沙拉代餐今夏爆红外卖刮起“轻食旋风”我们进入了“颜值健康即正义”时代？

沙拉代餐如今成为不少年轻消费者的“新宠”。(图片由舒小舒提供)

某轻食店内，店员正在制作沙拉。

万达一家轻食店内，消费者正在品尝沙拉。

□本报记者韦莎妮娜/文苏展/摄

“老板娘，我要一份金枪鱼土豆沙拉。”“请给我一份牛油果鲜虾沙拉，谢谢。”8月1日一早，Miss沙拉的店主就开始忙碌了起来。接单、下单、备料、烹制、外卖，忙得团团转。最忙的一天，这个小店接到了42单。按照一单30-32元计算，日销售额十分可观。

而在三里店的一家私人咖啡馆里，店主舒小舒则暂时停止了沙拉代餐的供应。理由是经过一段时间的试推广后，发现市场潜力很大，竞争者众多，因此需要进一步调试出顾客喜欢的口味。

晚上12点，供职于秀峰区某单位的鲁莹更新了一条朋友圈状态，惹来一连串“抗议”。在她那条朋友圈里，“秀”出了五颜六色的沙拉，绿油油的西蓝花、红彤彤的火龙果、香喷喷的金枪鱼、黄澄澄的蛋片，加上洛神花茶，令人食指大动。有人毫不客气地在下面跟帖评论道：“你这是在深夜拉仇恨！”

从边缘化、小众化的食物，到霸占朋友圈的“新宠”；从辅食摇身一变成为代餐，沙拉经历了一个很微妙的发展历程。资料显示，2014年，沙拉代餐的概念被引进后，迅速地发展起来。根据“饿了么”外卖平台提供的2017年8月沙拉销售数据显示，北京、上海、广州的沙拉代餐外卖分别比同期增长了100%、210%和325%。记者查阅桂林的美团外卖平台也发现，就在7月一个月内，一个叫“周末轻食馆”的沙拉光外卖就卖出了986份，不同口味平均价位在22元；“蓄能营养餐”卖出的沙拉也在700份左右。就连排位没那么靠前的“喵小姐的沙拉”、“绿上轻食”也分别卖出了100多份。

事实上，沙拉是彻头彻尾的“舶来品”，在西餐体系中，将沙拉作为前菜和配菜的认识根深蒂固。用沙拉来代餐，即便是在西方，也是2007年才开始的事情。记者采访了众多沙拉代餐的用户，大家一致反映沙拉代餐进入桂林市场，最早萌芽是在2016年末2017年初。今年夏季则成为沙拉代餐的“爆红元年”，一夜之间，朋友圈内就出现了各式各样、五颜六色的沙拉代餐。以沙拉为代表的小清新风格“轻食系”，正逐渐取代重油、重盐、重口味“油腻系”餐饮。

沙拉代餐为何会越来越受到市场消费者的欢迎？或许，这与消费者日渐更新的消费观不无联系。

经过近几年的市场培育，消费者特别是年轻一代的消费观已经从“吃得饱”变成了“吃得健康”、“食物卖相好看”。沙拉代餐中含有蔬菜、水果、肉类及谷物和坚果，且不说真正营养价值几何，光是看上去就让人觉得很健康。而在采访的受众中，并非所有人都是每天吃一次沙拉代替一次正餐。有的仅仅是因为近期食肉太多，要精简肠胃负担而选择了沙拉代餐。就某种意义而言，沙拉代餐成了现代人匆忙生活中的一剂“安慰剂”。长期食用沙拉代餐的群体，则是减肥人士或者健身爱好者。

Miss轻食厨房的店主告诉记者，她是从今年5月才开始在微信上推广沙拉代餐的。沙拉代餐属于轻食，这种轻食能让肠胃的负荷变轻，同时每份沙拉里有6-10种食材，营养均衡，尤其受到女性群体的喜爱。在她的顾客群里，以女性上班族居多，年龄从20岁到40岁不等，集中在30岁左右。

对于喜欢“撸铁”的健身达人们而言，沙拉代餐则被视为身材管理的又一重保障。在不少沙拉代餐套餐中，都推出了能量餐、增肌餐等组合，因此也很受健身一族的喜爱。

有一点值得注意的是，沙拉代餐的“爆红”，不仅仅是因为它传递了“轻生活”和“健康生活”的理念，其“高颜值”也起到了推波助澜的作用，让众多消费者乖乖地掏出荷包买单。沙拉代餐的经营者们，在视觉传达上花费了大量心思。从配色到摆盘，都足以让收到沙拉的消费者们拿起相机，拍照传到朋友圈，收获一堆的“赞”和一连串的咨询。

一盘颜值高的沙拉能够带来潜在的客户群，这已经是众多沙拉代餐经营者心照不宣的“销售诀窍”。你搞成“缤纷海洋主题”，我就搞成“屋顶花园主题”。至于沙拉代餐是否真的能起到降脂和管理身材的作用，大多数消费者其实也没有认真计算过卡路里。

“毕竟人是视觉动物，之后才是味觉动物。”某沙拉代餐店的店主一语道破，“在当前由年轻人主导的消费市场里，颜值即正义。”

新闻推荐

开展廉政建设理论对策研究为推进反腐倡廉建设服务桂林廉政研究中心理事会成立

本报讯（记者文新军）日前，桂林廉政研究中心选举产生了第一届理事会，标志着桂林廉政研究中心理事会正式成立。据悉，桂林廉政研究...

桂林新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播桂林正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。