补充植物甾醇益处多
随着生活水平的提高，如今人们不但要求吃饱饭，还要求吃得健康。因此，在日常烹调过程中，市民要特别注意。
“动物油中主要含饱和脂肪酸，如果中老年人血液中的胆固醇过高，最好选用植物油烹调。”广西科技大学第一附属医院临床营养科主治医师黄小英表示，因用动物油烹调口感较好，大家更喜欢用动物油烹调，但当人体饱和脂肪酸摄入量过高，容易引发心血管系统疾病。因此，日常生活中建议市民尽量选用植物油烹调。
此外，有一种物质叫做植物甾醇，它是从玉米、大豆中经过物理提纯而得的，可抑制人体对胆固醇的吸收，帮助人体预防治疗动脉粥样硬化类的疾病，如减少患心脑血管病的风险，控制糖尿病患者脂代谢紊乱等。植物油不含胆固醇且植物甾醇含量较为丰富，其中玉米油中的植物甾醇含量较高。
据了解，当前植物甾醇被广泛应用在食品、医药等领域，在欧美等发达国家，植物甾醇被作为食品添加剂使用，人们会在面包、奶制品、食用油、橙汁等日常食品中加入植物甾醇，使之成为平衡膳食的有效补充。
“植物甾醇对于动脉粥样硬化和高脂血症有一定作用，尤其适合中年以上人群。”俏夕阳幸福E站副总经理夏玉娟表示，市民要想降低胆固醇，除了遵照医嘱辅以降脂药物治疗外，科学的生活方式也至关重要，日常饮食中，市民可购买含有植物甾醇的食用油烹调食用保持机体平衡。此外，当前部分羊奶中也添加有植物甾醇，长期饮用不仅可以维持体内胆固醇平衡，还有良好的抗氧化性，对人体益处多多。 （小冉）
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作者简介：张玉清，广西作协会员、中国科普作协会员、广西科普作协会员。30岁开始文学创作，先后在50余家报刊杂志发表小说、散...
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