看家乡事,品故乡情


时间是把杀猪刀 杀年猪的老了、少了、没了…

成都商报 2012-12-24 13:51 大字

年猪习俗恐将消失

一种

新趋势

近20年来,由于青壮年大量外出务工,一些农村杀年猪的呈现不断老龄化、减少的现象。在养猪大县武胜县,今年杀年猪至少需要提前数天预约,否则将不能及时进行。

一个

老职业

58岁的曹树林,在武胜县年猪“屠夫”中已经算很年轻的了,秀观村能杀年猪的就是卢氏兄弟,都已快70岁,而年轻人也大多不愿意接班。

一些

担忧

养年猪的越来越少,杀年猪的也越来越少,一些农村“杀年猪”的习俗最后可能将变成一种记忆。

广安武胜县是全国有名的养猪大县,“杀年猪”也是当地人年底很重要的习俗。然而,近20年来,由于青壮年劳力大量外出务工,年猪“屠夫”呈现不断老龄化、减少的现象。目前,当地年猪“屠夫”依然是老一辈的“屠夫”。今年,“杀年猪”至少需要提前数天预约,否则将不能及时进行。

武胜县畜牧局相关负责人表示,随着中国城市化进程的加快,武胜县农村人口因外出就业、打工等原因,出现大规模迁移,作为地方特色的杀年猪文化,本土“屠夫”青黄不接。有人担忧,一些农村家庭养年猪的越来越少,杀年猪的“屠夫”也越来越少,年猪习俗恐将消失。

现象

杀猪的老了

10多年前,秀观村有约10位年猪“屠夫”,现在他们大多老龄化,目前能杀年猪的不超过4人

19日上午11点过,武胜县中心镇秀观村的年猪“屠夫”,58岁的曹树林背着背篓,赶到了相邻的环江村3组陈德明家中,为其宰杀年猪。

曹树林是当地有名的年猪“屠夫”,干这行已经超过20年。多年前,他帮忙杀猪的范围,仅局限于他居住的秀观村3组周边。然而,今年他的业务扩展到该村的8组、2组、1组、环江村的2组、3组、紫树店村等部分区域,为什么?因为在当地杀年猪的“屠夫”已越来越少。

昨日,成都商报记者从当地村委会了解到,最近10多年来,该村农村人口,因为外出务工,呈现大量减少的趋势,目前尚居住在农村的只有400人左右,很多住户家中都是60岁左右,或者年龄更大的老人,他们依然坚持喂养年猪的习惯。该村委会的一位干部说,10多年前,该村有10位左右的年猪“屠夫”,这些“屠夫”大多老龄化,已经处于封刀阶段,而个别“屠夫”跟随儿女外出务工,目前,能够杀年猪的不超过4人。

曹树林叹气地说,10多年前,当地各个村社里,都有年猪“屠夫”,自己的“战线”也没有这么长。虽然目前秀观村及其周边的村仍然喂养年猪,但是杀年猪的“屠夫”已经减少了,目前该村能够杀年猪的就是该村3、4组的卢氏兄弟,但是两兄弟都已快70岁,有心无力。

“目前,我还稍微年轻,秀观村周边约200户村民要杀年猪,很多农户家中都要杀两头,平均一天下来,最多杀4头猪,目前,农户们已经预约到10天后,许多临时预约希望杀年猪的村民,自己只得委婉地建议其推后几天。”

“以前杀年猪,300多斤的肥猪,三四个大汉,一把就拽上了案板。”如今杀年猪,给曹树林最大的感受,就是当地很多青壮年都外出务工去了,留在农村的大多是60多岁甚至年龄更大的老头、老太太,他们根本奈何不了一头肥猪。“六七个老人按年猪,年猪挣扎得厉害,就很犯难,等几年,自己老了,也不再杀年猪了。”

接班

儿子不愿意

“这不是个正当事儿”,早上出门,一身干净衣服,晚上回来臭烘烘的,坚决不干这行

对于父亲每日奔波乡里杀年猪,曹树林的儿子曹全林则认为,这不是个正当事儿。28岁的曹全林,是镇里的村官,借调到镇政府上班,每日骑着摩托车到镇里上班,虽然1000多元的工资并不算高,但他认为也是一项体面的职业。

昨日,曹全林说,父亲杀年猪,虽是服务乡邻,每杀一头年猪收40元,一天下来,也有100元左右的收入,但太脏、太累,不但要帮忙杀,还要把猪肠子清理好,每次早上出门,一身干净的衣服,晚上回来臭烘烘的,自己坚决不会干这行。

19日,在环江村3组杀年猪的曹树林遇见了南门坝村的“屠夫”杨忠明。3天前,61岁的杨忠明受环江村3组范时俊的预约,19日下午2点左右,他来到范时俊家中。而在当天上午,他在同村已经杀了两头年猪。

范时俊今年已经70岁,一双儿女在外打工多年。因为家中无壮年劳动力按猪,他提前将在广安一带做餐饮的儿子范小兵叫回了家,与范小兵一起回家的还有他15岁的儿子范浩。

“现在是养年猪容易,杀年猪难。”40岁的范小兵说,如果不是父亲要杀年猪,自己也难得回乡,平时生意忙,很难回家看望70岁的父母。“杀猪首先要人按住,但是家里周边都是些老人,没有多少力气,杀猪很困难,如果猪再大一点,一群老头、老太太基本奈何不了。”

“杨师傅,初九(两天后)来帮我杀年猪儿,可以不?”杨忠明正在刮猪毛时,环江村3组的杨中明打听到杨忠明所在位置,专门亲自赶来找杨忠明杀年猪。

“不得行哦,初九、十已经预约满了,只有推后几天。”被杨忠明拖延之词婉拒后,杨中明不断地发牢骚:“你忙得很哦,初九是不是不得行哦?”但是杨忠明依然坚持说,初九那天已经有两户人家预约了,确实没法,你只有找其他“屠夫”杀,最后,杨中明悻悻地离开了。

担忧

习俗恐消失

因年轻人不愿接班,乡村“屠夫”将退出历史舞台,而一些农村杀年猪的习俗可能变成记忆

武胜县中心镇秀观村,常住住户有300多户,按一家三四人计算,全村有1100多人。10多年前,该村有10位左右的年猪“屠夫”,目前,能够杀年猪的不超过4人。武胜县畜牧食品局动物卫生监督所副所长唐伟对此也深有感触。

今年34岁的唐伟老家在武胜沿口镇唐家山村,10年前,进入畜牧局工作,10年来,他经常下乡,对当地农村杀年猪颇有感触。

“现在当地很多农村人都进城了,喂养年猪的也越来越少,杀年猪的也少了。”昨日,唐伟感慨地说,目前,武胜作为养猪大县,养猪正向着集约化、规模化发展,每年生猪出栏量超过百万头,但是杀年猪的却越来越少了。

“自己小时,唐家山村杀年猪的乡村‘屠夫\’至少10人,而现在都老了,能杀年猪的估计也只有3人左右。”

“针对杀猪,武胜县在每个乡镇都建立了固定的屠宰场所,对老百姓来说比较方便,农村老人宰杀年猪都可以到乡镇上,甚至可以打电话叫场镇‘屠夫\’到家中宰杀。”对于农村宰杀年猪,唐伟有着清醒的认识。他说,喂养和宰杀年猪其实是一种特有的乡土文化,很多都不愿意将年猪带到乡镇集中宰杀。

虽然,武胜县在各乡镇建立的固定宰杀点,完全能够满足服务乡亲,但是唐伟个人则担忧,随着城市化进程的加快,很多年轻人已经不再从事农村种植和养殖,零散养年猪的人群将进一步减少,而乡村“屠夫”因年轻人不愿接班,也将逐步退出历史舞台,一些农村“杀年猪”的习俗最后可能将变成一种记忆。

成都商报记者 刘奇

新闻推荐

爱是教育的前提 真正的教育需要沟通

汶川支教、藏区支援……从教28年来,他的丰富经历在广安武胜被广为传唱。他甘于平凡,乐于奉献,始终战斗在教育教学一线,坚守着“捧着一颗心来,不带半颗草去”的信念,深受学生们的喜爱。他,就是武...

武胜新闻,弘扬社会正气。除了新闻,我们还传播幸福和美好!因为热爱所以付出,光阴流水,不变的是武胜县这个家。

 
相关新闻

新闻推荐