让19万农村学生吃饱吃好
在国家农村义务教育学生营养改善计划基础上，广元市巧做加法——
□本报记者 侯静
“学校营养餐好吃，菜品多。”11月10日，广元市利州区七一宝轮小学学生李小丽打电话向在外务工的母亲介绍，“星期一木耳炒肉、星期二红烧肉……星期五辣子鸡和青椒肉丝。”
像李小丽一样受惠于营养餐的，在广元市共有19万农村学生。为让学生吃上安全、营养、可口的营养餐，广元市巧做加法，探索农村义务教育学生营养改善计划的“广元方式”，确保家庭供给不减，解决吃饱问题；政府补助营养，解决吃好问题。
“5+2”：免费早餐+免费肉食
每天早上，昭化初级中学的学生都能免费获得一份营养早餐：牛奶和鸡蛋。“鸡蛋，有时煮成荷包蛋，有时和西红柿炒，有时做成蛋花汤。”该校食堂员工杜先知说，“为让学生吃得可口，我们变着花样做菜。”
昭化区在执行农村义务教育学生营养改善计划中，探索“5+2”模式，即周一至周五，按国家营养改善计划向义务教育阶段学生免费供应早餐；周二和周四中午，按地方免费肉食计划，以小学每生4元、初中每生5元标准，免费提供肉食。
整合中央和地方资金，在学生用餐资金供给上做加法，昭化区仅是其中一个例子。广元市教育局负责人介绍，除用足用好国家营养改善计划政策外，广元调整地方财政支出预算，增加学生营养投入，去年新增学生营养投入1128万元。
各学校食堂按照广元市教育局要求，分别聘请国家一级营养师进行营养配餐或指导配餐，并结合地方食物特色和时令特点，分四季制订食谱，每季两套配餐方案更替使用，并研制出有地方特色的绿色营养食谱。10日，在苍溪县东溪镇中心小学校食堂，记者看到墙上贴着当天的菜谱：麻辣鸡块、青笋耳子肉片、虾皮紫菜西红柿鸡蛋汤。朝天区羊木镇小学食堂公示栏上，当天的菜谱是西红柿炒鸡蛋、土豆烧肉、青菜汤。
投入2.14亿：改建食堂+伙房
“学校先后投入56.5万元改造食堂并增添食堂设施设备。”10日，昭化初级中学办公室主任贾成剑告诉记者，以前由于食堂小设施设备不足，就餐时学生四处分散着吃饭，饭菜冷得快，清洁卫生无法保障。现在，学生都能在食堂里舒舒服服地吃上热饭热菜。记者在现场看到，新改建的学生食堂干净、宽敞、整洁，还配有食品安全检测仪、冰柜、空调、保温箱等。
广元市政府相关负责人介绍，为优化学校食堂供餐条件，全市先后投入2.14亿元，新建、改建食堂和伙房571个，实现校校有食堂、人人吃午餐目标；544个中心小学食堂全部达到食品安全量化分级管理C级以上标准。2012年以来，广元大力推行学校食堂自办自管，截至今年5月，全市投资1000余万元，回收对外承包食堂449个。目前560所学校实现食堂供餐，占营养改善计划试点学校的90.3%。
广元每年还拿出上千万专项资金，解决学校食堂临聘人员的工资和“五险一金”，保障食堂配套设施和学校公用经费投入，补助营养改善计划水、电、气、煤等燃料和运输开支。
“一会七员”：蹲点监督食堂安全
“儿子最近长胖了。”应邀到昭化初级中学参与营养餐质量监管、陪餐的学生家长卢春全，跟踪完学校营养餐出炉过程、品尝了当日的营养餐后说，“营养餐真巴适，我放心。”
邀请学生家长监督，是广元市探索构建“一会七员”管理方式中的一部分。
“一会七员”即各校成立由学生家长、师生代表等组成的营养膳食委员会全程参与监督，实行营养指导员、质量评判员、卫生监督员等“七员”蹲点挂联制度，划片监管，形成协同推进合力。“近6年来，广元未发生一起学校食品安全事故。”广元市教育局相关负责人说，全市建立健全学校食品准入和退出机制，实行实名制信息管理，促使各校做到资金安全、食品安全、人员安全。
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