酒店大厨外卖大化美食走红

河池日报 2020-03-24 05:38 大字

大化讯在新冠肺炎疫情防控期间,大化瑶族自治县餐饮店暂停营业,外卖倍受顾客欢迎。在大化县众多的外卖商家中,笔者浏览微信朋友圈时,发现有一家特别火的网红团队,他们制作的外卖菜品订单不断。笔者很好奇,好吃的美食出自谁人之手?

“这些外卖菜品在朋友圈发布第一天,已经出了28单。网红团队出品的菜品,无论是大菜还是小吃,精致到每个细节。我们按照客户反馈,调整每个菜谱的口味,并通过各种配送方式,把外卖及时送到客户手中。”外卖小哥韦维说。

据悉,该网红团队的大厨叫冯雪强,出身贫寒之家,因家里兄弟姐妹多,他早早就辍学了。

冯雪强15岁到广东打工,因还是童工,被工厂拒之门外。后来,他看到别人在河边捞鱼卖,觉得这是一个商机,从此便早出晚归,靠捞鱼赚到人生的第一桶金。

半年后,他到南宁,先后做水果生意,开快餐店,生意顺水顺风。两年后,门店因拆迁关门。

2003年,他到南宁银河大酒店厨房当学徒,一边学做菜,一边学认字。由于勤奋好学,他的厨艺日益精进。

2006年,他在南宁火车站对面的运招大酒店当上总厨,还承包周边6家酒店的厨房,成为南宁一名年轻且有实力的总厨。

机缘巧合,2018年春节,冯雪强到大化康养汤馆当总厨。他深入研究大化当地食材,并制作了许多特色美食。

两年来,他先后参加大化县各种美食大赛,用色香味俱全的菜肴,征服大众评委,均包揽特等奖和一等奖。

2019年的壮族三月三,在大化美食节上,他参与烹制的《壮瑶大席》吸引了众多媒体的目光。

同年6月,他跟随大化县领导到北京参加广西大化扶贫暨“壮瑶大席”北京展示推介会,宣传大化的美食。

著名特型演员、邓小平扮演者卢奇到大化,品尝他做的菜肴后,赞叹不已,并与他合影留念。2019年底,由于大化康养汤馆重新整业,他转向大化鼎红会客厅当总厨。

在大化的两年多时间,冯雪强巧妙运用大化当地食材,创新烹制“红水河贵妃鱼”“荷叶飘香鸡”“七百弄酱油鸡”等菜品。在这些菜品中,最让他得意的菜品是以白鳝为食材,巧妙运用中国传统孝道文化命名的“百善孝为先”。

鼎红会客厅服务员罗梦娜说:“冯哥对我们像亲兄妹一样,平时对菜品的要求非常高,很注意细节,每道菜都力求做到最好。顾客对他做的菜非常满意。”

2020年春节期间,突如其来的疫情,鼎红会客厅暂停营业。在家里闲不住的冯雪强和朋友一起做美食外卖。没想到,订单源源不断,回头客越来越多,甚至有客户要求他上门服务,制作“壮瑶大席”。

冯雪强不是大化人,却因美食而结缘大化。

冯雪强说:“大化是长寿门户、康养之乡。这里有红水河鱼、七百弄鸡等特色食材,是绿色食材之乡。大化的美食文化氛围非常浓厚。我很看好大化的餐饮行业发展前景。我一定会充分利用这些优质资源,多开发新菜品,让更多的人品尝到大化的味道。”

(韦育锦陶钊)

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