广西成功研制国内首台辣度快速分析仪

本报南宁讯（记者/李新雄通讯员/关妮纳实习生/王彩莹）近日，国内首台辣度快速分析仪在我区研制成功。记者在广西农科院看到，该仪器只有手机般大小，可在2分钟内精准检测出辣椒的辣度分级结果，单个样品检测成本可控制在5元内。

辣椒素含量是对辣椒及其制品进行辣度分级的依据，是品质评价的重要指标。当前检测辣椒素使用的标准方法是液相色谱法。该方法具有很好的灵敏度和准确度，但因为购置和运行成本高昂，以及对操作技术人员专业性的高要求，使其很难在生产基地和辣椒制品生产企业普及应用。

针对产业需求，广西农科院农产品质量安全与检测技术研究所检测技术研发团队，率先在国内开展辣度快速检测技术研究，研发团队联合企业，研制出国内首台套辣度快速分析仪。该仪器可在2分钟内测出辣椒素含量、斯科维尔指数和辣度分级结果，数据与色谱法相比较无明显差异，结果稳定、可靠。仪器购置和使用成本低廉，携带方便、操作简单，可应用于干鲜辣椒样品及辣椒酱、辣椒油、火锅底料等辣椒制品的辣度测定，在蔬菜生产基地和辣椒制品生产企业具有很好的推广应用前景。

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