“茶楼来订货要通过‘茶叶经纪\’”

讲述人：黄新（85岁，香港制茶商，现居香港）

1957年前后，我在香港开了一家名叫“广信”的茶行，专门加工生产散装茶，有普洱、寿眉，也有用广西料（即“桂青”）做的“旧茶”（指六堡茶）。因为“广信”也有包销权，可以从内地买茶青，而且包销商之间可以相互调剂毛茶的品种，所以我加工生产的茶叶品种很多，产茶量也很大。除了交经销商（即“二盘商”），茶叶基本卖给酒楼茶楼，茶楼需要什么茶，我就做什么茶，当时茶楼要得最多的是普洱茶和六堡茶。

当时的香港茶客到茶楼一般喜欢喝普洱茶，不过茶楼那些普洱茶大多不是真正的普洱茶，而是用六堡茶和普洱茶拼配出来的。因为那时候从云南运来的普洱茶不是熟茶，陈化时间只有一两年，汤色很淡，而六堡茶虽然陈化时间也比较短，但它经过轻蒸再发酵，汤色比云南茶好，两者搭配出来的茶，颜色和味道就很好。对于这个，当时我们做茶的人个个都知道。到了20世纪70年代以后，茶楼供应给客人消费的普洱茶就有真正的普洱茶了。

我记得在我经营“广信”的时候，像九龙那边的九龙酒楼、新亚酒楼、迎宾酒楼，香港岛这边的大华酒家等，很多都向我订货。这些酒楼订货要通过“中间人”，以前在香港做茶叶生意有一个专门的群体，叫做茶叶经纪。他们先去包销商那里拿茶叶样板，在每个样板上标好价钱，然后拿去给需要买茶的经销商（即“二盘商”）和酒楼，让他们挑选定货。经销商和酒楼选好茶叶后，就会告诉茶叶经纪所需品种和数量，让他们送货来。茶叶经纪送完货后，会从交易额中抽2%的佣金。

20世纪50年代，香港有不少茶叶经纪。因为那时候香港的市道不是很好，找工作比较难，所以一些人找不到赚钱门路，就去做经纪人。香港茶叶经纪人数最多的时候是在20世纪60年代，有100多个。到了20世纪70年代，尽管要去港九茶叶商会登记注册才能执业，但茶叶经纪还有不少。20世纪60年代有不少人做茶叶经销生意，但当时香港的人口也就100万人左右，消费力有限，茶叶市场并不算好景，茶叶销量也不是很大。正因为此，茶商都会通过各种途径推销茶叶，包括找茶叶经纪推销，茶叶能卖掉就尽量卖掉，卖不完的只能找地方暂时存放，一边存，一边卖，那时能够存放的六堡茶和普洱茶都比较好销。

当时内地销来香港的六堡茶，最好的是横州茶，它的味道比一般的六堡茶甘甜，汤色也更鲜红一点。那时候市面上可选择的茶叶品种不多，如果我们发现有横州茶就会立即将其买下来，但是每次能买到的量不多，一次最多可以买几十箩。我们买入横州茶以后一般不会再进行加工，除非是要拿来和普洱茶拼配后卖去酒楼，我们才会把整箩横州茶拆散。

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