最优山茶油 我们广西造 就广西山茶油实施团体标准访专家咨委会主任蒋桂雄
在陡坡山地梯田种植油茶，既有效防止水土流失，又营造出别有情调的生态景观。
本报记者袁琳通讯员张雷文/图
10月7日起，广西山茶油团体标准正式实施，这是一个既高于国家标准、也高于外省团体标准的最严格标准。此举标志着，广西着力将山茶油整体打造成为中国同时也是世界最优质的茶油。记者就此采访广西油茶产业专家咨询委员会主任蒋桂雄。
记者：广西山茶油团体标准于2021年9月30日发布，10月7日起实施。这个既高于“国标”、也高于外省“团标”的最严格标准，主要体现在哪些指标上？
蒋桂雄：我国对各类食品分别制定国家标准。其中，有益性物质含量指标必须或应该达到，越高越好；有害性物质含量指标则不能或不应超过，越低越好。不符合强制性国家标准的食品，禁止生产、销售和进出口。
为了充分反映我区难以比拟的自然优势、资源优势和优良的茶油品质特征，我们组织专家组，经过充分调研、取样、化验、分析、评估、论证和多方征求意见，制定出了广西山茶油团体标准，并按规定程序上报、审批、发布和实施。这个广西“团标”，多项指标既优于“国标”、也优于外省“团标”，为整体打造中国同时也是世界最优质的茶油，提供了权威而可遵循的依据和规范。我们的团体标准明确，广西山茶油是以压榨工艺生产的压榨山茶油，以及以压榨山茶油为原料通过精炼加工的压榨精炼山茶油，未纳入浸提油，并且不得检出含有其他植物油成分。
在压榨山茶油质量指标中，对于“国标”未作要求的生育酚、角鲨烯等有益物质，广西“团标”分别作出高于外省“团标”的规定；对于酸价、过氧化值、苯并（a）芘等有害物质，广西“团标”则严于“国标”和外省“团标”；对于山茶油的色泽，与“国标”和外省“团标”的定性描述有所不同，广西“团标”应用“比色槽”定量界定具体颜色范围。在山茶油特征指标中，棕榈酸、油酸等也严于“国标”和外省“团标”。
记者：广西山茶油制定这么高的团体标准，所依托的底气或者说优势是什么？
蒋桂雄：山茶油是从油茶籽中获取的木本食用油。中国是世界上油茶种植最多、茶油产量最大的国家，此外油茶只在东南亚、日本等地有极少量分布。湖南、江西、广西是中国油茶面积、茶油产量排名前三的主产地。与兄弟省份比较，广西油茶产业具有独特的自然优势和资源优势，我们将其总结为“山养、水润、地滋、种优”。
“山养”。广西“八山一水一分田”，平地几乎都是农田耕地，油茶95%以上的面积都种在山坡上。邻省所称的“茶油”，我们广西习惯叫“山茶油”，原因就在于此。油茶种在山上，天然无污染，人为干扰少，加上广西气候条件优越，油茶一年中结果挂在树上的时间比外省长半个月以上，油茶籽含油率更高、茶油品质也更好。
“水润”。广西在全国所有油茶产区中雨热最为丰富，不仅降水充沛，雨热同季，而且水质全国最优，充足的雨水呵护油茶茁壮生长，好山好水出好油，从而有效保障茶油品质优良。
“地滋”。广西土壤类型以偏酸性的砖红壤、红壤和石灰土为主，东南西北中都适合油茶生长。并且，广西拥有中国最富硒的土壤，出自富硒土壤的农林食品天然富硒，市场上标注“富硒”的食品，消费者更青睐，价格也更胜一筹。与生俱来多拥有一种长寿元素的“富硒茶油”，自然具有同类产品望尘莫及的先天优势。
“种优”。近年广西优选30多个油茶良种，大力推广种植和推行品改，使得全区油茶良种覆盖率达到40%以上。这些良种无论大果小果，色、香、味和营养成分都表现优良，而且茶籽出油率处于全国领先水平。目前，广西油茶平均产量和最高单产双双位居全国第一。随着油茶扩大种植和低产改造持续推进，良种覆盖率还将不断提高。
记者：广西山茶油团体标准发布和实施，对广西油茶加工企业和茶油产品会产生什么影响？
蒋桂雄：发布和实施广西山茶油团体标准，一是能够引导油茶加工企业努力改进加工工艺，实现茶油产品质量最优化，整体形成公认顶级的“桂”字号山茶油。事实上，现在本土企业生产销售的山茶油，全都达到了“国标”，其中有一部分已经达到广西“团标”，另一部分个别指标尚有差距，经过努力升级到“团标”也不难。二是推动广西山茶油品质标准化，组织加工企业将茶油产品送到具备资质的机构，比照广西“团标”逐项检测检验，全部达标便给予认定。三是充分发挥广西山茶油产业品牌联合会的作用，凡达到广西“团标”的产品，都由联合会授予统一标识，突出广西山茶油绿色、优质、健康、长寿等特征，在“桂”字号旗帜下整体实现品牌化，提升市场竞争力和影响力。
记者：实施广西山茶油团体标准，对于推进广西油茶产业“双千”计划具有什么意义？
蒋桂雄：统计数据表明，“十三五”期末，广西油茶面积已有823万亩，2020年收获油茶籽28万吨，产出茶油7万吨，实现产值320亿元。有了这个基础，自治区政府确定的“双千”目标——2022年油茶面积突破1000万亩、2025年油茶产业总产值突破1000亿元，经过努力是可以达到的。
精心制定、全力实施凸显自身优势的广西山茶油团体标准，必将有力推动广西油茶产业在“十四五”中期实现“千万亩面积”、后期实现“千亿元产值”的目标。届时，在“世界茶油看中国”的大格局中，将形成“中国茶油看广西”的新景象。
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