今日冬至 腊味飘香 预计下一次大范围降水将在12月27日后
昨日下午，南宁市邕武路一小区的天台上，一市民在夕阳余晖下收腊肠。 南国早报记者 邹财麟摄
南国早报南宁讯（记者雷倩倩）“绿尝冬至酒，红拥夜深炉。”12月22日，冬至。接下来，广西将有一段时间受控于冷高压，预计气温将偏低，降水稀少，出现霜（冰）冻等冷害天气的可能性较大。晴朗的冬日，最宜熏制腊肉，这抹人间烟火气给冷冬带来一股暖意。
冬至并非全年最冷
《中国天文年历》显示，北京时间12月22日零时28分，迎来冬至节气。“冬至大如年”，冬至既是一年之中的第二十二个节气，也是一个传统节日，俗称“冬节”“长至节”等。古人认为，自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始。
冬至日，太阳直射南回归线，这是北半球白昼最短的一天。以南宁为例，冬至日夜间比白天会多出2小时31分44秒。不过，虽然冬至这天太阳对地表的辐射时间最短，但地表还有土壤深层的热量补充，所以冬至并不是全年最冷的一天。
过了冬至，各地气候才进入最寒冷阶段，也就是人们常说的“进九”。所以，寒冷的日子将接踵而至，大家要做好防寒准备。
冬至后降水偏少
根据气象部门预报，广西冬至这天，仍有部分地区要面临霜（冰）冻的考验，但气温较前几日的寒冻会稍有缓解。
12月21日上午，广西各地气温都较前一天稍有回升，如下午3时最高气温为17～21℃，其中乐业的气温最低，也有16.1℃。冬至日，全区多云，北海、钦州、防城港、崇左等市局部有小雨，桂林、贺州、柳州、河池、来宾等市部分地区有霜冻或冰冻。高寒山区最低气温为零下3～0℃，桂北、桂中、桂南地区的最低气温分别为0～4℃、5～8℃、8～12℃。
气象部门数据显示，今年进入立冬节气后，全区部分地区气温偏低，桂东北地区入冬比往年偏早半个月左右。预计未来一周，广西将维持降水稀少的格局。下一次大范围降水预计要在12月27日之后。近期，由于雨水贫乏，加之冷空气带来的大风天气，南方地区出现了罕见的干燥，如12月20日，南宁的最小相对湿度为18%，为下半年以来最干。
气象部门预计，12月下旬，冷空气活动比较频繁，但实力不强，受其影响，全区降水稀少，气温偏低，与历年同期相比，全区旬降水量偏少五至七成。
制作腊味好时节
冬至习俗，历来有北方吃饺子，南方煮汤圆、吃肉粽一说。在广西还有一个迎接冬至的习惯——熏制腊肉。
冬至以前，天气不够干冷，熏制腊肉不够“味儿”。冬至后，天气晴冷，熏制腊肉适逢其时。
好的腊肉，一般会选用红薯、玉米、谷糠等纯粮喂养的土猪，选出肥瘦比例适中的部位，切成细长条，用盐抹匀，晾2～3小时，沥干水分，再用酱油、糖、酒腌制两晚后，串成串、风干，放置于炭火上熏制，直至捏起来干硬即可。此时腊肉红白分明，油色光亮，带着烟熏的香味。无论是放葱、蒜爆炒，还是在米饭上蒸煮，都令人回味。
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