健康饮食、瘦身风盛行 “三无食品”桂林走俏
除了无油无糖的糕点，低油低糖的食品也很受青睐。
随着社会的发展和进步，人们早已从吃得饱转而追求吃得好。而对吃得好的概念也随着健康饮食的理念深入人心，从吃香喝辣的大鱼大肉转变为清淡低脂的绿色天然饮食。近一两年来，无糖无油无盐的“三无食品”更是成为健身、瘦身、爱美人士的新宠，悄然走俏市场。
价格虽偏高但颇受欢迎
曾几何时，街头触目所及的西点店里都是香气浓郁甚至腻人的蛋糕、面包。如今在桂林很多大大小小的西点店里，除了传统口味的蛋糕、面包、饮料之外，悄悄多了一类新产品，那就是无油无糖甚至无盐的糕点。桂林话里说“无油无盐”是形容没有意义、无聊的事情，然而眼下正是这种无油无盐无糖的食品，却受到了很多健身、减肥、爱美人士的青睐。
近日，走进七星区骖鸾路一家颇有名气的面包房，记者看到了琳琅满目的各种面包、蛋糕，在显眼的位置赫然就有无油黑麦面包。在向服务员说明想购买一些无油无糖的面包之后，服务员推荐了几款无油无糖的点心，包括无糖黑麦面包、无油无糖法棍等等。当时正是晚餐时间，记者留意到，当天柜台里的无油法棍已经基本卖空，服务员告诉记者，这种无油法棍是新产品，很受客人喜欢。
记者随机走访了桂林街头多个连锁品牌西点店、独立面包房，发现即便在多年来专营传统蛋糕、面包的老牌西点店里，也出现了眼下时尚的无油无糖面包，而价格比普通的面包要略高一些。中山中路一家连锁品牌面包店的工作人员告诉记者，如今无油无糖的全麦、裸麦、黑麦面包都很多人买，大部分都是对身材和健康有所要求和控制的人群，尤其是女性顾客居多，此外，店内的低脂豆奶、脱脂牛奶也越来越多人青睐。
其实除了街头可见的西点房，很多私人烘焙工作室也纷纷抢滩“三无食品”的市场，以更考究的食材和更丰富的口味吸引着不少中高端消费人群。在桂林一家私家烘焙房推出的当日餐单上，记者看到，大量地出现了无油无糖及低油低糖的糕点，而这类不同于传统的糕点也因为带有“特制”的性质，以及使用了更讲究的食材，价格也比普通糕点贵。一份无油无糖的切片全麦面包价格在55-60元之间，而同样份量的普通切片面包只需要40元左右。即便如此，烘焙房的糕点师告诉记者，这些无油无糖的面包、糕点几乎每天都会销售一空，购买人群基本都是有减肥或健身的需求。
健康理念助“三无食品”走俏
以全脂牛奶和脱脂牛奶为例，全脂牛奶的口感更香浓一些，但是随着越来越多的人选择了货架上的脱脂牛奶，也揭开了现在人们对饮食健康需求的一角，高油、高糖、高盐成了不少爱美、瘦身人士的“黑名单”。
“以前我也是百无禁忌，什么都吃，现在已经学会了有意识地控制自己的饮食，来获取更健康的身体。”36岁的赵玫是桂林市内一家广告公司的策划人员，她告诉记者自己婚前体重98斤，产后体重达到130多斤，看着别人照片里自己发福的样子，赵玫痛定思痛决定改变，在胡乱减过几次肥之后，效果并不好，还反弹了。最终在咨询了营养师之后，赵玫决定从长期的饮食入手，开始了低脂低糖低盐的饮食计划，由此也经常购买无糖无油无盐的食品。“现在买东西都习惯了看成分表、配料表、脂肪含量和热量数据，不符合要求的一般不买。”让赵玫高兴的是，在她持续了半年多的低热量饮食之后，已经成功瘦身20斤，不仅身材恢复了苗条，体检数据也得到了改善，为此，赵玫说将继续保持这样的饮食模式。
27岁的朱正明是大家俗称的“健身狗”，有健身习惯的他对自己的饮食一直以来都有着比较严格的要求，尤其注意控制脂肪和糖分的摄入，为了避免水肿，盐分也有所控制。“我出去吃饭都会要求饭店帮我少放油盐，自己买的食品也经常选择无油无糖的。”朱正明告诉记者，除了在桂林本地一些面包房买无油无糖的全麦面包做主食，也会经常在淘宝上的一些健身餐网店网购无油无糖面包、无油鸡胸肉，还买了不少无油无糖的零食，在解馋的时候也不忘记控制自己的脂肪和热量摄入。
记者登陆淘宝，输入“无油无糖”搜索，瞬间出现了上千家销售“三无食品”的店铺，其中也有桂林人在上面开设的网店。这些专营健康食品的店铺里，除了最常见的无油无糖全麦面包之外，还有饼干、粗粮甜甜圈、鸡胸肉、肉肠、素肉、香干等等各种各样的无油无糖乃至无盐的食品，其中一款月销量第一的无糖无油无盐杂粮面包，售价27.8元一份，月销量2.5万多笔。记者随机询问了10多位注重饮食健康的人士，大部分人都说曾经或者一直在购买无油无糖无盐或者是低油低糖低盐的食品，其中60%的人告诉记者，并非用“三无食品”来作为主要饮食，而是搭配日常饮食来调整自己的饮食结构，比如家常菜照吃，但改用无糖无油无盐的全麦面包来代替米饭、面条做主食，或者是一周中选择1-2天作为“三无饮食”日。“现在的人都吃得太好了，除了吃胖，也吃出不少毛病，适当调整给身体做减法是有益的。”市民覃瑾说。
“三无”好不好也因人而异
对于健身、减肥人士们追捧的“三无食品”，是不是真的适合所有人群呢，究竟是长期保持这样的饮食习惯好，还是短期调整使用好呢？对此，专业的人士也有更好的建议。
作为一个85后的女生，肌本健身训练馆体能教练李莉莎有着女孩们都羡慕的腹肌和马甲线，除了长年坚持健身训练，科学合理的饮食也是她的健身法宝之一。对于眼下流行的无糖无油无盐的食品，李莉莎也关注到了，对于众多的健身、瘦身、养生人群来说，她认为健身爱好者们都知道“三分练、七分吃”，饮食习惯的确非常重要，但是怎么吃，还要看很多人的具体要求和接受程度。对于时下大热的无油无糖无盐饮食，李莉莎说，如果这个人作为一个健美爱好者，要去参加健美比赛，那么短期内的饮食要求可以如此严格的，但是对于大众来说，她认为大可不必对自己这么苛刻，适当调整餐单，保持愉快的心情才是最重要。李莉莎说，如果因为长期无油无盐无糖的饮食让自己心情不好，容易造成情绪压抑，尤其作为女性的话，心情不好可能还会影响内分泌会失调，一旦内分泌失调，无论饮食再严格，还是会难以达成减肥目的。
不过，李莉莎说，无油无盐可以短期坚持，长期可以低油低盐，对于糖分她则建议可以尽量少糖和无糖，因为糖分对身体健康的影响要比脂肪、盐分更显而易见。想要有一个可长期持续保持的良好饮食习惯，就必须把这样的计划调整到可持续的程度，不要生硬地将自己的饮食变得枯燥无味，更不要短期内疯狂控制，恢复以后就会发生反弹，得不偿失。
为了健身、美体对营养学有所研究的健身达人林美达则建议，人体所需要的营养物质是多元化的，不管缺少哪种物质长时间下去就会对健康造成伤害，短时间内吃一些无油无盐无糖的食品没有问题，但是如果长时间这样吃，可能是瘦了，但是对健康可能产生影响，甚至还会降低身体免疫力，所以在选择“三无食品”的时候最关键是掌握一个度，怎么吃、吃多少，这很重要。同时，不要把脂肪、盐分看成减肥大敌，脂肪也分好脂肪和坏脂肪，注意选择即可。也不能迷信无油或低脂一定能减肥，同时还要留意食物的GI值，也就是血糖生成指数，有些无油食品却是高GI值的食物，对减肥并没有帮助，选择一些粗粮、豆类、乳类、含果酸较多的水果、全麦或高纤食品、混合膳食食物如饺子、馄饨等低GI值的食物会有助于瘦身健体，避免蛋糕、饼干、甜点、薯类、精致食物、精加工且含糖量高的即食食品等。多吃低热量、高蛋白、丰富膳食纤维的食物，养成细嚼慢咽的习惯，也留意市场上一些打着无油无糖无盐旗号的食品其实只是个噱头，多花冤枉钱却并没有得到想要的效果。
记者阳颜文/摄
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