岳池特曲酒业：创新 让酒香飘得更远

□岳池记者站 张珂 本报记者 任雨薇

7月11日，在岳池县城找了很久“岳池特曲方瓶窖藏酒”的张东光，通过朋友提醒，在专卖店买到了。

“今年春节过后带了一瓶‘岳池特曲方瓶窖藏酒\’到广州，那边的朋友喝了之后，都觉得特别的清香醇厚。”张东光说，这次趁着回家探亲的机会，再捎上几瓶带给广州的朋友，相信他们一定会喜欢。

张东光口中的“岳池特曲方瓶窖藏酒”是四川省岳池特曲酒业有限公司（以下简称“岳池特曲酒业”）旗下的一款产品。岳池特曲酒业始创于1951年，至今已有68年历史，公司占地99亩，目前拥有两座厂房，浓香型生产车间一个、清香型生产车间两个。

即将步入建厂70周年的岳池特曲酒业，今年以来，产酒量500吨，与往年相比基本保持平稳，然而销售额却突破了2000万元，较之以前略有上升。

在产酒量基本平稳的情况下，该公司的销售额为何能够上升？

“我们的销售门店、销售网点布局更为密集是其中一个原因。”该公司总经理粟泽光说，更为重要的原因是生产线采用了新的制作工艺流程。

“酒企基本都是采用单粮酿造的方式，即使用高粱来酿酒。”粟泽光说，去年，公司研究出具有核心技术的“双糯清香”系列白酒，即将糯高粱和糯米按照一定比例配置，作为酿酒的原材料，在传统工艺的基础上进行科学改进，这样酿造出来的酒口感更醇厚、回味更香甜，有机生态健康，深受广大消费者喜爱。“‘岳池特曲方瓶窖藏酒\’就是使用‘双糯\’酿造技术推出的新产品。”

酿造技术改进，并不是盲目进行，而是有着科学依据。粟泽光说，大家都知道醪糟香甜可口，我们就想，能不能将糯米加进高粱里一起酿酒呢？带着这样的疑问，公司研究人员向四川省酿酒研究所的专家团队请教，得到肯定答复之后，便开始着手进行比例配置。

“比例配置想着容易，实际做起来真是费了不少心思。”粟泽光说，已经年过古稀的老厂长杨日勤亲自带着研究人员研究，每天凌晨三四点定时查看情况，这样持续了一年时间左右。

功夫不负有心人，通过公司研究人员不辞辛劳、反复实践，最终将脑海中的“一张蓝图”变为了现实。

“我们的‘双糯\’酿造技术是走在行业最前端的。”粟泽光骄傲地说，这项技术不仅获得了国家非物质文化遗产保护，目前还在申请国家专利保护。

说起今年的目标，粟泽光信心满满：“下半年是酒的销售旺季，今年目标产量力争达到1500吨，销售额达到8000万元。”

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