一家隐藏在太和冲的桂林米粉店，有着正宗的桂林味道 这碗桂林米粉， 老食客“嗦”了16年

近年来，越来越多的外地人在梧州定居，将这里变成第二故乡。他们中的一部分人也把自己家乡菜的烹饪手艺，在梧州发扬光大，不仅成为了自己谋生的技艺，也使得梧州的美食更加多元化。阿松（化名）和阿青（化名）就是这样一对小夫妻，他们是桂林人，2003年来到梧州定居，如今在太和冲开了一家“青松桂林米粉店”，有着正宗的桂林味道。

2003年，夫妻俩来到梧州帮朋友打理桂林米粉店，店铺在梧州市人民医院原址旁。后来朋友选择回桂林老家发展，夫妻俩学会了制作桂林米粉的手艺，就接手了店铺。因为他们煮的桂林米粉味道正宗，得到了众多食客的好评。自从医院搬迁后，老板便把店铺搬到了太和冲，目前店铺的位置虽然有点偏，但空间够大，老板觉得只要米粉味道好，分量足，生客自然也会慢慢变成熟客。

青松桂林米粉店的老板喜欢穿衬衫与西裤，斯斯文文的样子，待人也彬彬有礼，不像是米粉店老板，倒像是下班过来兼职的白领。但他熟练的烫粉动作，让食侠瞬间肯定了，他的确是老板。

夫妻二人经营青松桂林米粉店已经16年了，几乎每天都是四点多起床，到店里备料、准备营业。吃过青松桂林米粉的食客都知道，这里的卤菜粉配菜至少有四五种，如牛腱、叉烧、锅烧肉等，全部都是老板和老板娘自己制作的。

老板说，因为本地人喜欢在米粉里加青菜，所以加放了青菜。而对于食侠而言，桂林米粉的配菜什么都可以少，唯独脆皮锅烧肉不能少。食侠在桂林游历的时候，遍地都是米粉店，评判一碗米粉好不好吃，标准之一就是看锅烧肉做得如何。

做锅烧肉是有技术含量的。首先是选料，好吃的锅烧肉不能太肥，易腻；也不能太瘦，没有油脂就会少了香滑，肥瘦比例最好是各占一半。其次，需要将猪肉煮熟再油炸，炸猪肉的火候很关键，外皮要呈金黄色，口感要够香够脆，嚼在嘴中会“嘎嘣”响，整块锅烧肉越嚼越香，增添了整碗米粉的滋味，这股肉香，简直就是桂林米粉的灵魂。

（食侠）

食客点评：

食客“妮妮姐姐”：这家米粉的分量很足，一两就像二两。我建议少加点他们家的辣椒酱，这是老板娘亲手做的，非常辣，按大多数梧州人的口味，吃不了那么辣，可以稍微加一点点，辣味能将米粉味道升华，毕竟正宗的味道还是要吃辣的。

食客“潜水妞”：这里的桂林米粉特别地道，无论是汁水还是配料，都与记忆中在桂林大街上吃的米粉一样，我特别喜欢他们做的锅烧肉，感觉特别香，脆脆的表皮加上甘香的油脂层，吃上简直停不下来，再加上一勺辣椒油，就是我的最爱。

营业时间：早上6时至下午6时店铺地址：万秀区富民二路33号

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