餐馆逐步恢复堂食 桂林市民愿意下馆子了吗？
七星区一家超市内，购物的人不少。
恢复堂食后，一些市民开始外出就餐。
随着疫情渐渐得到控制，连日来，桂林街头的行人和车辆明显增多。除了大型商场及超市之外，目前越来越多的街边小店及餐饮店也开始营业。
10日，桂林市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组指挥部印发《桂林市优化餐饮业疫情防控措施加快推动复工复业指引》，符合该文件要求的餐饮企业，也从当天起陆续恢复堂食。
十天过去，市民是否已经重启“逛吃逛吃”的生活模式？
小型餐饮店：可堂食的店越来越多
“我最喜欢的烧烤店终于开放堂食了。”18日晚上，市民覃女士专门从七星区跑到叠彩区吃了一顿烧烤夜宵。“我前几天就在朋友圈看到有人去吃了，但可能因为下雨，我去的时候人不多。”
18日下午5点半，记者来到文化宫，和前段时间相比，此处的人流量有所增多，不少奶茶店、小吃店及餐馆都恢复营业并开始提供堂食。
一家螺蛳粉店里，六七位市民正在用餐，也有不少人付款后选择打包带走。店铺老板告诉记者，疫情期间店铺一直在做外卖，两天前开始提供堂食服务。“现在的营业额比前段时间增长了10%左右，但比疫情前还是差了蛮多，在店里吃饭的人也比较少，大部分人还是愿意打包带走。”
另一家麻辣烫店里的客人也不多，记者看到，店里约有10张餐桌，尽管已经到了饭点，但也仅有2桌客人。工作人员表示，店里恢复堂食几天，目前客人不多，在店里用餐的人更少，堂食上座率不到三分之一。
随后，记者又来到七星区，漓江路上一家汤包店的工作人员表示，12日开放堂食后，虽然每天饭点都会有人堂食，但和以前比还是差得很远。“营业额可能仅有原来的30%左右，但比不能堂食期间增加了10%。”
施家园路上一家羊肉粉店内也有人正在用餐，该店工作人员介绍，疫情前每天的营业额有两三千元，此前未开放堂食时每天营业额仅有几百元。恢复堂食后营业额稍有提升，有时一天能卖1000多元。
在穿山东路上一家西餐店里，记者看到已经有近10桌客人。店员告诉记者，上周恢复堂食后，店里每天有20多桌客人。“恢复堂食后营业额稍微上涨了一些，但以前一天就有七八十桌客人，现在还差得远。”
大中型餐饮店：有堂食才算恢复
小型餐饮店的堂食上座率不高，连锁餐馆的堂食情况又如何呢？
文化宫内一家火锅店的工作人员告诉记者，店里10日开始恢复堂食，目前午餐堂食的上座率约为10%，晚餐堂食上座率为50%-70%。“晚上6点左右是用餐高峰，疫情期间我们取消了宵夜档，晚上9点多就不再接客了。”
该工作人员表示，上个月只提供外卖时，每天只有几个订单，开放堂食后，多数消费者都会选择到店里用餐。“恢复堂食对营业额还是蛮有帮助的，现在一天的营业额可能和上个月的营业额差不多了，但要恢复到疫情前的水平，还需要一段时间。”
记者在椿记烧鹅南溪店看到，与前段时间一样，饭店门口仍有打包好的成品菜出售。目前，店内已经恢复了堂食，但仅开放了大厅内部分区域，且桌与桌之间的间隔较远。
该店工作人员告诉记者，自开放堂食以来，已有部分客人到点就餐，但人数较少。“我们开放的区域有两百多个位置，现在一天也就是一两百位客人，堂食上座率是开放区域的50%左右。”该工作人员介绍，目前超过半数的客人仍更愿意通过外卖订餐或自提回家吃。
椿记烧鹅相关负责人表示，12日桂林各门店均恢复堂食，但目前客人总体偏少，暂未出现满座的情况，晚餐的客人较午餐时稍微多一点。据了解，恢复堂食后，饭店的营业额比起之前仅提供外卖时有所上涨。为了吸引顾客，各门店均推出了堂食折扣、满额送券等促销活动，活动力度较大。
记者来到桂林高新万达广场看到，很多餐饮店均已恢复堂食，一些门店内也有顾客正在用餐。
广场内一家湘菜馆的工作人员表示，12日恢复堂食后，营业额比之前只做外卖时好了一些。“自从开放堂食后，商场里终于有了一些人气，现在每天大约接待10至15桌，虽然不如以前，但也是一个好的开始。”
超市：民生类商品销量高
疫情期间，桂林不少大型超市都推出了线上购物渠道，因此销售额受影响不算太大。而随着疫情逐渐好转，线下购物的市民也多了起来。
昨日下午，沃尔玛红岭路店里已经有不少市民到店选购食材。超市工作人员告诉记者，本月初开始，到店购物的客人开始增多，比上个月增长20%左右，客流量大约恢复到了疫情前的三分之二，周末客人更多。
“疫情期间我们主推线上业务，通过无接触配送的形式将商品送到市民手中，这段时间线上渠道的销量是翻倍的。”该工作人员表示，现阶段的销售额和疫情前相比已基本持平，但产品结构发生了一定的变化。
她表示，疫情初期，免洗洗手液和消毒用品等商品销量较高，目前顾客购买最多的为水果、蔬菜、肉类、冷冻食品等民生类商品。“很多顾客来超市时，单次购买的量会比以前更大，我们民生类商品的货源都是充足的。”
南城百货国展店超市的相关负责人杨先生也表示，超市客流量已经恢复到接近正常水平。“平均下来每天逛超市的顾客有3000人左右，周末如果天气好可能会有4000人以上。”
他介绍，疫情最严重的时候，超市的客流量仅有正常时候的30%，但好在有线上弥补，超市营业额下降不多。“目前大家来购买的还是以生活必需品为主，米、蛋、肉类、果蔬等。”
疫情期间，南城百货线上订单增长明显。“我们线上有三种渠道可以购物，每天可以达到300单左右，目前线下人数恢复，线上订单也依然没有下降，所以目前整体的营业额是增长的。”
商场：城市综合体恢复较快
记者在采访中了解到，一些传统商场目前的客流量与上个月相比相差不大，但城市综合体的客流量和销售额则有所增加。
微笑堂相关负责人告诉记者，尽管目前街上的人流量增加不少，但逛商场的人仍不多。他表示，现在的营业时间已经比上个月延长了，但下午6点后商场的客人很少，目前超市区的销售额和疫情前差不多，百货区还没有恢复，人流量和销售额大约都只有往年同期的30%-40%。
桂林百货大楼相关负责人表示，目前商场的顾客比上个月稍多，美食广场开放堂食后，用餐的客人也多了一些。“我们的营业时间也比之前延长了，人流量和营业额正在慢慢恢复。”
万福广场的相关负责人杨先生介绍，广场内的店铺已经有80%恢复了营业，仅有一些娱乐、教育类店铺未开门。
“餐饮店基本上全部恢复堂食了，也带来了一定的客流量。”杨先生说，疫情较严重时，商场几乎是看不到人，如今复工复产后总算迎来了一些客人。“不过人流量并没有一下子爆发，只是逐步回升，周末白天到饭点的人是最多的，目前还是以逛超市的人为主。”
昨日，记者在万象城看到，商场内的客人较上个月明显增加。该商场相关负责人表示，随着企业复工复产、餐馆恢复堂食，城市综合体的客人也多了起来。
“现在90%的租户都已经恢复营业，其中餐饮店全部恢复营业，客流量比上个月增加了10%-20%，大约恢复到疫情前的一半。”据介绍，上周餐饮店陆续恢复堂食后，来吃饭的人也多了不少。“其实商场的防疫措施做得好，顾客基本也没有太大的恐慌情绪。”
该负责人表示，跟着餐饮节奏走的客人大多都已经恢复到以前的购物状态，除了吃饭外，他们还会顺便逛逛超市、买买衣服，消费轨迹和疫情前相差不大。
记者唐霁云林扬文/摄
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