官方发布《桂林米粉产业发展规划》征求社会意见 桂林米粉“憋大招”冲关200亿
首届世界米粉大会上，众多嘉宾品尝自助售粉机烹制的桂林米粉。（资料图片）
上月末，《桂林米粉产业发展规划（2020-2025年）征求意见稿》（下称规划）在桂林市工信局官网上发布，这一规划可以看做是桂林打造百亿米粉产业的下一步行动纲领。
近年来，随着一批新兴企业突破了鲜湿米粉的保鲜技术，桂林米粉的发展已经初步形成了生产、加工、配送、销售较为完整的产业体系，但受到桂林人关注的是，以后怎样丰满它的羽翼去迎接大市场的挑战？《规划》理出了一条清晰的产业化思路。
方便即食米粉擦亮招牌
2019年跨年夜，桂林一家方便即食米粉的负责人秦女士仍然蹲点在米粉车间，盯着货物装车，她无暇顾及家人朋友的邀约，因为当天还有一万袋货要发往北京，直到三辆冷链运输车全部装车完毕，秦女士才松了一口气。
一天的忙碌，成为了这家米粉公司去年工作的常态，为的是让桂林米粉卖得更远。这也是桂林鲜湿米粉行业去年发展的缩影，从2018年开始，桂林的方便即食米粉已实现鲜湿保鲜技术突破，市场空间不断扩展。
据统计，目前全市已有35家企业生产方便即食米粉，其中5家企业拥有鲜湿米粉保鲜技术，有方便即食和鲜湿米粉生产线20余条，2019年销售额突破了2亿元，已经具备了一定市场影响力。特别是三养胶麦等公司率先突破鲜湿米粉保鲜技术并获国家专利，保质期可达12个月以上，这让原来只能卖到家门口的桂林米粉能借助现代物流走遍大江南北，甚至出口至国外。
但是，刚刚擦亮招牌的方便即食米粉也还有诸多弱点，比如生产尚无统一标准，技术设备有待更新等等，这在今后也必须一一解决。《规划》中提到，从今年开始，桂林米粉要实现关键技术的全面突破，比如对大家最喜欢的“锅烧”，桂林将加大研发力量集中突破锅烧保鲜技术、鲜湿米粉保鲜技术。大力推行方便即食米粉，高效、节能、安全的全自动化生产模式，包括加工生产线的自动化、物料存储和输送自动化、产品检验自动化、装配自动化和生产管理信息处理的自动化等。
计划到2021年，桂林将拥有6～10家主营业务收入5000万元以上的龙头企业，方便即食米粉产值达20亿元以上。
干米粉要做全国“老大”
桂林米粉受众面广，长期以来，逐渐形成了“方便即食米粉、干米粉、鲜湿米粉”三大种类、十几个具体品种的产品体系。
很多人或许不知道，桂林的干米粉在方便即食米粉之前就已经占据了国内份额领先的地位。在桂北全州，干米粉生产已成集聚态势，桂林干米粉生产企业87家中有45家企业聚集在全州县域，该县干米粉年产量已达10万吨。
正在建设的全州城西特色食品产业园建成后，产能将达到30万吨左右，未来三年，全州县干米粉整体产能可达50万吨，将占全国干米粉年销量的40%，销售至全国各地及东南亚，成为全国最大的干米粉加工基地。在灌阳县等其它县（市、区）也均有干米粉生产企业。
桂林已经成为全国干米粉的主要产地，市场占有率为45%左右，因此，预计2020年桂林干米粉国内市场需求量可达60万吨以上、2021年可达80万吨以上，销售收入预估分别可达30亿元以上、40亿元以上。
鲜湿米粉也就是市民们在街头巷尾米粉店吃到的新鲜米粉，据统计，目前全市的米粉门店总数已超过6000家。目前桂林共有107家当天生产、当天销售的鲜湿米粉厂，鲜湿米粉日产逾250吨，年产量近10万吨，在销售过程中，已经形成了“明桂”“日头火”“崇善”“老东江”等市民和游客喜爱的“桂林米粉”实体门店品牌，其中连锁店达到了300多家。
按照2018年桂林全市人口505万，接待国内外游客1.09亿人次来测算，外地游客在桂林消费米粉人均约为6-10元，本市居民消费米粉约为70次/人每年，人均单次消费约5-6元，预计到今年，桂林本地米粉门店销售额可达约35亿元以上，消耗鲜湿米粉10万吨以上，产值20亿元以上；2021年产值达30亿元以上。
在“网红之路”上越跑越快
在“网红之路”上跑步前进，也是桂林米粉产业实现弯道超车的加动力之一。
2019年11月16日在南宁举办的首届世界米粉大会上，桂林米粉吸引了大量海内外客商和消费者的目光。如今，无论是在动车上、游轮上、飞机上，还是在大型的连锁超市和便利店里，甚至在美国、加拿大、澳大利亚、日本等国家，消费者都能见到来自桂林的桂林米粉。这些桂林米粉因味美质优获得了香港“正”字认证，也因数以千万游客品尝过而成为“超级网红米粉”。
在山东大学读大四的桂林姑娘刘玫玫每个月都要在网上购买即食米粉，“以前都是要父母在桂林买了寄过来，现在直接在京东下单，晚上在宿舍吃宵夜，每一口都是家的味道。”让刘玫玫有这样的感受，说明桂林米粉借助网络新零售已取得了一定成效。
目前，桂林米粉在京东广西特产馆和桂林特产馆开设了“桂林米粉”品牌专区，在“i键游桂林”平台上推出了“桂林米粉”地图，与淘宝、京东等电子商务平台达成了“桂林米粉”销售合作协议，有约20个品牌在淘宝、天猫、京东等网站开设网店近100家，月销量达到70万盒，已逐步打开了“桂林米粉”线上销售市场。同时，“桂林米粉”无人售卖机也已经正式推向市场。
“桂林米粉”的原粉由纯大米制作，方便即食产品采用复合生物保鲜技术，无防腐剂，与其他方便食品相比，属于健康、营养、无添加剂的非油炸食品，符合广大消费者对“网红”健康食品的需求，未来市场前景依然可期。
2025年产业链目标200亿元
小小的一碗桂林米粉，能做出百亿元的大产业吗？桂林的这一目标在很多人看来不切实际，但数据和事实证明，这并不是痴人说梦。
据统计，与其他日渐饱和的产业相比，全球米粉产业仍然需求量大。2017年市场价值为115亿美元，2019年继续保持良好增长势头，预计到2025年达到155亿美元，米粉行业将迎来稳定的增长空间。以干米粉为例，近五年中国米粉出口总量保持了快速、稳定增长，2018年中国干米粉出口总量达到6.92万吨，同期增长5.6%。
全球米粉产品市场需求旺盛，中国米粉出口稳步增长，随着“一带一路”建设的不断加快、中国-东盟自贸区发展的不断升级、人们对健康食品的需求越来越强烈，为桂林米粉产业发展带来了空前的良好机遇。尤其是2019年3月，桂林市政府出台了《关于促进桂林米粉产业发展的指导意见》，为桂林米粉产业的转型升级和桂林米粉文化的广泛传播带来了政策支撑。
桂林市工业和信息化局相关负责人介绍，今年开始鼓励本地企业在国内外开设符合标准的品牌连锁店，大力实施“桂林米粉”走出去战略，打造“百城千店”。重点扶持10家以上的成熟连锁企业作为“桂林米粉”区域品牌的旗手，在国内外重点城市开设“桂林米粉”连锁餐饮店。同时打造“桂林米粉”电商“跨境通道”，支持企业借助亚马逊、阿里巴巴等国际电商平台开设网店，承接国际订单，扩大对外出口规模。2019年，桂林米粉全行业年总产值或销售额有望突破70亿元。
根据《规划》，到2021年桂林米粉全产业链总收入要超过100亿元。桂林米粉“中央厨房”和示范性原材料产业化基地基本建成，米粉产业链融合发展格局基本形成，标准化品牌化体系基本完善。到2025年，全产业链总收入达到200亿元，桂林米粉全生态产业链基本形成。
记者沈青
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