中国儿童三大营养问题
◎王淑颖
越来越多研究证实,儿童时期营养状况影响一生健康。如今,生活水平提高了,孩子们的营养是否也跟上了?近日,中国营养学会发布《中国0～12岁儿童营养状况流行趋势(2002～2014)图解》,详细介绍了该年龄阶段儿童的营养状况。数据显示,我国0～12岁儿童营养问题主要集中在3个方面,《生命时报》特邀中国营养学会秘书长杜松明进行详细解读。
营养不良,主要表现为消瘦、生长迟缓和低体重。儿童营养不良,多因能量和蛋白质摄入不足所致。数据显示,我国0～5岁儿童低体重率、生长迟缓率、消瘦率分别为2.5%、8.1%、2.0%；7～12岁儿童营养不良主要表现为轻度消瘦,比例为9.4%,生长迟缓检出率低,为1.0%。营养不良检出率较高的省份集中在经济欠发达的西部地区,尤其是广西、贵州、云南三省的农村,可能和他们很少吃富含蛋白质的食物有关。数据显示,中国5岁以下绝对贫困儿童中,38%吃不到肉类,61%吃不到蛋类,80%吃不到奶制品。
除了遗传、疾病等因素,儿童营养不良大多由于不健康的饮食行为所致,比如不爱吃富含蛋白质的肉类、蛋类、奶制品等,改善方法有3点。第一,家长应树立榜样,尤其不能在孩子面前表露对某种食物的喜恶。第二,告诉孩子均衡饮食的好处,把不挑食和孩子所注重的目标结合起来,比如长高、有力气、变漂亮等,并举例证明不好好吃饭的害处。第三,每天保证优质蛋白质的摄入,比如蛋类、奶制品、豆制品、肉类、鱼类等,烹调这些食物时可以搭配孩子喜欢的食物或调料,装进漂亮的餐具里,切小一点,方便食用。
微量元素缺乏,缺铁性贫血最常见。数据显示,我国0～5岁儿童贫血率为11.6%。儿童生长发育快,需要更多营养,若不重视摄入富含铁的食物,容易发生缺铁性贫血,表现为面色苍白、精神不振、烦躁等。对于处在大脑发育关键期的儿童来说,贫血对智力的损害尤其严重。
给婴幼儿添加辅食时,首选强化铁米粉,并适当添加蔬菜和肉泥。对于稍大的孩子,补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁,比如红肉、动物肝脏。一般来说,生的状态下,肉类颜色越红,铁含量越高。补铁的同时可以吃些富含维生素C的果蔬,如青椒、鲜枣、猕猴桃、柑橘等,能让补铁效果翻倍。
超重肥胖,能量过剩导致脂肪堆积。数据显示,我国0～5岁儿童超重率和肥胖率分别为8.4%和3.1%,7～12岁的超重肥胖率为22.5%。儿童正处于生长发育阶段,不同性别、年龄的孩子,判断超重和肥胖的标准不同。比如,7～8岁男孩,体重指数大于17.4属于超重,大于19.2属于肥胖。超重肥胖多因能量摄入过多但消耗过少,导致多余能量转化为脂肪堆积在体内所致。儿童超重肥胖,会增加高血压、高血脂、2型糖尿病等慢性疾病的风险。
如果家有超重肥胖孩子,家长应每周为其测量一次体重,增加孩子的户外活动时间。饮食方面,不喝甜饮料,不吃饼干、点心、薯片等零食；多吃果蔬和全谷杂粮；把煎、炒、炸等烹调方法改成蒸、煮、炖和凉拌。
最后需要提醒家长,如果不能确定孩子在营养方面是否存在问题,建议咨询专业营养师或到医院营养科寻求帮助。
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