《国家畜禽遗传资源目录（征求意见稿）》中没有狗 “灵川狗肉”何去何从？
市民在餐馆门口购买焖好的狗肉。
4月8日，农业农村部在其官网公布了《国家畜禽遗传资源目录（征求意见稿）》（以下简称《目录》），列入《目录》的动物，将按照家畜家禽进行管理，可以用于食用等商业利用，而这31个种类中并不包括狗。
桂林素有吃狗肉的传统和爱好，特别是在灵川一带，灵川狗肉已成为一道特色美食。若不能再吃狗肉了，这些生意红火的狗肉店该怎么办？
“拟禁食狗肉”引市民热议
在《目录》列出的31个种类中，传统畜禽占18种，分别为猪、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大额牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑等；特种畜禽13种，包括梅花鹿、马鹿、驯鹿、羊驼、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、绿头鸭、鸵鸟、水貂、银狐、蓝狐、貉等。对于未将狗列入《目录》的原因，农业农村部在说明中回应，随着人类文明进步和公众对动物保护的关注及偏爱，狗已从传统家畜“特化”为伴侣动物，国际上普遍不作为畜禽，我国不宜列入畜禽管理。
自《目录》公布后，“狗为伴侣动物拟禁食”就登上了微博热搜，引起了广泛讨论。在本报微信公众号转载农业农村部公布《目录》的推文下，不少桂林市民也纷纷留言说出了自己的看法。
记者看到，赞成禁食狗肉的市民认为，狗是人类的好朋友，也充满灵性，人有很多食物可选择，不必非吃狗肉。反对禁食狗肉的人则认为，狗肉作为某些地方的特色菜肴，若“一刀切”的话，很多特色饮食可能会就此消失。还有市民表示，虽然自己不吃狗肉，但也不会反对别人吃，认为可倡议不食用狗肉，但不应立法禁止食用。
家住北极广场的张先生告诉记者，他几乎每个月都会吃顿狗肉，就算不下馆子，也会到市场买焖好的狗肉回家吃。“我就是觉得狗肉还蛮好吃的，我家人都爱吃，对于‘禁吃狗肉’这件事我持中立态度，如果之后真的有法律规定不让吃了，那我肯定也会守法。”
有餐馆一天卖出2吨狗肉
据了解，吃狗肉在中国已有上千年历史，除了广西之外，广东、贵州、安徽等地也有吃狗肉的传统和习惯，民间还用“狗肉滚三滚，神仙站不稳”来形容狗肉的美味。
在桂林，特别是灵川，狗肉无疑是当地一道传统的特色美食，甚至已成为了当地饮食文化的一张名片。由于狗肉具有祛寒、温补等功效，因此不少狗肉馆在秋冬季节的生意也十分火爆。
上周末，记者来到灵川。据介绍，灵川县城专门的狗肉馆就有十几家，且当地80%的餐馆都有狗肉这道菜品。
灵南路一家老牌狗肉馆的负责人庾先生表示，每年中秋到来年3月是吃狗肉的旺季，清明后天气逐渐变暖，顾客会相对减少些。他介绍，三十多年前他刚开餐馆时，灵川只有这一家专门的狗肉馆，但如今狗肉馆越来越多。
他告诉记者，近几年店里每年都能卖出二三十吨狗肉，最多时一年曾卖出80吨。“我们也在网上销售真空包装的狗肉，全国都有人买，还有人来旅游会把狗肉作为特产买回去送亲戚朋友。”
东井街一家狗肉馆已经经营了20年，老板苏先生介绍，灵川狗肉在全国都小有名气，店里平均每天能卖出300多斤狗肉，旺季生意好的时候一天就能卖出三四千斤狗肉。“如果算上网售的，销量最多的一天卖了2吨。”
灵川县朝阳路上的一家狗肉馆虽然规模较小，但生意同样不错。老板周先生说，开店半年来，店里的顾客越来越多，旺季时店里每天能卖出200斤狗肉。他介绍，店里的客人以桂林本地人为主，回头客也比较多。
除了灵川，桂林市区也有一些专门的狗肉餐馆。南新路一家狗肉馆的老板莫女士表示，冬天时店里每天能卖出百把斤狗肉，现在每天也能卖出六七十斤。“现在很多人还不敢堂食，每天大约就是十几桌客人，但打包带走的人也蛮多。”她告诉记者，除了市民之外，之前还有不少游客来桂林旅游都会专程来吃狗肉。
除了饭店之外，桂林一些菜市中也有焖好的狗肉出售，购买的市民也不少。
清风市场一位摊主告诉记者，现在每天都能卖100多斤狗肉。“虽然我也有饭店，但还是在摊位上买的人更多，特别是这几天出了消息说可能之后要禁吃狗肉，好多人来买，都想趁着还没禁止抓紧多吃点。”
此外，部分市场里还有活狗或杀好的狗出售，每斤的价格为二十多元。西门市场的狗羊行中，约有4个摊位出售狗肉。一位摊主表示，冬天的时候一天能卖十几条，天气转暖后一天大约卖三四条。
商家称出售的均为土狗
近年来，每年都会有新闻媒体报道在农村频繁发生的毒狗偷狗案件，目前也没有针对狗肉的检验检疫流程及标准，导致了不少人担心吃狗肉并不安全。
桂林动物保护组织的一位相关负责人说，他们通过暗访调查，了解到市场上有不少狗都是毒杀偷盗的，其中不乏宠物狗。不过，记者在采访中向商家问及狗肉来源时，餐馆经营者均表示出售的狗是从本地或外地的农村收购，且烹饪狗肉所用的狗都是土狗，并不是宠物狗。
瓦窑市场一家狗肉摊摊主告诉记者，他是去农村收购土狗，如果冬天出售的量大，就会去批发市场批一些。12日，记者来到奇峰路附近某家禽家畜养殖批发场，看到市场中的确有部分铺面出售活狗。
一家铺面中，十来条土狗被关在几个笼子里，铺面的一位工作人员表示，这些狗都是他们去桂林本地农村收的。“现在来批狗的人不多，有些饭店或者市场摊贩要的量少，自己就去附近农村收了，这些狗都打过疫苗。”
在另一个铺面里，记者看到数百条狗被关在一起，土狗中也混杂着一些宠物狗。对于狗的来源、批发情况，铺面老板并未回答。
“我们用的狗都是从桂林的农村或是湖南那边收购上来的，农村很多人家里都有狗，有些人家里的狗太多了就会卖掉，还有一些私人的养狗场。”庾先生告诉记者，这些狗本身就是可食用的土狗，一些农户将狗养大原本也是为了出售。
苏先生介绍，狗主要分为宠物狗和土狗两类，餐馆狗肉的来源为土狗，从不收宠物狗。“土狗也叫菜狗，我们店的狗肉是有专门的贩子去收购后供应的，贩子要么是赶圩时去圩上收，要么就是直接去农民家里收，来源比较正规。”
他表示，饭店买狗、杀狗、加工都有专门的人负责。“正规餐馆在采购时买的都是活狗，我们有自己的选狗标准，为了饭店招牌我们也不会买病狗、死狗给客人吃，也从没出过餐饮安全事故。”
桂林市餐饮烹饪协会副秘书长罗书铭也表示，正规的狗肉馆对食品安全都比较重视，挑选狗肉时会严格把关。“这些餐馆的狗肉都有定点供应，是比较安全的。”
禁吃狗肉会给相关行业带来致命打击
对于禁吃狗肉一事，业内人士认为，这会给相关行业带来毁灭性打击。
“虽然没有专门的肉狗养殖场，但农村确实也有部分人是靠养土狗和卖狗赚钱的，禁止吃狗后他们的狗就没地方卖，收入会受到影响。”苏先生表示，禁食狗肉后狗肉馆都无法营业，除了狗肉馆老板失去收入外，在一定程度上也会影响当地税收和就业。
周先生也表示，若禁吃狗肉，店里只能转型卖其他菜品，但不一定能成功，失败的话就只能倒闭。在他看来，若是因为担心狗肉来源不正规，或是为了杜绝偷狗、毒狗的现象，应当严惩偷狗、卖病狗的人，而不是“一刀切”禁吃狗肉。
几位灵川餐饮界人士均表示，灵川一直以来都有吃狗肉的传统和习俗，完全禁吃的难度较大。“就算饭店里没人吃了，市场上没人卖了，但农村很多人逢年过节或是摆酒时都有吃狗肉的习惯，这是很难改变的。”
在罗书铭看来，狗肉已经成为了灵川当地的一大亮点及特色，禁吃狗肉必然会给餐馆造成致命影响。他表示，大多狗肉馆都只做狗肉生意，转型有一定难度，当然了，如果立法禁吃狗肉，餐馆肯定也会遵守法律。
记者唐霁云文/摄
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