蒜深加工领域的企业之一，创立以来始终专注于生产、研发和推广黑蒜及黑蒜深加工产品。目前，该公司研发的产品有“御鸿园”黑大蒜、“御鸿园”黑蒜酒，远销美国、英国、欧盟等发达国家或地区。
“黑蒜属于新鲜大蒜的深加工产品，是用新鲜的生蒜，带皮放置于高温高湿的发酵箱里自然发酵而成的。经过长时间的发酵熟成，大蒜由原来的乳白色变成黑褐色，这也是黑蒜名称的由来。”陈飞说，经过发酵熟成的黑蒜，不仅保留了生大蒜原有的成分和功能，还使大蒜的抗氧化、抗酸化功能提高了数十倍，且刺激性气味大大减弱，味道酸甜，食后无酸味不上火，是国际公认的保健佳品。另外，该公司将启动黑蒜粉生产项目。
近年来，成武县大田集镇积极推行“品牌战略”，全面打造大田集大蒜这个拳头产品。把大蒜深加工项目，建设领军企业作为大蒜产业发展的根本之举，陆续建成了天鸿果蔬、德园果蔬、润农果蔬等10家大蒜深加工企业。这些企业坚持引进新工艺，研发新产品。现有大蒜、蒜米、蒜干、蒜粉、蒜粒、蒜蓉、火蒜、黑蒜等20多个大蒜制品供应市场，“御鸿园”、“老农坊”、“馋溢香”、“蒜参”等己成为4大知名品牌。
目前，普通黑蒜每市斤达30多元，是一般大蒜价格的10倍多。大蒜深加工不仅使大蒜附加值增加，也在一定程度上带动了周边村民的收入。
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