等天晴了做腌肉
早报讯（记者赵雨欣）昨天是“大雪”节气，这是属于冬天的第三个节气。对于成都来说，差不多每年到了“大雪”，寒冷的天气就算真正开始了。忍不住想问一句，你们家窗台已经为腊肉开放了吗？
冷空气来得还没那么猛烈，本周天气不算太差，至少最高气温都在13℃左右。按照老一辈的说法，“小雪腌菜，大雪腌肉”。意思是说，进入大雪节气后，一些高蛋白的肉类，进入了腌制的最佳时间，所以每年这个时候，成都不少家庭都会自己动手腌白菜、腌肉、香肠等。
未来几天适合腌肉吗？成都市气象局预测，今日白天阴云当空，零星小雨滴答滴答洒落，气温9—13℃，外出一定要带伞哟。晚上部分地方依旧有小雨，9日白天小雨会暂时离开，但在10日白天又将回归，最高气温变化保持在13℃。预计今日空气质量为轻度污染，首要污染物为PM2.5。
四川省专业气象台预测，今日盆地各市阴天间多云，带有分散的阵雨或零星小雨；川西高原多云间阴，甘孜州局部地方有阵雪（雨），攀西地区阴天间多云有阵雨或小雨。
此外，8日晚上到9日白天，盆地各市阴天，盆地西南部、南部、东北部有分散的阵雨或零星小雨；川西高原多云间阴，甘孜州局部地方有阵雪（雨），攀西地区阴天间多云有阵雨或小雨。
等天晴，我们一起来腌肉吧！对于老成都人来说，有“大雪腌肉”、“大雪进补”的习俗。民俗专家介绍说，相传古时候有一种叫“年”的怪兽，凶猛异常。“年”常年深居海底，每到除夕，都会爬上岸来伤害人。人们为了躲避伤害，每到年底，就足不出户。
因此，在“年”出来前，就必须储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存，人们就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。而对于新鲜的菜，人们就用风干的办法。
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