中式面点里的美味人生 记广西第四届农民工技能大赛中式面点师项目冠军刘德添

周丽容戚海军

中式面点色、香、味、型俱佳，既是我们的日常食品，也是汇聚了传统技艺的艺术品。整个制作过程，手法和火候都要拿捏得当，同时也考验烹调师的心境。

刘德添，一个“95后”小伙子，喜欢中式面点的精致，喜欢品茶闲谈的清幽，矢志追寻着传统中式面点中的艺术。11月23日，在广西第四届农民工技能大赛决赛中，他一举夺得中式面点师项目的冠军。

遗憾变惊喜：

萝卜酥华丽登场

自2013年从南宁市第一职业技术学校毕业后，忙于工作的刘德添很少有时间参加比赛。今年，为了检验近几年的烹饪技能，他选择走上赛场，和诸多高手同台竞技。最终赢得桂冠的结果，令他兴奋不已，而更令他高兴的是，他的致胜法宝是自己最拿手的萝卜酥，这弥补了他当年的遗憾。

学生期间，刘德添参加了“全国中等职业学校烹饪专业技能大赛”，做的就是萝卜酥。“当时我对萝卜酥非常有信心，但是因为年轻气盛，在比赛中掉以轻心，最终只获得了三等奖，没有达到我所期待的成绩，心里一直有遗憾。”刘德添说。

这个遗憾，在刘德添心里挥之不去。时隔几年，他再一次将萝卜酥拿上赛场，期待圆梦。

两个半小时的比赛，考验烹调师的手法以及自选品种的创新独到。刘德添很清楚，比赛高手云集，在手法方面很难分出胜负，想要脱颖而出就得在自选品种上有创新、有亮点。他坚信他拿手的萝卜酥，能做到这一点！

最终评分结果显示，评委对刘德添的萝卜酥给予了肯定。刘德添如愿以偿获得最高分，时隔四年之后将遗憾转变成了惊喜。

学生到老师：

倾心职教传技能

通过比赛，刘德添和众多参赛选手切磋交流技艺，收获颇丰。“这个比赛平台，让我有机会展示技能，同时也看到了自己的欠缺，促使我去思考如何加以改进。”刘德添说。

刘德添现在的工作岗位，是一名中等职业教育烹饪专业的中式面点老师。他认为，烹饪是个技术活，基本功很重要，从事烹饪行业必须要把基本技能学习好，才能往更高层次发展，烹任专业老师的作用就显得尤为重要。

从学生到中式面点老师，刘德添对学生的心路历程深有体会。他刚接触烹饪时，每天练习做同样的品种，久而久之觉得很枯燥，特别是在技能掌握不到位时，容易产生放弃的念头。多亏老师们的积极引导，让他得以坚持下来。

“老师们给了我很大的信心，我还记得有位老师说过一句话：不要和别人比，要和你自己比，看到自己的进步。”刘德添很感激在学习烹饪时遇到了多位曾给予他帮助的老师。

如今，作为一名教师，刘德添也想通过自己的努力，给予学生帮助。他打算坚守教师岗位，为社会培养更多有专业技能、有修养、有职业道德的厨师。

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