博士种田记
刘军义、李祖智、杨健（从左至右）在田间察看稻穗长势。
本报记者苏超光文/图
“桂林有位年轻博士叫杨健，种出了既优质又高产的生态稻米，很神奇，值得去看看。”
应国家农产品安全检测重点实验室刘军义博士之邀，9月10日，记者来到位于桂林市临桂区五通镇塘尾岭村的水稻种植基地。25亩试验水稻收割殆尽，只剩下一小片用于后续观察研究。和周边稻田相比，这片试验水稻明显粗壮高大密实，鹤立鸡群。刘博迫不及待地拔起一株稻秆，仔细端量。
“你看，秸秆长得特别粗硬，穗粒非常饱满。”刘博兴奋地想数一数每根稻穗的穗粒数。
“我们已经数过了，少的有260粒，多的达350粒，比日本自然农法种植的150-250粒多100来粒。”杨健说。
试验稻田里鲜有杂草，也与周边农田形成鲜明对比。“从种植到收割，没用过除草剂，也没有人工除草。估计是试验田的水稻长势太旺盛，杂草竞争不过禾苗而难以生长吧。”
杨健讲述了这片试验稻田的几个神奇故事。
今年6月，连续十多天的暴雨天气，让广西北回归线以北区域的稻田发生了卷叶虫虫害，尽管村民紧急喷洒大量农药，试验田周边几百亩稻田还是难逃一劫，减产明显。而试验田插秧晚了一个月，禾苗更嫩，理论上昆虫更爱吃，却只受到零星侵袭，几乎没有损失。
禾苗抽穗后，最担心老鼠和麻雀。令人惊奇的是，频繁侵袭“左邻右舍”的鼠雀们，竟很少光顾试验田。
对种种奇象，杨健坦言目前只有原因推测，还没有科学解析，有待日后研究。
杨健选择的稻谷品种，是适合南方区域种植的“中浙优1号”和“中浙优8号”超级稻品种。用收割机收割14.7亩，过磅测产，平均亩产达到728.5公斤。而传统种植平均亩产只有500-550公斤。
稻谷烘干后送到碾米厂，碾米师傅说从未见过如此饱满的谷粒。经检测，这批稻谷的饱满率比普通稻高出10%以上，碾米出米率高达75%，而普通稻谷通常只有68%左右。
高产不优质，优质不高产，这是粮食生产的普遍现象。如此高产的稻谷，食用品质如何？
9月10日傍晚，十多位“大咖”应邀前来对试验田大米煮出的米饭进行品鉴。这些“大咖”包括金穗农业集团、桂柳牧业集团、宇峰企业、宏源农业等广西知名农业企业总裁，还有海归博士以及国内权威的基因检测机构“诺禾致源”华南区负责人。
热气蒸腾的米饭端上桌，饭粒晶莹剔透，散发着扑鼻芳香。在座诸君食指大动，细细品味起来。
“软糯Q弹，越嚼越甘甜。”
“很独特的口感和口味。”
“超级好吃，回味无穷。”
杨健笑得很满足，从育苗到收割，半年的艰苦努力没有白费。“当初已做好失败的心理准备，没想到旗开得胜。”
一个留洋博士，为什么放弃高薪和舒适的生活，跑到乡下种田？这既优质又高产的稻米究竟是如何种出来的？
杨健告诉记者，十多年前，他偶然拜读了日本自然农法大师福冈正信的经典著作《一根稻草的革命》，从此对自然农法产生了浓厚兴趣。
由于之前从事的工作大多和食品行业客户打交道，杨健特别关注食品安全问题。中国使用的农药、抗生素和化肥，用量都是世界第一。这些化学物质相当一部分会进入土壤，难以完全代谢或分解掉，日积月累，土壤的质量越来越差，食品安全形势日益严峻。
杨健开始研究如何利用生物技术，把土壤恢复到工业文明之前的状态。他想到了利用土壤自然有效微生物发酵有机质，也就是日本自然农法专家所倡导的波卡西（BOKASHI）技术去改良土壤。
今年初春，杨健到桂林周边农村考察，寻找合适的试验田，在五通镇遇到了因疫情滞留在家的大学毕业生李祖智。李祖智也对自然农法充满兴趣，这两年一直想回老家种优质稻，只是苦于不懂技术。两人志趣相投，一拍即合，说干就干！他们在李祖智家的村子塘尾岭村租下25亩水田，开启微生物改良土壤的生态实践，种植生态水稻。
要改良土壤，恢复土壤有益微生物体系，必须找到有效手段，从微观世界洞察土壤。
杨健借助目前最先进的宏基因测序技术，对土壤微生物基因分布进行全面扫描，掌握土壤微生物的详细分布，筛选出土壤中的土著有益微生物菌群，混入其它十多种土壤有益菌群，在实验室进行培养。得到优势有益菌群后，再进行批量培养。又用有机质含量高的可发酵基质进行固态发酵，最终得到了他想要的“秘密武器”波卡西。
“波卡西可以使土壤充分厌氧发酵，有益微生物菌群对土壤微生物体系形成有益引导，同时降解土壤里的有机质，消耗土壤残留化肥。”杨健介绍。
当初决定选择水稻作为生态实践的作物时，很多人都不理解。因为水稻没什么经济效益，连农民都不愿种。但杨健认为，米饭不应该只是果腹之物，还应该具有丰富营养和食用乐趣。他要做的，就是还原大米的这种本质，让普通老百姓能煮出好吃的米饭。
育苗过程很顺利。稻种用实验室特殊培养的有益微生物菌液浸泡一个晚上，再放到竹篓里自然发芽。谷芽冒出后，撒到平整好的秧田里。三天后，田地冒出整齐的秧苗，两周后叶片翠绿，根系发达。
然而一个月后起苗插秧，秧苗却一下子枯黄了。
“一个大博士，不好好在城里待着，来种什么水稻！”村民们既惋惜，又不解。
没想到三天后，秧苗起死回生，重新恢复翠绿。
等到秧苗分蘖时，杨健惊喜地发现，传统水稻分10-12蘖，试验田水稻竟然达到了12-15蘖。
又一个月过去，禾苗长势旺盛，几近疯狂，很快把整个稻田填满，密不透风。村民们说，这么密肯定抽不出穗来，而且很容易发生稻瘟病。
奇迹再次发生。试验田里的水稻，在村民们惊疑的目光下逆势拔穗，光彩夺目。收获时节，摸着粗壮的秸秆和沉甸甸的金黄稻穗，习惯了传统种植方式的村民，终于相信了这位博士，相信了科学能改变传统，创造佳绩。
“传统农业如果没有先进技术加持，必定面临较大风险。生物技术和信息技术融合，是传统农业向现代农业转变的两个必要条件，缺一不可。”杨健认为。
博士种田大获成功，消息不胫而走，合作伙伴、回乡大学生李祖智也成了村里的“网红”。桂林市临桂区决定建立博士工作站，拿出万亩农田，让“杨健们”大显身手。
“上海一家网络公司已初步决定包销我们的大米。我相信好品质必定赢得大市场。”杨健信心满满。
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