自治区食药监局抽查蔬菜、蛋类和肉类制品，发现不合格样品6批次 菌落总数超了标 开胃小菜不开胃

本报讯（记者 叶祯）风干萝卜丁、桂林酸姜、柳州螺蛳鸭脚……听着就很开胃的小菜，抽检发现防腐剂和菌落总数超标，“桂林酸姜”二氧化硫残留量检出值更是高于标准10倍，这种情况下你还能愉快开吃吗？

近期，自治区食品药品监督管理局组织抽检蔬菜制品、蛋制品和肉制品等3类食品118批次样品，抽样检验项目合格样品112批次，不合格6批次。抽检酒类样品44批次，合格37批次，不合格7批次；抽检茶叶及相关制品样品119批次，未检出不合格样品。各市、县（市、区）相关食品药品监管部门均对抽检中发现的不合格食品进行了依法处置。

不合格的肉制品为柳州市柳北区茂智百货贸易商行生产的“柳州螺蛳鸭脚”样品（生产日期/批号：2017-07-24，规格92克/包），不合格原因是菌落总数检出值超标。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。它主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因可能是企业未按要求控制生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，或与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

另外5批次不合格样品均为蔬菜制品。桂林微笑堂实业发展有限公司销售的标称“桂林市灵川县品味鲜食品有限公司”生产的“桂林酸姜”样品（生产日期/批号：2017-01-01，规格380克），二氧化硫残留量检出值高于标准规定检出值10倍。

而柳州市贵辉酱菜加工厂生产的三批次“风干萝卜丁”样品（生产日期/批号分别为2017-06-19、2017-06-03、2017-06-17），苯甲酸及其钠盐检出值、高于标准规定检出值0.2倍、0.4倍、0.5倍。

桂林市秀峰区特盛源自选商场销售的标称“桂林市灵川县品味鲜食品有限公司” 生产的“酱木瓜”样品（生产日期/批号：2017-05-18），苯甲酸及其钠盐检出值高于标准1.5倍；防腐剂混合使用时各自用量的比例之和检出值高于标准2.2倍。

执法人员分析，此次监督抽检发现5批次蔬菜制品（酱腌菜）超限量使用食品添加剂原因有三：一是企业为了提升产品色泽或为了延长保质期，故意超限量使用食品添加剂；二是对标准和相关规定的理解不到位，没有掌握各食品添加剂的使用量；三是产品加工过程中没有进行严格的质量控制。

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