年夜饭“一桌难求” 半成品年菜受宠
一家饭店的年夜饭已被订满。
距离农历新年还有二十来天，作为一年中最重要的一顿饭，不少市民早已开始盘算着要去哪吃年夜饭。
近日，记者采访本地多家饭店发现，很多市民提前好几个月就已经开始预订年夜饭，倘若现在才打算预订，恐怕已错过了最佳时间。如今不少餐馆的年夜饭已“一桌难求”，一些餐馆的包厢早已订满，只有大厅还余下少数席位。
提前半年预订
“去年想订餐的时候平时常去的那些饭店都订满了，就连大厅也没有位置，所以今年我提前了好几个月预订。”家住滨江路的陆女士告诉记者，为了能订到满意的包厢，去年8月份她就向餐馆预订了年夜饭。
陆女士说，选择外出吃年夜饭主要是由于家里人多，而准备饭菜和餐后清洗餐具太费时间。“我家每年都有十一二个人一起吃年夜饭，往年都是我和我姐一起准备，聚在家里确实热闹，但也的确太累了。”
在她看来，自己在家做饭花费也不低，与其这样还不如到饭店吃，既方便省事，也有足够的时间和亲戚聊聊家常。
市民尹女士上个月末也订好了年夜饭，算是赶上了预订的“末班车”。“这是我家第一次去外面吃年夜饭，往年都是在家准备的，因为看到身边越来越多的朋友到饭店吃年夜饭，自己也想试试。”
尹女士预订了附近一家连锁餐馆，年夜饭套餐的价格为800多元。“我选的套餐是价钱相对低一些的，但鸡、鸭、鱼、扣肉这些菜也都有了，整体还算比较实惠。”
相比之下，彭先生就没有这么幸运了，他正为没有预订到合适的位置而发愁。“我们家人比较多，我原本是想预订一个能放两个桌子的包厢，但这几天问了好几家餐馆，别说大包厢了，就连包厢都订不到了，而且就算是大厅也只剩下少数位置。”他表示，如果实在没有合适的饭店，只能麻烦些在家准备年夜饭了。
包厢基本难寻
昨日，记者从本地多家大众餐饮店及星级酒店了解到，这些餐馆的包厢已被全部订满，只有大堂还有少数位置，有需要的市民可抓紧时间预订。而为了满足更多市民的需求，部分酒店也开放了双时段年夜饭。
据椿记烧鹅相关负责人覃女士介绍，饭店年夜饭分为两个时段，第一时段是下午4点半至6点半，第二时段则是晚上7点之后。从各门店目前的预订情况来看，第二时段无论是包厢还是大厅基本都已订满，而第一时段的大厅还有少数位置。
“通常来说，大家都不习惯4点多就吃年夜饭，但因为第二时段预订情况比较火爆，所以很多人也只能选择在第一时段就餐，但也有一些人愿意早点吃，这样饭后还能及时回家收看春晚。”覃女士说，中秋节前后就迎来了年夜饭的预订高峰，也有一些客人在头一年吃完年夜饭之后就会接着预订第二年的年夜饭。“很早就提前预订的基本都是老顾客，但每年的新顾客也在不断增加，现在到饭店吃年夜饭的市民越来越多了。”
曾三家味馆同样也开放了双时段供应年夜饭，目前也几乎全部订满。“下午4点至6点这一时段还有一些大厅的位置，而6点半到9点时段的已经订满了。”曾三家味馆的负责人曾先生表示，3个月前就已进入了年夜饭的预订高峰期，12月底各门店的位置基本订满。
除了大众餐饮店之外，星级酒店的年夜饭预订情况同样火热。
“我们开放了包厢、大厅和一个宴会厅，总共可以接待50桌左右的客人。”记者从榕湖饭店了解到，半年前就已经有市民向饭店预订年夜饭，目前该饭店的年夜饭同样也是“一桌难求”。
价格变化不大
记者在采访中发现，不少饭店的年夜饭多以套餐出售，价格也从六七百元至几千元不等。据各店工作人员介绍，与平常相比，年夜饭菜品的价格并未上涨。
“我们年夜饭套餐价格最低的是669元，如果市民不想吃套餐，也可以单点，单点不限金额，也可以根据自己的饮食习惯更换套餐中不合口味的菜。”覃女士表示，今年年夜饭的价格基本与往年持平。“这两天我们才订好套餐的菜品，正在陆续通知预订的顾客过来点菜，允许客人单点也是为了方便聚餐人数较少的顾客，他们可以根据自己的实际人数点相应分量的菜品。”
曾三家味馆的曾先生也表示，曾三家味馆的年夜饭同样没有涨价，但考虑到菜品备货等原因，该店只能预订年夜饭套餐，但从今年开始，针对不同的用餐人数也推出了相应套餐。“我们了解到顾客有这方面的需求，现在挺多饭店也都是这样做的，我们推出了6人份、8人份和10人份的年夜饭套餐供顾客选择，人均消费在70元至120元之间。”
榕湖饭店的年夜饭套餐价格则相对较贵，从1000多元到5000多元不等。除了常规的炒菜之外，该店每个价位也有火锅菜单，市民可根据自身喜好选择。榕湖饭店餐饮部的工作人员表示，现在年夜饭吃火锅的人也不少，从预订情况来看，选择炒菜和选择火锅的各占五成。
而随着人们消费要求的不断提高，越来越多的市民更加注重健康养生，部分饭店在年夜饭的菜品上也进行了一些调整，将“养生”和传统菜品结合。覃女士介绍，今年的年夜饭更注重原料的搭配，在保留桂林传统口味菜品的基础上，也迎合市民的需求，增加了一些口味清淡的菜品。
此外，为了营造过年的氛围，部分饭店还会在除夕当天给到店吃年夜饭的市民赠送礼包、酒、年糕等小礼品。
半成品年菜受宠
觉得到饭店吃年夜饭没有气氛，而在家又懒得动手，如今半成品年夜饭成了不少市民眼中的“香饽饽”。
家住西凤路的莫女士告诉记者，前不久她就在网上下单了一款售价400多元的半成品年夜饭礼盒，总共有16个菜品。“原本想去饭店吃的，但定位的时候已经没有包厢了，所以就想试试这种半成品年夜饭，套餐里多数都是荤菜，鸡、鸭、鱼、猪蹄、排骨都有，稍微加工一下就能吃了，还能指定发货日期，我看评价也挺不错。”
记者在淘宝网搜索“半成品年夜饭”总共搜出了近500款商品，基本为真空包装，既有单独的菜品，也有礼盒套装，售价从十几元到两千多元不等。浏览这些商品不难发现，商家打出的宣传口号基本都是“免洗、免切、免调料”，多数菜品解冻后也只需要简单地蒸、煮、炸、炒后即可食用，而购买这类半成品年夜饭的顾客基本也是看中其方便、省事。
如果担心半成品年夜饭不够卫生、健康，预订饭店的年夜饭外卖也是不错的选择。记者在采访中得知，本地多数饭店都能提供年夜饭外卖服务，但市民需提前向饭店预订。
据了解，目前也有部分市民已预订了年夜饭外卖，菜品以扣肉、欢喜、鸡、鸭等主菜为主。据覃女士介绍，按照往年的情况来看，在大年三十当天，几乎每个门店都会有上百个外卖订单。
记者唐霁云文/摄
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