筑牢食品安全防线
□雷武俊 刘巧 武胜记者站 杨四海
日前，武胜县食品药品监督管理局集中开展了冻肉制品经营市场专项整治行动，对全县近100家食品生产企业（加工、小作坊）、农贸市场、超市和使用冻肉的餐饮服务单位进行了拉网式排查，已下达整改通知书5份、监督意见书16份，并对3家经营户进行了立案查处。
事实上，这只是该局不断强化食品安全监管的一个缩影。“民以食为天，食以安为先。”今年以来，该局以“史上最严”食品安全法实施为契机，不断强化食品行业监管，加强业主培训，促进行业自律，筑牢食品安全防线，确保了广大群众舌尖上的安全。
强化培训 提升安全意识
“新食品安全法由原来的104条增加为154条，更加突出预防为主、风险防范，建立最严格的全过程的监管制度……”近日，一场食品安全法知识培训在武胜县某食品生产企业内进行，通过现场学习培训，该公司职工受益匪浅。
像这样“送法下企业”的情况并不鲜见。今年以来，武胜县食品药品监督管理局通过集中培训、现场讲解、发放资料等形式，并利用广播、电视、报纸、LED显示屏等载体，积极组织食品生产经营业主认真学习食品安全法律法规、加工操作规程和预防食物中毒等知识，加强诚信守法经营和职业道德教育，提升从业人员综合素质。同时与相关负责人签订《安全责任书》，督促其认真履行食品安全第一责任人的职责，提升其主体责任意识。该局还广泛开展“百店宣、千人诺、万人学”食品安全宣传活动，聘请专家教授开办“尚德守法，诚信自律”道德大讲堂，使遵纪守法经营理念入脑入心。
强化监管 严格履行职责
“实行‘明厨亮灶\’工程后，我们可以实时监督食品加工过程，吃起来更加放心了。”7月20日，武胜县城某餐馆食客满座，生意兴隆。“透明厨房”不仅让厨师们聚精会神地工作，而且让客人吃得更加放心舒心。今年，该县“明厨亮灶”改造单位将达到100余家，主要包括全县中小学食堂和城区大型餐饮服务单位，以“透明厨房”、“隔断厨房”、“视频厨房”三种方式向公众实时展现食品生产加工场所和过程等情况。
“食品监管重在监督和管理。必须依法履行职能，重拳打击行业违法犯罪行为。”
武胜县食品药品监管局相关负责人介绍说，该局严格按照《行政许可法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规开展行政许可，严把准入关口。要求各企业严格执行从业人员健康证明、餐饮具清洗消毒、索证索票和食物留样等制度，进一步畅通网络、电话等投诉举报机制，发动社会共同监督，加快形成食品安全社会共治体系。
据了解，从去年9月起，该局对群众普遍关心的食品流动小摊点、卤制品、家畜宰杀、“小灶酒”、加工地沟油等问题进行了监督检查，仅“小灶酒”整治行动中就下达责令整改通知书27份，罚款10万余元，对整个食品行业起到了巨大的震慑效果。
成立协会加强行业自律
6月12日，武胜县食品安全协会烈面分会正式成立，标志着该县食品安全协会和6个片区分会筹建工作圆满完成，全县食品生产经营进入“他律”与“自律”相结合的时代，为促进全县食品行业健康快速发展提供了良好的平台支撑。
据统计，武胜县目前从事食品生产、流通和餐饮服务人员近1万人，经营户达4000余户，在繁荣市场、扩大内需、拉动消费、增加就业等方面发挥了重要作用，但还处于小、散、弱的状态，产业集中度较低，市场抗风险能力差，无序竞争现象明显，企业间经营水平差距大，从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平亟待提高，行业自律意识淡薄。
为改变这一现状，武胜县食品药品监管局积极倡导成立了全县食品安全协会，一批规模和社会影响力较大的食品生产企业、餐饮、超市、学校食堂、企业食堂成为首批会员。为确保协会正常有序运行，该局制订出台了协会章程、协会工作规范等文件，健全了组织机构，为加强食品安全监管搭建了行业自律平台，将在增强食品行业竞争能力、净化食品行业市场环境、保障食品安全、服务地方经济发展等方面发挥重要作用。
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