舌尖上的收藏 让陈酿香飘万里 广西酒文化收藏馆馆主林志明致力传播酒文化
林志明
收藏陈酿，以酒会友，让老酒文化广为传播。2017年，本报曾以《从烟酒店小工到酒文化馆创建者》为题，介绍了林志明意气风发的老酒收藏和老酒文化传播之路。去年8月，林志明的柳州市盛茂陈年老酒文化馆又迁址扩容，更名为广西酒文化收藏馆，向更大的梦想启航。
打造新藏馆 广收陈年酿
去年8月，林志明把柳州市盛茂陈年老酒文化馆的藏酒搬出狭长的小道，在屏山大道长虹世纪小区门口附近挂出了广西酒文化收藏馆的招牌。
700平方米的藏馆面积，上万个品种老酒，仅从规模上，广西酒文化收藏馆就可排在广西同行的前列。人们一走进收藏馆的大门，看到的便是琳琅满目的各种陈年佳酿，一股浓郁的陈酒香味扑鼻而来。
林志明的这个酒文化收藏馆，收藏了全国各地的品牌酒，如老八大名酒和现在的十七大名酒。这些老酒，大多古色古香，有的生产年代久远，成为绝版，背后的故事各有各的精彩。有上世纪60年代柳州饮料厂生产的龙潭白酒，也有上世纪70年代生产的柳泉酒等，而更多的则是不同年份的茅台酒。最“老”的一瓶茅台酒，是上世纪60年代生产的。
收藏老酒，是一条艰辛之路，唯痴迷者，方能坚持。有瓶包装精致的丹泉酒，原来摆在河池市一家小饭馆里。林志明发现后，追了几年，三顾南丹，方说服老板出售。当然，随着在业界声望的提升，现在也有不少藏友主动将自己珍藏的老酒交给广西酒文化收藏馆收藏。
林志明说，所有的收藏品都有历史文化价值，但老酒的价值尤其特殊。首先老酒是可以喝的，观色、闻香、品味，极具仪式感的品酒文化也是传统文化的一种。而那些酒瓶酒标更是历史的见证者，是那个年代留在这瓶酒身上的印记，可以留给人们无限的想像与怀旧空间。
学习鉴酒法
传播酒文化
当然，老酒收藏，不是仅靠热情就能成功的。作为舌尖上的收藏，收藏者鉴别真伪的能力尤为重要。
自从进入老酒收藏领域后，林志明就把吸烟的习惯戒掉了，为的是要保持舌头的敏感度。而老酒都价值不菲，每瓶藏酒不能都靠品尝来鉴别真伪，如是通过标识等外部特征来鉴别尤为重要。林志明的宝贝，也由此从每天口袋中装着的两包烟，变成了鉴酒的四大工具：强光电筒，专用于观察酒花饱满度等；60倍放大镜，用于喷码和商标的识别；紫外线灯，专用于五粮液的防伪标识识别；电子秤，通过称重来鉴别酒的品质。多年来，林志明通过学习和实践，练就了鉴别真假酒的“火眼金睛”，被中国轻工业职业技能鉴定指导中心评为国家级品酒师。
因为有一双鉴别酒的“火眼金睛”，林志明还经常被藏酒爱好者邀请去帮忙识别老酒。去年，有一位老酒收藏者因小孩读书用钱，拟出售价值50多万元的茅台酒，便邀请他去家里帮鉴别。可惜的是，经林志明鉴定，这些酒虽已有很长时间，但只有五分之一是真酒。
目前，广西酒文化收藏馆已收藏了十几个国家几百个品种的葡萄酒，林志明又开始学习起葡萄酒的品鉴，并由此成为WSET国际葡萄酒二级品酒师（英国）。而其广西酒文化收藏馆，则成为WSET国际葡萄酒品酒师培训基地。此前，这样的培训，人们通常要到南宁或广州参加。
由于馆藏丰富，加上高超的真假酒鉴别能力，林志明和他的广西酒文化收藏馆的名声也已走出柳州，走出广西，走向全国。长沙、武汉等全国各地的老酒收藏爱好者都远道而来交流学习，林志明也常走出去参观学习。他还活跃在全国各地的老酒收藏交流大群中，和各地老酒收藏爱好者交流收藏经验，互换藏酒，全国各地的酒友也因此能品尝到柳州的陈年佳酿。
（韦健）
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