中谷牦牛高出栏率的秘诀
68户牧户中，养殖牦牛的超过90%，出栏率也比一些牧场高几倍——
□高启龙 本报记者 钟振宇 唐泽文
8月20日，因放养牦牛时不慎摔伤的刘建军躺在家中休息，手机铃声频繁响起。康定市雅拉乡中谷村养殖的牦牛因肉质鲜美而声名在外，作为兼职的牦牛销售“经纪人”，不少康定市民和外地游客通过刘建军采购新鲜的中谷牦牛肉。“康定农贸市场销售的牦牛肉，80%来自中谷村。”村支书范康友很自豪。中谷村68户牧户中，养殖牦牛的超过90%，出栏率也比一些牧场高几倍。
“中谷村牦牛的出栏率在甘孜州是冠军，不少牧户的牦牛出栏率甚至达到30%，占据康定大半市场。”甘孜州畜牧站副站长毛进彬认为，对于高寒地区生长较慢的牦牛来说，这个数据十分可观，也为牧民带来较好的经济效益。
中谷村牦牛出栏率高有何秘诀？记者深入该村一探究竟。
秘诀一：采取生态放养方式
“出栏率是衡量一个地区养殖生产水平的重要指标。”康定市农牧和科技局总畜牧师蒋军说，由于高原环境恶劣，牦牛养殖容易陷入“夏饱、秋肥、冬瘦、春死亡”的恶性循环。“导致这样的状况，也有不良养殖习惯等人为因素。”该局畜牧股股长陈勇认为，在一些牧区，牧民为生产酥油、奶渣，与犊牛争奶，使犊牛饮乳不足，造成其生长发育不良，体弱多病，甚至引起缺铁、缺钙、缺锌或死亡。
由于中谷村牧民商品意识强，以出栏销售屠宰为导向，遂将传统的半哺乳方式改为全哺乳方式，不再人为干预牦牛自然的喂养过程。“中谷村1岁牛犊的体重甚至高于其他牧场上3岁的牦牛，身体强健为后期快速长膘打下基础。”陈勇说。
中谷村牧民不再沿袭每日“圈内挤奶-放牛上山-赶牛回圈”的传统养殖方式，而是采取生态放养方式，牧民只需每隔10天左右上山投放盐巴。蒋军说，牦牛不再每天按时“上工”，减少了长途往返的体能消耗，并增加了自由采食的时间。“在中谷的牧场里，基本没一头老弱牦牛，只要没有雪灾，每年死亡率基本为零。”范康友说，“牦牛自由自在吃草、耍朋友，心情好了自然也长得快，出栏时间多在4-5岁，比传统模式缩短三四年。”
秘诀二：引进良种“换血换代”
产于横断山区北段九龙、康定一带的九龙牦牛，是我国肉用性能最好的牦牛品种。
中谷村此前长期养殖的牦牛品种属于九龙牦牛系，但由于长年近亲繁殖，导致品种退化，出现体弱多病、体格瘦小等现象。几年前，在康定市农牧和科技局帮助下，该村引进一批“血统纯正”的九龙牦牛，通过不断配种杂交，逐步实现全村牦牛“换血换代”。“屠宰后的净肉重量有450斤，远高于改良前的300斤。”范康友说，按照当前康定农贸市场牦牛肉40元/斤计算，每出栏一头牦牛，加上皮毛、牛角等副产品，牧民净收入上万元。
西南民族大学畜牧专家的一项研究表明，九龙牦牛肉具有肌纤维直径适中、密度大的特点，“肉质细嫩”。
由于口感好、名气大，一些外地游客慕名而来，登门采购，这也促进了牧民不断提高出栏率。
秘诀三：成立合作社精细化管理
刘建军受伤后无法外出，但他并不为远在海拔4000多米高牧场的牦牛能否吃到盐巴而发愁。
原来，中谷村在几年前成立了牦牛养殖合作社，全村所有牧户都加入了合作社。按照合作社章程，社员出现困难时，其他社员应伸出援手。“以前，大家觉得养牛越多，财富越多。”范康友说，4年前的高峰期，全村有7000头牦牛，把草吃得光光的，草场退化严重。国家开展草畜平衡后，合作社通过典型示范、社规民约等方式，短短两年内将牦牛养殖规模降到4000头左右。
为让牧民和谐使用草场，合作社分为3个牧业小组，为每个小组划定冬夏牧场范围，“时间一到，牦牛该上山就上山，该下山就下山，全部统一行动。”范康友说，在合作社的规范下，牧民们初步掌握了冬季补饲、接种疫苗等精细化养殖管理技术。“康定地震后，政府决定在中谷开建温泉营地项目，今后我们的致富路更广了。”记者临别雅拉时，范康友信心满满地说，“我们养牦牛、搞旅游可以两不误。”
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