广安市3000余家餐饮单位实现“明厨亮灶”
本报讯（记者张飞）“挂上‘厨房重地，闲人免进\’的牌子，后厨是否干净卫生、烹饪是否安全规范，消费者难以得知。实行‘明厨亮灶\’后，餐饮单位将后厨公开，消费者便能一目了然。”日前，市食药监局相关负责人告诉记者，从2015年起，广安在全市范围内推进“明厨亮灶”建设，截至目前，全市3049家餐饮单位已实现“明厨亮灶”。
据悉，“明厨亮灶”是指通过透明玻璃式（或开放式）和（或）视频监控式厨房的建设，让消费者就餐时可以直观看到后厨的食物加工过程，使餐饮单位全面接受消费者监督，确保饮食安全的一种创新监管模式。从2015年起，广安市按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则，采取试点示范、召开现场推进会、部门联动等方式，全面有序地开展“明厨亮灶”工作。
据介绍，在推进“明厨亮灶”建设过程中，广安市对积极开展明厨亮灶工作、诚信守法经营的餐饮服务单位，采取多种方式进行广泛宣传。对新开办的餐饮单位，在行政许可的同时引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。把餐饮服务单位实施“明厨亮灶”情况作为量化分级动态评定的重要内容，对餐饮单位进行动态等级评定，并在日常监管中督促餐饮单位落实各项食品安全管理制度，提升自身安全水平。
该负责人表示，广安市将在总结以往工作经验的基础上，完善工作措施，全面推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设活动的开展，完成全市“明厨亮灶”建设60%的目标任务。
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