推半份菜、设监督员、体验食堂劳作……制止餐饮浪费，广西大中小学校想了不少办法 餐饮节约如何在校园中走得更远？
民主路小学老师对学生“光盘行动”的随手拍。
广西医科大学食堂推出的“半份菜”。 本版图片均由校方供图
桂雅路小学学生展示自己制作的“节俭餐台卡”。
南国早报记者黄婧蒋晓梅
日前，教育部印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》，要求大中小学校制订节约用餐规范，从根本上解决学校餐饮浪费问题。记者从南宁大中小学校了解到，各校早已行动起来，采取了多种形式的“光盘行动”。过去学校的浪费情况如何？推出餐饮节约措施后有哪些变化？未来应该怎么做，才能让勤俭节约在校园中更深入人心？记者近日进行了采访。
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走访
制止餐饮浪费
学校各出奇招
在广西各大高校食堂，浪费食物的现象时有发生。为减少公共食堂的浪费，不少高校一直在行动。在广西师范大学，学校食堂两年前就推出“小份菜”。该校后勤服务集团饮食服务中心副经理王琳介绍，小份菜按需按量自选，价格从2元到8元不等。这样的供餐方式颇受师生欢迎，如今食堂剩余餐饮食物与原来相比减少了20%。
以前，广西医科大学校园食堂的餐厨垃圾每天大约有20桶，里面多是剩饭剩菜，有的包子馒头只咬了一两口就被丢掉了。为杜绝浪费，今年9月，该校食堂增开了“半份菜”窗口，番茄炒蛋、碎肉玉米……记者在窗口看到，半份菜菜式多样，菜品按照半份半价，价格从1元至3元不等。一些学生看到新推出的“半份菜”都跃跃欲试，表示这样的形式便于就餐者按需取用，既节约又实惠。为提高餐饮质量，该校食堂还细化加工方式，避免因加工不合理造成原材料的浪费。一系列措施推行后，如今该校每天的餐厨垃圾约有10桶，剩饭剩菜少了，基本都是残渣和水分。
南宁三中食堂也对解决餐饮浪费进行了探索。过去，该校只有二两饭和三两饭，这个学期开始，学校推出了一两饭，满足食量小的学生需求。此外，该校食堂在常规菜色基础上，每天中午推出一道精品菜，椒盐虾、干锅羊肉、烧大鹅、牛杂……让学生有更多选择。同时，从这个学期开始，每餐结束后该校会安排相关负责人对餐厨垃圾进行检查，通过倒查了解学生倒掉的主要是饭还是菜，为什么某道菜倒得特别多。通过一系列举措，该校的餐厨垃圾从过去的一天6至8桶，减少到4桶。
上个学期，南宁市第五幼儿园也由保健医生每天查看幼儿进餐的剩余量，并对每天的食材数量以及菜品、菜式进行研讨。经过研讨，该园确定了每种食物每生所需的数量，并根据当天实际到园人数，精确称好后再烹煮。过去该园师生每天进餐后会产生约一桶潲水，调整后全员每天产生的潲水数减少到约半桶。
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探索
培育校园文化，让节俭更走心
除了在校园餐饮上创新形式，不少学校还将校园文化与食育相结合，通过举办活动参与实践的方式，让学生深入感悟勤俭节约的重要性。
今年秋季开学，桂雅路小学两个校区4000多名学生，通过漫画、标语、温馨提醒等有趣的方式，自制了各式各样精美的“节俭餐台卡”，通过“小手牵大手”，辐射该校的每个家庭。民主路小学五校区联合举办了“厉行节约反对浪费”主题教育晨会，通过童谣、快板、诗朗诵等方式，向全体师生发出节约倡议。该校还开展随手拍活动，鼓励老师拍下学生用餐光盘的照片，做成PPT在该校的LED屏播放。
在广西民族大学饮食服务中心，每个月会邀请10名左右的大学生走进各个食堂参与劳作，体验食堂职工一天的工作流程。如摘菜、洗菜、切菜等餐前准备；早餐、糕点制作；饭菜的售卖；就餐大厅及食堂周边的清洁卫生打扫等。2013年以来，该校共有3500名学生参加食堂劳作，让他们切身体验了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。
在广西师范大学，勤俭节约的教育内容融入到开学典礼、“开学第一课”、新生军训、校规校纪教育等活动中。该校学生工作部（处）长李宇杰介绍，为引导学生养成尊重劳动、勤俭节约的好习惯，学校正着力开发一套理论性高、实践性强、学段区分鲜明的劳动教育校本课程，还注重挖掘校史文化、校友资源中涌现出的先进榜样，将勤俭节约教育与思想政治教育有机结合。
为从行动上引导师生珍惜粮食，广西医科大学推出“光盘行动”打卡活动，参与活动的师生可以集卡兑换礼物，以此倡导更多的师生员工践行“光盘行动”。
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奖惩
节约纳入考评
建立长效机制
倡导节约，不该只是一阵风。如何形成长效机制，让餐饮节约在校园中走得更远更久，是学校重点考虑的问题。记者在采访中发现，不少大中学校都尝试将节约与奖惩机制相结合，希望以此推动学校餐饮节约工作长期持续有效开展。
南宁十四中五象校区从建校以来，就注重勤俭节约的教育。该校在食堂设置了多个摄像头，并由生活老师巡视及学生会干部执勤，对浪费特别严重的学生进行警示教育，加大对浪费行为的纠正力度。并且，该校将浪费纳入违纪内容，一旦发现学生严重浪费，会影响文明班级的评比。
目前，南宁二中政教处主任袁坤在贵阳市第三实验中学跟岗学习，他介绍了贵阳市第三实验中学在厉行节约上的好做法。据其介绍，该校组织学生在食堂值日，回收餐具时如果学生没有剩饭剩菜实现了光盘，会发给学生一张节约卡，集这样的节约卡可以给班级的常规管理加分。袁坤认为，这样做一方面可以让大家养成勤俭节约的习惯，另外也可以培养大家集体荣誉的观念，从建立长效机制上看是可取的。
广西师范大学学生工作部（处）长李宇杰认为，勤俭节约是中华民族的传统美德，对大学生进行勤俭节约教育势在必行。在对该校学生的综合素质评价中，学校计划加入勤俭节约表现的内容。同时，学校还将把勤俭节约要求纳入文明班级创建活动评价体系，作为学生个人或班集体评优选先的重要条件。
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