采茶游学成为新时尚

本报记者 李向红 柏桦

清明前后，具有“中国名茶之乡”荣誉称号的宁强县13.44万亩高山生态茶园迎来了采摘高峰，茶农们眼疾手快抢摘着一年中最好的芽叶。同时，也吸引了好奇的、观光的、体验的、品茗的、采摘的、学习的游学客人。

清明前，我们随红印象茶业有限公司组织的“采茶游学团”走进了“陕南最美茶园之一”的宁强千山茶业有限公司玉皇观生态观光茶叶基地，做一回“茶农”，体验从采摘到制成成茶的全过程。 

1 源远流长的茶文化

3月28日，一路向南，穿过秦岭，雾蒙蒙的天豁然开朗，眼前是一片片金黄的油菜花海，一树树粉红的桃花林，在阳光的照耀下格外美丽，春天的田野盎然生机。

在历史悠久且文化内涵深厚的陕西绿茶中，宁强雀舌闻名久远。据陆羽所著《茶经》载：茶树，金州（今安康）生西城、安康贰县山谷，梁州（今陕西汉中）生褒城、金牛（今汉中宁强县）贰县山谷。宁强县位于秦巴腹地，山地板积辽阔，海拔高纬度偏北，宁强冬天没有酷寒，夏天没有酷暑，雨水充足，多云多雾，泥土肥美偏酸，所生产茶叶香高味醇，耐泡制，有效成分含有量高，质量优秀。不仅茶园环境未被工业化污染，茶园的驱虫避害也都采用物理性的太阳能杀虫灯，不喷洒农药和化学肥料，所以宁强也是生产有机茶的最佳生态区域，是陕西首家通过中国农科院茶叶研究所有机研究与发展中心认证的有机茶生产区。

同行的王先生，大家称他“茶博士”，他一路讲述了源远流长的中国茶文化。茶，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料之一，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，是中华民族的骄傲。

2 初识茶山为“茶农”

29日，团员们来到了茶山，初次见识真正的茶园。

采摘前，宁强千山茶叶有限责任公司的董事长王有泉，向大家详细介绍了这片占地近3000亩的茶园，并讲述了相关的采茶知识。满山遍野的翠绿中，身着羌族服饰的采茶姑娘，腰系茶篓，如彩蝶般穿梭其中，双手翻飞于丛丛绿荫之上，团员们摇身一变成为“茶农”，迫不及待地加入到了这只采茶队伍中，跟随着她们边采茶边唱歌，茶歌阵阵，清脆悦耳，回荡在茶山的上空。技艺欠佳的学员们在采茶姑娘的指点下，认真地采撷着自己的第一捧嫩芽。50多人一上午的成果仅仅相当于两个熟练茶农的采茶量。

接下来，团员们进入到了学做制茶工艺阶段。

制茶的陈师傅已经在这个行当里摸爬滚打了20多年，他告诉大家，鲜茶杀青，开始制茶的第一道工序，是要把刚刚采摘的鲜茶，先晾一晾，去去水分。接下来，揉茶，杀青后的茶基本保持叶子的原状，我们平时看到的弯弯曲曲的茶叶就是因为这道工序。第三，上烤炉烤，不停地用手翻动，经过这个阶段就完成了制茶过程。第四，成茶烤干后，还需用镊子捡去零星发黄的茶叶，保证茶叶质量的统一。

陈师傅的两只手一边不停地在大铁锅里翻炒茶叶，一边告诉大家：“炒青时要用手快速翻动茶叶，中途速度稍慢，叶子就会被炒熟，这锅茶就不鲜了。”只见在他利索的手臂腾挪之间，新茶已炒好出锅，用牛皮纸一包，拙朴可爱。

大家拿着炒制好的成茶，铺展开茶席，席地而坐，竹制小筐里插着几支黄澄澄的油菜花，透明的玻璃杯依次摆放在学员面前，以几片绿叶为皿，盛着新制的茶叶，一堂生动的茶道课开始了。茶艺师现场向大家演示了，烫壶，置茶，温杯，高冲，低泡，分茶，敬茶，闻香，品茶九道工序。

一杯上好的仙毫，能把漫山遍野的浩荡清香，递送到唇齿之间。喝上一口，有一点草本的微涩，更多的却是一种只属于春天的芬芳，新鲜得可以让人听到山峦白云间银雀的叫声。

至此，大家才深深体会到了“喝茶的不易”和“茶文化的厚重”。

3 体验农事感受成果

“其实，游学，是最为传统的一种学习教育方式。意大利旅行家马可·波罗在我国游历，这其中便透露出古代东西方游学交流中所蕴涵的丰富信息。而中国民间自古以来，就非常重视游学对人格养成和知识形成的重要作用，孔子率领众弟子周游列国，增进弟子的学识，培养弟子的品质，开阔眼界。‘读万卷书，行万里路’，更是中国传承至今家喻户晓的教育古训。”本次游学活动的策划者茶文化专家、红印象茶叶公司总经理徐静说：“陕西有着丰富的文化底蕴，有一大批爱茶、识茶的人，他们期盼着对茶有更加深入的了解。本次游学以博大精深的茶文化为脉络，通过组织学员在宁强雀舌、仙毫的原产地，亲身体验茶生长、采摘、炒制全过程，见证‘明前茶\’的纯正品质，使学员们在增长知识的同时，懂得每一片茶叶的来之不易，从而更好地传承和发展陕西的茶文化。”

“采茶真不容易，采了2个多小时，炒制好后还不够泡一杯的。”刘大姐感慨地说：“这是我第一次参加这样的活动，通过学习才知道，原来一斤炒制好的仙毫需要采摘4-5万个芽头，一个熟练的采茶工人一天采摘的茶青还不够做一公斤茶叶的，这也让我们在体验农事的同时感悟茶农们的辛酸和不易。”

小朋友西西兴奋地说：“我回去会告诉同学，真实的茶园比想象中的更美丽。”在西西的妈妈看来，通过游学活动，不仅拓宽了孩子的视野，也能促进学习理念的更新，让孩子更多的了解大自然，体验劳动的辛苦，感受付出之后获得的成果的甜美。

通过两天的活动，团员们实地感受了茶乡采茶体验、手工制茶体验、茶艺茶道体验等游学关键点，回来的路上大家意犹未尽，七嘴八舌地交流着这次茶乡游学的心得，并为活动的继续展开出了不少主意和建议。

采茶游学走进宁强，打开了陕南生态旅游的又一扇窗，也为陕南茶文化旅游增添了新的内容。

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