广西动物检疫检验员技能“比武”

参赛选手正在进行白脏检查。 南国早报记者 张文卉摄

南国早报北海讯（记者张文卉）8月16日，2018年广西动物检疫检验员技能大赛决赛在北海举行，来自全区的检疫检验技能手，在生猪屠宰生产线上比拼“刀法”、练技能。记者了解到，经过重重检验检疫的猪肉，才能成为登上市民餐桌的放心肉。

16日上午，在北海市恒烽屠宰场的生产线上，一头头生猪被放血后，进入比赛环节。参赛选手们要面临头蹄检查、内脏检查、胴体检查、旋毛虫检查等几大项的检疫技能操作，不仅要速度快，还要数据精确。评委小组根据选手动作、口述进行计时、测量，同时结合所检全过程的精细程度、熟练程度逐项打分。据了解，这也是屠宰环节中需要严格落实的同步检验检疫。

“心、肝、脾、肾等部位都要检疫到位，比如，旋毛虫幼虫在猪膈肌中分布最多。”北海市动物卫生监督所监督员蔡德琳告诉记者，每天有500头猪从屠宰场出场，其中会有1~2头不合格的产品被检出，多为瘟猪或感染猪丹毒。

据广西动物卫生监督所副所长姚源锋介绍，生猪从宰杀到出场要经历8道关，检测13种常见疫病，每个检疫程序均在肉联厂屠宰流水线正常运行的情况下进行操作。此外，还有瘦肉精检测、检疫复检、加盖品质检验印章、检疫验讫印章、发放检疫证明等诸多程序，才准予出场。如果在检疫检验过程中有不合格猪肉，需要在官方兽医监督下，由专人实施无害化处理，杜绝不合格肉品流入市民餐桌。

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