煮饭炒菜电气化，菜谱一周不重样，自主打饭模式受欢迎—— “希望厨房”让瑶山娃吃得好长得快 本报记者 冯敏桂 文/图
拉棠小学的学生们在吃午餐。
装备焕然一新的“希望厨房”。
学生们在排队自主打饭。
9月5日上午10时，记者来到都安瑶族自治县地苏镇拉棠小学，看到整洁明亮的厨房里，3名厨师正在有条不紊地为400余名学生准备午餐。偌大的厨房，没有烟雾缭绕，只觉空气清新凉爽。煮饭、炒菜全都是电气化操作，蒸饭柜、电磁大锅灶、切菜机等各种现代化厨房电器设备一应俱全。
据了解，像这样的智能希望厨房，在都安已有40多个。作为国家级营养改善计划试点县，都安全县451所农村义务教育学校的学生全部列入营养改善计划，每生每天获得营养膳食补助金4元钱，今年秋季学期受益学生77143人。自2016年以来，都安县率先开展“希望厨房”公益行动，目前已基本覆盖全县10多个乡镇。通过建设“希望厨房”，大大改善了农村学校的烹饪环境和用餐环境，让学生们吃上安全、卫生、健康的营养餐。
5年建成412所食堂
设备升级正在进行
为提高学生的用餐环境和用餐质量，2012年至2017年，都安县共投入15765.7万元，建设农村义务教育学校食堂412所，建筑面积达10.5万平方米，并投入1626万元，按标准添置食堂配套设备。
由于资金有限，这些食堂条件参差不齐，不少食堂还是烧柴做饭，不仅不够环保，做饭效率也不够高，费时费力，为提高学生的膳食质量，厨房升级改造亟待解决。
2016年，在广西青少年发展基金会的大力支持下，都安共有20所学校获得“希望厨房”建设项目，为这些学校食堂添置了电气化设备，总投资60万元。同时投入60万元，为20所学校建设“红领巾菜园子”。
2017年，该县申请落实11所“希望厨房”学校建设，投入130万元。
今年，都安又得到15个亿滋“希望厨房”项目和10个中烟“希望厨房”项目，分别投入资金180万元和190万元，厨房设备安装工作正在紧锣密鼓地进行。预计到年底，全县将建成“希望厨房”50多个，覆盖10多个乡镇。
“‘希望厨房\’进校园后，电磁灶代替了柴火灶，灶台上有时间和温度标示，师傅烧菜更加美味。原来我们烧一个蔬菜需要5分钟，现在只需3分钟，降低了营养损耗。”拉棠小学校长唐秀超告诉记者，用上电气化设备后，工人烹调效率大大提高，食堂聘请工友从4人减为3人，节省了不少开支。
记者了解到，“希望厨房”是一项由共青团中央、中国青少年发展基金会于2009年发起的大型公益项目，旨在关注贫困地区中小学生，帮助这些学生解决广泛存在的营养不良问题。活动主要由厨房维修改造、厨房设备配备、营养知识普及等部分组成，为贫困山区学校提供包括蒸饭柜、电磁大锅灶、开水器、冰柜等在内的一整套厨房设备。
都安县教育局营养办工作人员表示，过去，农村中小学传统厨房普遍存在设施老、耗能高、卫生差和厨房工作人员营养观念落后等问题。在“希望厨房”计划的支持下，学校的厨房焕然一新，彻底解决了以往烟熏火燎的现象，现代化、电气化的设备一应俱全。同时，营养健康教育也将带给学生营养与健康的全新理念。
为提高厨房管理水平和营养搭配水平，今年暑假期间，都安县团委、县教育局领导还组织该县“希望厨房”项目的77名教师和厨师到南宁参加“食育”和厨房管理培训。
“以前学生都是自带大米、黄豆到学校蒸饭吃，顿顿吃黄豆蒸饭，孩子们明显营养不良，普遍身材矮小，学校里几乎看不到一个胖学生。现在好了，自从2012年都安被列入国家级营养改善计划试点县后，孩子们的伙食得到显著改善，食堂每天的菜谱都不一样，比如今天有木耳炒豆腐干、西红柿焖瘦肉、鸡蛋青菜骨头汤，外加每人一个鸡腿，明天可能就是鸡肉炒木耳、牛肉炒苦瓜，每餐两菜一汤，有时候还经常加菜。”对于孩子们的伙食变化，拉棠小学校长唐秀超感慨万千。
自主打饭模式全县推广
能吃饱吃好又节约粮食
除改善烹饪条件之外，都安县在实践中不断探索更加科学合理的供餐内容和供餐方式，努力让全县义务教育学生吃得饱、吃得好、吃得放心。
去年以来，该县地苏中学率先推行自主打饭模式，同学们在食堂阿姨那打好菜后，就自己打饭，吃不够可随时加饭。通过推广这一模式，大大减少了粮食浪费的问题。
“以前实行定量打饭，高年级的同学吃饱了，但低年级的学生吃不了这么多，就倒掉，每天3个泔水桶剩饭剩菜装得满满当当。实行自主打饭后，同学们能吃多少盛多少，杜绝了浪费的现象，又节省了人力及排队时间。”地苏中学老师韦东东介绍，该校共有学生2313人，原来每餐煮600斤米，现在实行自主打饭以后，每餐煮550斤米，学生已经够吃了，每餐可以节约50斤米。
“能吃多少盛多少，不够可以自己随时加，感觉很不错！”学生唐虎说，每天都能吃饱吃好。
“自主打饭”模式实施后，“光盘行动”、饭后收拾餐桌、自己洗碗等成为学生们日常的良好习惯。
目前，“自主打饭”模式已经在全县推广，受到广大学生、家长、教师的肯定。
新闻推荐
都安讯9月8日，深圳市宝安区航城街道办党工委书记龚建荣一行，到都安瑶族自治县下坳镇开展结对帮扶调研活动，并给下坳镇捐赠了...
都安新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播都安瑶族自治县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。