民国雅致的桂林人
■张美美
桂林山明水秀，历史文化底蕴，孕育出雅致的桂林人。其爱好、习惯、风气、气质无不流露出来。
桂林人爱干净，喜欢洗涤，家家设置的脸盆有铜制的、搪瓷的、木质的不等。安放在洗脸架上，洗澡有大小脚盆，妇女还有专用的小脚盆，作洗坐脚（下身用）。桂林人从婴儿起就洗惯了澡。尤其是夏天晚上，一家老少轮流洗澡，不管是工作再忙，孩子再多也要一一帮他们洗干净，洗搓揉抹，水里嬉闹。“床头留有洗脸水，床脚留有洗脚鞋。”在农村，但凡劳作回来，必须洗净脸脚方才上床睡觉。年轻人则上河里游泳顺便洗澡回家。
桂林人衣着干净，喜欢穿土布衣裳，耐洗耐磨，经得起棒槌打。小河小溪边都有专门的大块青石板，妇女们手搓、脚搓、捶打，烧禾草灰，砍茶麸或用皂角代替肥皂，去除污垢，洗大件的被帐也要用草灰水浸泡，捶打脚踩，到河中间漂洗干净，绞干。讲究的要磨米浆上浆，使衣被变硬耐用。平时洗手，从树上摘来洗手果，清除油腻，洗头用茶麸粉、柚子叶使头发乌黑、防止开叉。
桂林人笑脏不笑贫。孩子的鼻涕流下嘴上，同伴会嘲笑：“鼻涕虫，一个钱一筒。”妈妈会取笑满头大汗顾不得擦的孩子：“光光头，擂酱油，留给妈妈炒芋头。”衣服破了补巴多，就打同色布补平，只要干净就行。桂林有老歌谣：“象鼻对訾洲，水把两边流，贫富无三代，清官不到头。”人说：穷也穷不出三代，富也富不过三代。世事沧桑，贫富无常。穿件新衣服起锅巴，惹人讲话。
“老板、老板你发财，你不发财我不来”，在商铺面前高嚷，那是滚地喊冤。“祼里祼水”、“拿你拿他”（肮脏）来桂林乞讨算是找错了地方，没人答理。
昔日，六合街有个院里里（告化院），里面有告化王，内外管理，并不出门乞讨，只是领点手工活回来做。告化院印有上面有葫芦的红纸贴，贴在商家和大户人家大门的旁边，走时去领回来。时头八节，还有慈善机构送点米来补贴，邻近菜园村庄，到地里摘点小菜，无人干涉，遇到“当大事”的白喜事的人家，他们会去帮忙，守灵、哭灵、扛祭幛、扶柩、送葬等等，个个必须穿得干净，办完丧事，主家请吃豆腐席（席间必有豆腐这道菜），主家要留几桌流水席，告化王带领下个个穿得干净整齐，每人手拿三皮（张）钱纸一炷香（三根）作为“香仪”，坐在席上吃酒。
桂林人会保养，吃得细，从不大酒大肉，哈吃哈胀，“饭胀哈巴狗”，全家每天只买几两肉，被城外人戏称为“吊蚂”。吃饭两小碗便可，用筷头沾点辣椒酱、豆腐乳，“广西桂林府，饭少菜来补”，桂林人多吃青菜，只因蔬菜鲜嫩，四季均有：长豆角、小白菜、菜花、枸杞菜、牛腿南瓜、豌豆苗等等品种丰富。桂林的水是石山水（从石缝里渗出来的），水质硬，刮肚子，容易饿，故少吃多餐。
桂林的饮食文化，制造出许多富有特色的精美食品，首推桂林米粉，粉白绵长，有筋力，拌起卤水来味，放点卤肉加香，人人喜爱这传统美味，连吃奶的娃仔也会吮吸几根。大街小巷都有店铺摊点。更有挑起担子兜卖的，日夜常有。云吞、糊辣、甜品任由挑选。学生上学路上会买开花芋头和煮红薯，又粉，又软和，又香甜，大人吃了说好，小孩吃了还要；马蹄糕、松糕、水糕、碗糕、芋头糕、萝卜糕，样样好吃。
桂林南糖品质纯正，制作精良，酥糖、寸金糖、麻通等等，声名远扬，桂林富产亚热带水果，沙田柚、板栗、李子等等。细甜的猫儿甘蔗，小学生爱咬，粗根汁多的五通甘蔗，年轻人爱啃。食品丰富，包含多样，滋润着桂林人水色好，皮肤细腻。加之，桂林人爱锻炼，从小会爬山（七星山、叠彩山等），较年长后会进漓江游泳，习惯步行，男子身材适中，妇女苗条轻盈。个个步履矫健，行动敏捷。
桂林的语言在广西被称“桂林官话”，吐音清楚，有板有眼，语音清脆，语句优美。尤其是少女们像银铃般的声音，特别好听。
有素质、有教养的人家，听不到半句粗鄙话、脏字。自养、自爱。但凡说鄙话的人，被人称为“烂仔”“鄙仔”，连孩子们也不屑。
昔日，再穷的人家，也得有个小堂屋，免得进屋先看见床铺。客人进屋，须先敬茶（不用白开水），以示礼信。屋前有树，屋后有园，环境清幽，远客、新客待遇都好，送别都送出门，直到看不到背影。
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