中秋·月饼 生产两个月 躺平一整年 “月饼经济学”是真是假？
中秋佳节自然少不了月饼，月饼的生产与营销引发关注。华商报记者昨日通过同花顺等平台查询发现，多家上市公司财报数据显示，月饼成为部分餐饮食品企业的营收主力。有市场人士分析，月饼产、销快速发展突破了时间和空间，同时产业竞争也日趋激烈。
“月饼”相关企业共计2.3万家
华商报记者日前在西安城东一处超市看到，摆放了不少各类月饼，有人在咨询，有人在挑选，月饼抢“鲜”上市，卖得越早越有利润。
记者采访了企查查一位工作人员了解到，目前我国在业、存续的“月饼”相关企业共计2.3万家。从企业注册时间来看，近十年的企业注册量并无明显增长趋势。从地域分布看，目前我国在业、存续的月饼主要分布在广东、河南、广西三大省份。其中广东省拥有最多的月饼企业，共2990家，排全国第一。陕西有月饼相关企业1100多家，在全国排名第七。从城市分布看，深圳、茂名、乌兰察布等入选月饼企业较多的城市。
除了传统月饼生产商，越来越多企业通过跨界，入局月饼市场。月饼的社交属性也日益凸显。而且还出现一种“月饼券”，被称为“月饼经济学”。有消息显示，一些月饼原封不动地在礼品市场流动，一个“月饼券”期货市场形成。月饼经济呈现一定的金融化特征。
值得注意的是，上市公司*ST麦趣在2021年半年报中详细介绍了月饼业务的细节。公司采用阶段性的集中生产模式。月饼每年的生产周期约为45-60天，主要集中在中秋节前1-2个月。公司根据当年销售情况，结合销售计划和经销商订单，安排下一年度生产计划。在生产周期启动后，根据销售部门的后续订单数量的增加，生产部门会调整生产计划并完成排产和前期准备工作。财报数据报显示，2020年，*ST麦趣的“节日食品”类营收为7048.2万元，同比减少7.93%，毛利率达53.16%。
财经评论人士肖磊对记者分析，确实有一些人关注“礼品经济学”，主要是部分平台的高端礼品价格较高。毛利率主要在包装，利润空间比较大。但近年来月饼消费在回归理性、回归正常，以家庭食用为主，金融特征不太明显。
商家通过“月饼券”
提前锁定利润
看到市场有需求，多家上市公司入局月饼市场。
月饼销售周期并不长，却成为部分餐饮食品企业的营收主力。甚至有一种说法，“生产两个月，躺平一整年。”华商报记者查询多家上市公司的相关业绩和利润情况看到，多家公司的月饼销售收入是一笔重要来源。比如，桃李面包2020年月饼销售收入为1.18亿元，同比增长11.19%；2020年广州酒家的月饼系列产品实现营收约13.78亿元，同比增加27.54%，占公司总营收的42.39%，月饼产品毛利率达58.37%。
月饼的成本与利润情况如何？东吴证券的一份研报显示，月饼直接材料费用率约为30%。其中，原材料费用率约为15%，月饼头部企业通过规模化生产实现较好的成本平滑和毛利控制。
财经评论人士王建红分析，“月饼经济学”噱头的成分比较多，归根结底是月饼的货币化。月饼券其实和螃蟹券是一个道理，对于发行的企业来说自然是好的销售方式，不管这个月饼券最终是否都销售出去，商家已经提前落袋获利，锁定利润。
财经评论人士屈放表示，以前类似月饼这样的食品，逢节才吃，但是这些年已经成为大众化食品，生产、供应充足。再加上现在流通、销售渠道比较多，线上线下都在做，月饼也突破了时间、空间的限制。这些变化有利于龙头企业发展，一些掌握生产、储存、运输等全产业链的龙头企业具有优势，一些中小企业可能会受到影响。
经济学家李大霄分析，月饼属于季节性较强的商品，从普通的食品逐渐演化为亲友之间的礼品，可能利润相对还比较高。怎样合理定位、合理定价，值得大家共同探讨。华商报记者 黄涛
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