宁强羌汉民众欢聚一堂共品千人庖汤宴
千人庖汤宴活动现场，再现羌族民俗婚庆中抛绣球的场景
接到绣球的人要喝干3碗羌族人酿制的包谷酒
庖汤宴后篝火晚会上，游客和当地居民一起载歌载舞
身着羌族传统服饰的妇女们正在看手机上的自拍照
食药监的工作人员全程监督庖汤宴食品的制作过程
庖汤宴上各种精致的小吃
1月9日，千人庖汤宴正式开席
蒸碗是庖汤宴里主要的一道美食
1月9日凌晨4时，寒冬里的宁强县城寒意阵阵，人们大多仍在梦乡。李明春已穿戴整齐，匆匆赶往羌州民俗村。作为当天庖汤宴的厨师，他要负责120桌客人的凉菜，工作量不小，所以要提前准备。几小时后，“大美羌州 千人庖汤宴”活动，就要在宁强县羌州民俗村隆重开幕了。
吃庖汤宴 羌族传承千年的习俗
宁强羌族是华夏56个民族中的一员，也是中华大地上历史最为悠久的民族之一，距今已有三千年的历史。在漫长的历史发展进程中，羌族人民形成了独具特色的文化，其中主要包括羌族语言符号、服饰、临山顶而居的村落布局、石砌的羌族建筑、习俗、民间艺术（如傩戏，歌舞、音乐、雕刻等）、礼仪节庆等，这些羌族文化在经历了几千年的风风雨雨后，依然扎根于羌族人的生活之中，具有经久不衰的顽强生命力，让这个古老的民族充满魅力。
庖汤宴也是传承千年的习俗。庖，古汉语是指厨师，庖汤，即厨师调制的菜肴，《孟子梁惠王》曰，“庖有肥肉”。庖汤，就是清水煮新鲜猪肉，而且是大片的肥肉，边吃边添加诸如肠子之类的杂碎，再将用大碗盛好的、已经凝结成块状的猪血放进汤锅，最后才是烫煮各类新鲜蔬菜。庖汤的特点是清醇甘香，油而不腻，回味无穷。随着岁月的流逝，庖汤逐渐成为一道颇具地方风味，深受人们欢迎的时令菜肴。
据当地老人介绍，在过去的农村，一头年猪，既是一年劳动成果的汇总，也是来年主要营养的积蓄，更是一个家庭荣誉的象征。所以，杀年猪首先要选定日子。宰杀年猪时一般都由专职屠户操刀，主人家要邀请亲朋好友和街坊邻居参加，同时举行一定的祭奠仪式，燃香烧纸，甚为隆重。年猪宰杀后，主人家就会煮上一大锅新鲜猪肉来招待大家，俗称“吃庖汤”，又叫“庖汤饭”。
凌晨4时厨师开始准备庖汤宴
李明春是一位山村厨师，平时都在农村做酒席。因为当天千人庖汤宴需要准备的食材很多，他就被聘来当厨师。凌晨4时，李明春就已赶往羌州民俗村，开始了一天的准备工作。
猪已经提前杀好，一千人的饭菜，当地准备了6头年猪。李明春的工作是制作当天庖汤宴上8道凉菜的卤肉。猪肉被切成大小不等的方块，经过3个小时的卤制，散发出诱人的香味，捞出放凉后，李明春的工作才正式开始。
“从没切一次过着这么多肉，200多斤，以前也经常做酒席，平时一般就十来斤。”李明春说，做了十多年厨师，这是他切肉最多的一次。一块块肉，在他手下被切成整齐的薄片。从早上7时开始，整整3个小时，除了喝水，李明春没有半刻停歇，好在赶在10时左右，庖汤宴所需的卤肉已全部切好备用。
千人百桌 羌汉民众欢聚一堂
按照羌族的风俗，吃饭前，需要进行祭祀，感谢祖宗神灵的庇佑。
下午2时，年近古稀的宁强羌族端公，在羌族图腾前焚香祭拜，口念羌语，与神灵对话。随后，踏上了象征着吉祥如意、驱灾避邪、护佑子孙的刀山，在寒光四射的刀山上一步步攀登，每上一步刀山都是对羌族儿女的祈福、庇佑。端公在刀刃上舞蹈，其精湛的傩戏表演技艺，引得围观群众无不叹为观止。
下午3时，宁强“大美羌州千人庖汤宴”正式开席，千人百桌，流水宴席，场面宏大，羌汉民众欢聚一堂，共同庆祝这一盛大的宴会。席罢，院子里篝火燃烧得正旺，互动活动现场再现了羌族婚礼中抛绣球的场景。年轻漂亮的羌族姑娘穿着羌族服饰、头戴瓦片帽，在篝火旁载歌载舞，等候着与宾客们共同欢庆。华商报记者 王亮/文 袁小锋/图
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