有种植物叫山苕□ 杨 合

祖上从湖南、四川、贵州等地迁徙到巴马县燕洞镇五弄片一带的汉族人，把书名叫做山药的多年生草本植物，统统叫为“山苕”，叫得俗气直白，也叫得野味十足。

关于山苕之事，沉淀在记忆深处已经很久很久了，一直没想打捞它。近日读到麻保的《相约淮山事》，又吃到阿考他们送来的淮山，之后，精神与食粮组合成一把钓钩，把我记忆深处有关山苕的往事，像钓鱼一般，慢慢钓了出来。

小时候，和小伙伴上山打柴，经常碰到刚冒出世面的山苕嫩芽。有的长在石槽里的老山泥中，我们就顺手一拔，那些不费吹灰之力得到的果实，如镰刀柄一般大小，惹人喜爱；有的长在泥地中、石缝间，没有专门的工具，还真是没法动它。况且我们的主业是砍柴而不在于挖山苕，没必要恋战。哪怕看见出土的嫩芽粗壮，知道隐藏在地底下的果实很丰沛，也只能爱不释手。

记得是读初中时期，一天周末，我终于下决心，打算一个人到山上真正挖一次山苕。因为缺乏经验，我仅带了一把小钢钎，便出行了。踌躇满志、意气风发。我们那一带，都是大石山，山上石头多，但泥土也不少。泥土都是林木的叶子、树根腐烂后形成的，我们称之为山泥，肥沃而松弛，利于草木生长，当然也就利于山苕的生长。

因为年纪小，又是一个人，胆怯，不敢走远，也不敢爬高，我就在后山的山脚寻找嫩芽下手。正在我挖得起劲时，便听见不远处有石头滚落的巨大响声。抬起头，才发觉距离我三五十米的地方，有石头滚动。原来，我处的位置在一大片悬崖下。而此刻，有人正在悬崖上方挖山苕，撬动的石头，便从悬崖顶端滚落下来。上头的人，不知道此时的悬崖下竟然也有人在活动，从而让石头自然滚落。我直起身时，还看见一串小石头也随之滚落。山下的小路上，有位老人在大声疾呼，让我快点撤退。处在山林间，行动不便，我只好望着石头落地，砸出巨响。就算石头朝我砸来，我也避之不及。

庆幸，那些滚落的石头，没有侵袭我的地盘，没有要了我的小命。

但我终究不敢久留，便悻悻而归。就那之后，我再也没有产生挖山苕的兴致。三十多年来，我的头脑里，也没有独行或结伴去挖山苕的痕迹与记忆。

山苕，毕竟是食物，生活中经常触及。市面上卖的，就有很多种类。歪歪扭扭、有失尊容的，那是野生品种；细长笔直、面目清秀的，那是培育品种。何时何地，一眼便可识别。吃山苕、辨认山苕，于我来说不是问题，但真正说要挖山苕，我就为难了。

麻保、阿考等，皆为五弄片的老乡。在老家，大家邻村而居，相知相识；在城里，大家同为一城，相帮相助。但是，过往岁月中，他们结伴出行，去挖山苕之时，我却总是错肩而过，没有交集。

这一次，钓钩既然把往事钓出来了，心里便澎湃而动。碰上周末，天朗气清，几乎是央求般，让他们再带上我，再次去过过挖山苕的瘾。

我们直达环江某地，这是他们熟悉的地方，是一座土石结合的山，山上土质肥沃、郁郁葱葱。想不到，他们挖山苕的设备让我大吃一惊。那些设备有的是定制的，有的是专购的，让我眼界大开。有的定制工具，两头都有用，一头如錾子一般可凿动泥土，一头如钢钎模样可撬开石头。还有铁铲、薅锄、镰刀、钢钎、撬棍等，不说十八般武艺，七八般武艺还是绰绰有余。

挖山苕，先是会判断地形，还要看土质。土山上，山苕根茎大，果实丰硕，但开挖的难度很大；石山上，山苕根茎小，果实相对薄弱，但易获取。所以，选择什么样的地形和土质下手，就很关键。设备好，时间充裕，体力充足，可以在土山大干一番；设备不足，时间有限，心态纯粹是为了锻炼、玩乐，就选择石山。

然后识物，从一根古藤判断是不是山苕，然后再判断储量，值不值得下手。先说辨货识物，得从一根毫不起眼的枯藤下手，看它的藤状、藤节。山苕的藤蔓牵得很长，呈椭圆形，分节。记得小时候，经常到后山山脚，摘山苕藤上的山苕蛋。一根藤蔓上，会结出青黑的小果果，我们称之为山苕蛋，书里面叫做山药蛋，大同小异。一旦认准了藤蔓，就要根据枯藤的大小辨别果实的多寡。认定无货，可另寻他处；若是认为有货了，便要寻找藤根，找到根部的位置，研究地形，看看是否能下手，下得了手。挖山苕的阵势，有点像探矿和挖矿一般，既要善于判断其走向，还要判断深浅和构造。一旦通过论证了，便可操持下去。既然动手了，就要有点毅力，遇泥挖泥，遇石撬石，不能率性而为，更不能半途而废。有时，不过一两斤山苕，挖出的土石达到一两方，深约一二米，没有毅力，没点耐心，还千万别碰这活。尤其是，动了很多气力，眼看得货了，山苕来个拐弯，钻进石缝里头了，工程量突然几倍增加，恰逢当时工具不齐，只好痛心放弃，只好自娱自乐为锻炼身体。这时候，需要的就是心态了。

挖山苕，还要会判断雌雄。雄性山苕，根茎单一，果实就一条，但钻得深，可达五六米；雌性山苕，则是在土中分叉，入土较浅，但根茎复杂，果实丰富。所以，一旦通过枯藤判断出山苕的雌雄了，在力道上便好把握。

我的老乡们，竟然都是挖山苕的高手。不仅工具齐全、阵势不凡，而且辨货识物、判断地形、研究走势，均是行家里手。

关键是他们有气力，有耐心，有毅力。

我和阿荣，对着山苕根，持续挖下去一米多，还不见根茎和果实，我说难度太大，不挖了。阿荣说，才刚开始呢，坚持。我便又坚持。眼看接近两米了，才挖得一小节。我又要打退堂鼓了，但阿荣却不依不饶，耐心足足，毅力满满。我只好硬着头皮跟着干。后来，我们实在挖得太深了，尽管挖下去也还有料，但需要付出时间和体力太大，阿荣才只好放弃。在我嘀嘀咕咕时，阿荣安慰说，有的山苕可以深入地下八九米。我咂咂舌，只好认输而另择他处。

我在旁边看着阿考挖时，便想到麻保说的，阿考在一帮人中挖山苕的水平最高。便想眼见为实。确实，阿考挖山苕很有策略。对一般人来说，见到山苕，都是急匆匆沿着根部往下挖。但阿考不一样，先观察好地形，判断山苕钻入地下后的走向，然后从低矮处下手，再慢慢向根部发力，既省时省力，又能保证山苕的完整性。眼前的阿考，依然采取迂回战术，从低矮处下手，旁敲侧击，进展很顺利，眼看挖到一米余深，才发现山苕竟然钻进石缝里了。石缝又是几个超大石头构成的，下钢钎的余地都没有。阿考直起身，喝了一口水，便笑着对我说，老猫也有跌碗架的时候。我则寻思，这山苕，竟然也需要依靠，一则是要依靠大树，便于藤蔓牵延，便于结出山药蛋；二则是要依靠石缝，便于隐藏果实，像是有灵性的动物一般。

我便发觉，山苕，野生于天地间，吸山川之灵动，沐日月之光辉，聚岁月之精华。

为食物，它质朴无华，品味上乘。山苕除了包含淀粉，还含有蛋白质。用灰烬来煨熟，滚烫热烈，味道纯粹；用来煮汤，添点葱花，汤味鲜美；用来油炒，拌点香菜，香气逼人。为药膳，它驱寒补虚，功效诸多。可养胃，可补脾气；可去火，能补肺益肾；能润皮毛，可长肌肉。凡此种种，不胜枚举。

我曾经到江西、河南等地，考察过山药的种植情况，看见成片成片的山药种植基地，也看见路边一堆一堆的山药。有的是铁棍山药，如普通扫帚把一般大小长短，可食可药，在南方的市面上经常有，宜存放，只是味道一般；有的是北方人说的淮山，粗壮如手臂、小腿一般，虽然有点吓人，但也可食可药，不过在南方市面很少见，味道与药性如何，便不可而知。

便很自私地认为，山苕还是家乡的好。

之前我曾经认为，山苕都是野生于山林间，挖山苕会破坏生态环境。

这次与几位老乡的行动，打消了我的顾虑。挖山苕，并没有破坏生态。大家挖出坑洞后，都要把山苕的新芽放回去，然后回填泥土，这样既便于山苕来年再生根结果，也能避免土壤的流失。其实，挖一次山苕，相当于顺便为山坡松松土，利于草木长势更好。我的一位姑父，是挖山苕的能手，他就是一边挖一边回填泥土，并把已经发芽的那一截，又马上种回去。所以，他掌握的资源很丰富，每次出手皆有收获。丰收时节，他还可以订单作业，这就归功于他的挖而不断、当即修复的可持续意识。当然，从生态发展的角度来说，对山苕挖得过于频繁过于泛滥，终究不是好事。世间的事情，大家都能克制一下，保持好度，就能避免太大的破坏与伤害。

新闻推荐

珍爱地球 人与自然和谐共生 自治区自然资源厅厅长陈建军谈第51个世界地球日

唐广生黄尚宁今年4月22日是第51个世界地球日，这次地球日的主题是“珍爱地球人与自然和谐共生”，主题宣传活动周于4月20日开...

巴马新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离巴马瑶族自治县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。