精心熬一锅“国际范”好糖 记广西制糖高手陶云海

本报记者赵超实习生黄小容

尽管市场波谲云诡，但广西糖业在国际国内仍牢牢占据一席之地。这个行业地位，缘自我区制糖行业无数制糖高手的坚守，陶云海便是其中之一。

陶云海，广西东亚扶南精糖有限公司精糖部成糖工段任成糖班长。从业31年来，他长期在煮糖工段工作，任劳任怨、兢兢业业，不断攻克技术难关，精心打造优质白砂糖，帮助公司进军高端糖品市场，在国际国内塑造了广西白糖的形象。

攻坚克难显身手

老牛亦解韶光贵，不等扬鞭自奋蹄。

陶云海的身上有股子“憨劲”，工作从不挑肥拣瘦，苦脏累活样样抢着干，拆修设备、进罐维护时时走在前头。他的家在离厂3公里之外，但工段里上班最早的是他，下班最晚的还是他，有时候抢修设备连续奋战两三天不合眼，他没叫过一声苦。同事们因此送了他一个雅号——“牛哥”。

“牛哥”爱岗敬业，精心钻研，对整个工段的设备、管路、工艺技术了如指掌、如数家珍，总能在关键时刻提出富有创造力的意见和建议。

2017/2018榨季开榨初期，“牛哥”巡查发现吸铁器收集的铁锈异物量明显高于往年，立即带领班组员工排查铁锈来源。凭借对生产设备的熟悉和多年实战经验，他判定问题出在煮糖罐真空大管，“工艺循环水倒流时，铁锈跟随进入煮糖罐内，导致铁锈量提升。”

问题找到后，当时年近五旬的“牛哥”没有丝毫犹豫，一头钻进闷热、狭窄的真空大管，焊接安装了挡板，彻底清理了异物，保证了产品质量。类似的场景还有很多，多年来，每当生产设备出现故障，“牛哥”总是第一个出现在抢修现场，直到故障彻底解除后才离开。

精雕细琢出精品

看着每年数十亿元的食糖高端市场被国外产品垄断，“牛哥”心里很不是滋味，他决定无论如何都要敲开这扇“门”。

犯了牛劲的“牛哥”，认真研究了高端客户的需求，首先将突破口选在白砂糖颗粒结晶的工艺控制上。2014年榨季，他反复探索、精心计算、不断尝试，连续数十次调整煮糖工艺参数、投粉量、整理方法等，创下一连10天不离工段的纪录。

滴水穿石，“牛哥”带领他的团队终于掌握了控制白砂糖颗粒的工艺技术，生产出颗粒大小不同的产品，成功敲开了高端食品制造企业亿滋（卡夫）的大门。

接着，陶云海把目光投向更高的目标——打造零异物白砂糖产品。这是国际知名食品制造企业雀巢的要求，也是所有制糖企业发展的必经之路。

面对这一苛刻要求，“牛哥”不怨天尤人，从自身抓起，从预防抓起。他加强设备巡查分析，抓好设备检修，提高设备质量，彻底消除隐患，精心控制好工艺技术及时消除隐患，确保白砂糖产品各项指标达到精制标准。

在“牛哥”及其团队的不懈努力下，雕琢白砂糖产品质量行动大功告成，企业由此可根据高端客户对糖品色值、颗粒度等的不同要求，为客户提供优质产品。如今，公司年产20万吨优质精制糖，其中80%供应雀巢等知名企业，公司每榨季增加的经济效益在5000万元以上。

无私分享传帮带

“牛哥”精心制炼成功的高品质优质精制糖，成功开启了高端客户的大门，提高了企业的核心竞争力，打破了国外进口白砂糖的垄断地位，这对公司乃至国内制糖企业具有举足轻重的意义。

“牛哥”有本领，也乐意带、善于教。在担任成糖班长的12年里，他始终把“传帮带”作为自己应尽的职责。每有新员工被分配到他的班里，他都亲自带徒弟，毫无保留地把自己的技术倾囊相授，先后将20名新员工从“制糖菜鸟”培养成精糖生产的行家里手，打造了一支作风顽强、技术过硬的精糖生产队伍。

“荣誉于我，既是压力也是动力。”谈及未来，陶云海表示将不忘初心、牢记使命，把有限的时间和精力投入到工作中，努力学习、钻研先进生产技术，不断提高自身技术水平和创新能力，充分发挥“传、帮、带”作用，为企业的发展提供强有力的人才保障和智力支持。

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