终于找到这么好吃的凉面 抵御这个太阳炙烤的夏天
成都的夏天，
整个空气中的闷热会败掉你所有的口味，
然而唯有凉面爽辣清新的口感
像吹过的清风，
把胸中的油腻都刮干净。
凉面先生
一个大路货的名字，却有一颗文艺的心，主要是味道足以让你在夏季的傍晚，总能想起它酸甜的口感！
店面在天仙桥南路49号，以前是卖拌好了的凉面，不过为了便于打包的人吃到凉面时不“腻”，现在是把调料和面用盒子分开装，自己拌。
拌面的过程会有很多惊喜，比如你会发现大头菜颗颗和炒花生碎都混迹其中。
面是细的棍棍面，配上黄豆芽，非常爽口。吃完面一定要把油汤汤里剩下的花生和大头菜渣渣用筷子使劲捞完，这才算是吃了一份完整的凉面。
除了凉面，他家的狼牙土豆也很不错。这土豆不是油炸的而是水煮的，花生超多，6种口味，最主要的是非油炸零负担。
价格：9元/份
地址：天仙桥南路49号（近东门大桥）
三娃小吃
这家店是一个人的小店，老板就是伙计，所以忙起来脾气有点怪。红油是老板自己调的，随便加半瓢就能辣得你飞。凉面是细碱面，劲道。
价格：6元/凉面
地址：新生路6号对门（近四川音乐学院正门）
广元凉面米线
这是一家店面非常小，四张桌子，灶台在门口，热凉面现做现吃。成都的广元凉面不少，但成都的广元人一致认为这家店是最正宗的。
我的同事就是广元人，住在东门上，这家店在红牌楼，但嘴馋的她每周都要叫老板帮她打包叫闪送或者UBER送到她家。
蒸笼旁边有桶米浆，来了客人就把米浆上锅现蒸。米浆用纱布包起，蒸汽迅速通过气孔把米浆变成一张软嫩乳白的米皮。
调料真是太简单了。但用最平淡无奇的料，调出让人欢喜的味道，那才叫大师。
黄豆芽打底，盖上温热的凉面，红油浇在面上，简单却诱人。
温软的面，混合着红油，微辣滑软，能吃到米的香味和面的弹劲，不用太过咀嚼，呼哧几声整碗就下肚了。
价格：5元/小份 7元/中份 9元/大份
地址：红牌楼北街25号附15号
叶水饺
叶水饺又称“神秘单元楼水饺”，开在一个居民小区的底楼的一户人家里。
客厅总共就四五张桌子，据说老板跟82信箱的老板都是从钟水饺出来的，主打红油水饺，但是甜水面、凉面、煮凉粉也样样好吃。
凉面价格简直是良心价，3元一碗，老板很舍得放酱料，属于糖蒜型味道，主要是红油很好，所以拌匀后能吃到红油的香味。
夏天吃完凉面再来碗老板自己熬的冰糖银耳，超级爽。
价格：3元/凉面
地址：二环路东四段134号大院2栋3单元3号（钢五厂对面）
小谭豆花凉面
老字号的小谭豆花，常年排队，经久不衰，靠的就是每样小吃都能拿出来撑门面。凉面一上桌，垒得满满一碗，看起很寡淡其实料都在底下。
几秒钟的时间，凉面在筷子的翻云覆雨间裹满了红色的酱汁。它没有华丽的辅料甚至连常规的葱花都不丢两颗，却将酸甜味发挥到极致。
面入不入味，要看舍不舍得放料。整个碗底都是红油、醋和红糖混合的底料，酸辣可口，绝不腻人。
价格：7元
地址：华兴正街39号（春熙路店） 西大街86附13号（西大街店） 大墙东街150号（大墙东街店）
呼哈凉卷粉
地道西昌人开的卷粉店，味道非常地道。
招牌的西昌卷粉和手裹卷粉很抢手，经常晚上七八点钟去就没有了，特别是手裹卷粉，里面夹了大头菜，咬起来脆嘣嘣的。西昌卷粉酸甜麻辣，加上芝麻和花生，很惊艳。
价格：6元/西昌卷粉 4元/手裹卷粉
地址：万兴街1号附69号（近万象城）
张老五凉粉店
不要搞混了，这不是洞子口张老二、也不是洞子口陈凉粉，它叫张老五，资格的国营范儿的老牌小吃店。
凉面是黄豆芽打底，红油芝麻铺了厚厚一层。面很细，糖醋麻辣味，口味不算惊艳，但还算不错。
除了凉面，用甜水面、米凉粉、漩子凉粉再加一份用老盅装的鸡汤，就可以组成一桌夏日的凉食盛宴了。
价格：6元
地址：十二桥路中医附院（省医院店） 东城根中街10号（东城根街店） 人民中路一段32号（人民中路店） （土豆儿）
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