织密食药监管网 打造健康桂林城
秀峰区食药监部门执法人员向熟食店经营者发放“微笑口罩”，以保证食品安全卫生。（资料图片）
全州县食品药品监管局开展米粉店餐饮具消毒监督抽检专项行动。图为执法人员对某米粉店消毒后的餐饮具进行抽样。（资料图片）
永福县罗锦食品药品监督管理所积极进行7·2灾后食品药品安全检查工作。（资料图片）
民以食为天，食以安为先。食品、药品是否安全，卫生监管是否到位，事关桂林530多万市民及数千万中外游客的身体健康和生命安全。
2017年3月7日，市委书记、市人大常委会主任赵乐秦批示：要坚定不移贯彻落实“四个最严”要求，严防、严管、严控食品安全风险隐患，创建广西食品安全城市，为加快实现桂林“两个建成”战略目标作出应有贡献！
当天，市长周家斌批示：以创建广西食品安全城市为抓手，依法履行职责，全面强化监管，广泛凝聚社会合力，确保人民群众“舌尖上的安全”。
市食安委及成员单位以创建广西食品安全城市为契机，扎实做好各项工作。到目前为止，全市食品药品安全形势稳中向好，没有发生较大群体性食品药品安全事件。
“明厨亮灶”让老百姓就餐更放心
后厨干不干净？采购食品从哪里来？证照是否齐全？消费者只要通过全市范围内推行的“明厨亮灶”工程“直播”，即可实时获知信息。
“透过这个显示屏，厨房的一举一动尽收眼底，还可触摸查询证照、量化分级、食品溯源等情况。”在工作人员指引下，在万达广场4楼一家餐馆门口，一个集实时监控、触摸屏为一体的立式智能显示设备引起了记者注意。
通过显示屏记者看到，厨房加工场景实时直播，切菜、烹饪等过程看得一清二楚。记者再触摸中间显示屏，许可证、健康证以及食品采购溯源一目了然。现场不少市民体验后，都认为这样的实时监控让市民就餐更放心。
“明厨亮灶”工程，指的是将餐饮服务单位食品加工制作的关键场所和重要环节通过视屏显示、透明玻璃窗（或玻璃幕墙）、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法展示给消费者，公示食品安全相关信息，让就餐者享有知悉其接受服务真实情况的权利，实现阳光操作、透明化管理。
为使百姓吃得明明白白，此次桂林市创城工作中大力推进明厨亮灶工程，鼓励餐饮服务单位安装摄像头和电子显示屏，顾客在就餐和购买过程中可以通过电子监控显示屏观看到自己所点菜肴的操作全过程。目前，桂林市七星区率先在万达广场4楼餐饮区推行了明厨亮灶示范区工作，新型的透明厨房得到了群众的一致认可。
截至2017年3月，全市已有2878户餐饮服务单位实行了“明厨亮灶”，接受公众监督，完成率25.48%；有703家餐饮服务单位正在开展明厨亮灶改造工作。
市食药监局有关负责人介绍说，目前，桂林市对餐饮业本着轻许可、重监管的原则（即申请许可证时只要符合食品经营许可审查细则就可以发证，但监管时却有着比许可更高的要求），通过实施“明厨亮灶”、开展量化分级工作，引导公众参与、监督食品加工制作过程，“寻找笑脸就餐”，实现社会共治，确保桂林市百姓餐桌食品安全。
除了大力推广“明厨亮灶”餐饮服务监管体系外，桂林市还在阳朔县打造了特色西街食品安全示范街，在荔浦县实施了食用农产品电子商务监管，在恭城瑶族自治县实行“五个一”管好保健食品，在兴安县进行管好农村聚餐“一条龙”服务等特色亮点工作实践。这些亮点工作并不是花架子，而是给当地人民群众带来了看得见的实惠和放心。
为使创城工作达到预期成效，市食安办工作人员深入基层一线，探访了解百姓所需，问计于民，将群众最关心的食品安全问题一一进行梳理，纳入食安办创城工作计划，全方位多角度推动创广西食品安全城工作顺利进行。
在此次创城中，桂林市将实现食品安全检验不少于4批次/千人·年的检测样本量(不含快速检测)，这一措施的实施将使桂林市食品安全总体状况得到大大提升，桂林本土食品安全工作进一步得到保障。与此同时，为加强食用农产品质量安全源头治理，桂林市开展了高毒农药经营示范和实名购买，规范兽用抗菌素、饲料添加剂的生产经营和使用，促进农药、化肥科学减量使用；还严厉打击农药兽药残留超标、非法添加激素类药品或其他违禁物质等违法违规行为，严把食品安全源头关。
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