餐厅设计，视觉创造欲望价值

南宁晚报 2019-01-11 06:28 大字

餐厅主入口餐厅中岛厨房餐厅

特色区

这是一个“看脸”的时代，颜值高低在很大程度上决定了其待遇的高低。消费者是一群极度看重颜值的普罗大众，当你的餐厅颜值比不过隔壁餐厅时，那么这群猎食者就会义无反顾地抛弃你，投入隔壁的怀抱。

时下，“泛90后”俨然已经成为消费的主力人群，他们逐渐走向经济独立，拥有着不断增长的消费能力。成长的独特环境与经历，成就了他们不同寻常的消费观念，特别是在餐饮行业，他们更注重对餐饮空间的设计氛围及其餐厅设计带来的用餐体验。正因如此，大部分餐厅企业主都在想办法，让自己的餐厅能吸引“泛90后”消费者的注意。他们去分析、观察这一代人的喜好，尝试从餐厅设计上加入年轻的概念，迎合他们的需求。在本期案例推荐中，设计师韦静云利用品牌的内涵和元素符号充分发挥，展现了餐厅的民风民俗文化氛围。

常言道：“爱一个人，始于颜值，趋于才华，忠于人品。”这句话在餐饮行业中同样适用。“喜欢一家餐厅，始于环境，趋于口味，忠于服务。”所以我们的设计目标就是：打造一个比隔壁颜值更高的餐厅空间。餐厅的颜值始于门面，门面颜值就是“色”和“香”，是一种“气”，用“气”来构成“场”，气场就是感觉，就是影响力。信息时代，竞争从视觉开始，消费者看不到你，就谈不上认可和消费。所以我们认为：视觉创造欲望价值！

当下的饮食消费者，对新的、有个性化的、有文化内涵的餐饮空间环境有着浓厚兴趣，从而为他们带来新的体验。对于众多消费者而言，餐饮空间不仅仅是满足就餐的生活需求，更多的是通过视觉感受、体验和品味的过程，来满足精神及心理上的需求。所以我们认为，设计可以以地方特色、域异风情，以民风民俗作为餐厅的设计元素，用现代时尚的表现手法，强化餐厅的独特氛围。

韦静云认为，商业空间设计为商家创造更大的利润，一切设计活动都将围绕着这样的中心来表现。同时，他表示，中国民族的文化博大精深，其文化内涵极具表达性和感染力，在建筑空间中往往体现的是一种心物交融的意境与自然共融的境界。这是值得我们去扩展和延续的。我们的设计在注入中国传统文化时，不能局限于传统的框框之中进行模仿和照搬，而是利用其内涵、元素符号，进行思考和理解，从而反复扩展和重新编排，将精髓、拟象融入其中，因为我们所营造的环境首先要符合现代人的生活需求和生活节拍，其次才是为烘托氛围与品位，对民族文化所作的移植和重新演绎，做到的尽可能是复兴而不是复古。（余亮）

●韦静云

高级工程师

资深建筑室内设计师

广西建林装饰工程有限公司副总经理

广西建林装饰工程有限公司设计院院长

广西建筑装饰设计协会高级专家

广西环境艺术设计协会执行会长

美国IFDA国际室内设计师协会会员；高级室内设计师

中国室内建筑学会室内设计分会第21专业委员会主任委员

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